Mentega: Perbedaan antara revisi

Mentega adalah produk hewani yang dalam bahasa Inggris disebut ''butter.'' Selain itu ada pula mentega jernih (''clarified butter'') yang disebut dengan [[minyak samin]].

Kata ''mentega '' diambil dari nama[[bahasa jarnoPortugis]] ''manteiga''.

Bahan dasar untuk membuat mentega adalah krim susu. Krim susu adalah lapisan paling atas dari [[susu]] yang terbentuk jika didiamkan selama beberapa hari di dalam [[kulkas]]. Krim ini dipisahkan dari lapisan bawah susu atau [[skim]]. Mentega dibuat dengan cara mengaduk (''butter churning'') krim susu menggunakan alat pengaduk mentega sampai berbentuk padat.<ref>http{{Cite web|url=https://www.thefreedictionary.com/butter|title=butter|via=The Free Dictionary}}</ref>. Krim susu terpisah menjadi bagian [[lemak]] yang padat dan bagian cair ([[air]]) setelah proses pengadukan (churning) dengan menggunakan alat yang bernama ''[[churn]]''pengaduk.<ref>{{Cite web|url=http://www.webexhibits.org/butter/doityourself.html|title=Recipe for making butter : Butter|website=www.webexhibits.org}}</ref>. Cairan yang terpisah dari mentega selama proses pengadukan itu dinamakan ''buttermilk'' ([[susu mentega)]].<ref>{{Cite web|url=http://www.oldandinteresting.com/history-butter-churns.aspx|title=Butter churns - history of domestic butter-making|website=www.oldandinteresting.com}}</ref>. Mentega kemudian dipadatkan dan dicetak sesuai selera dengan menggunakan cetakan.

Mentega ini selanjutnya dapat pula diolah menjadi ''[[ghee]]''minyak samin<ref>http{{Cite web|url=https://en.wiki-indonesia.club/wikiw/index.php?title=Ghee&oldid=950858340|title=Ghee|date=14 Apr 2020|via=Wikipedia}}</ref> atau [[minyak samin]] dengan cara memanaskan mentega dengan menggunakan nyala [[api]] kecil sampai terbentuk warna kuning emas. Cairan yang terbentuk dipisahkan dari pengotor yang berupa padatan. Minyak samin merupakan salah satu tradisi kawasan [[Asia Selatan]] ([[India]] dan sekitarnya).

* [http://www.uoguelph.ca/foodscience/dairy-science-and-technology/dairy-products/butter-manufacture Manufacture of butter, The University of Guelph] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20131208235633/https://www.uoguelph.ca/foodscience/dairy-science-and-technology/dairy-products/butter-manufacture |date=2013-12-08 }}

* [httphttps://web.archive.org/web/20030802011256/http://food.oregonstate.edu/l/butter.html "Butter"], ''Food Resource, College of Health and Human Sciences, [[Oregon State University]]'', February 20, 2007. – FAQ, links, and extensive bibliography of [[food science]] articles on butter.