Cheesesteak: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 25 Januari 2018 03.01 sunting Rachael Adrino (bicara \| kontrib) Peninjau 5.352 suntingan Dibuat dengan menterjemahkan halaman Cheesesteak di Wikipedia Bahasa Inggris		Revisi terkini sejak 11 Oktober 2023 13.11 sunting balikkan InternetArchiveBot (bicara \| kontrib) Bot 689.770 suntingan Add 1 book for Wikipedia:Pemastian (20231010)) #IABot (v2.0.9.5) (GreenC bot
(20 revisi perantara oleh 9 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: ~~{{inuse}}~~ {{bedakan\|Bistik keju}} {{Infobox prepared food \| name = Cheesesteak \| image = [[Berkas:~~Cheesesteak heaven~~PatsCheesesteak.jpg\|280px]] \| caption = Sebuah cheesesteak \| alternate_name = Philadelphia cheesesteak, Philly cheesesteak Baris 18 ⟶ 17: '''''Cheesesteak''''', juga dikenal dengan nama antara lain '''''Philadelphia cheesesteak''''', '''''Philly cheesesteak''''', '''''cheesesteak sandwich''''' (roti lapis cheesesteak), '''''cheese steak''''', atau '''''steak and cheese''''' (bistik dan keju) adalah sandwich atau [[roti lapis]] yang terbuat dari irisan tipis [[bistik]] sapi dan keju yang meleleh dalam gulungan roti [[hoagie]] yang panjang.<ref>{{cite book \| last=Pham \| first=K. \| last2=Shen \| first2=P. \| last3=Phillips \| first3=T. \| title=Food Truck Road Trip--A Cookbook: More Than 100 Recipes Collected from the Best Street Food Vendors Coast to Coast \| publisher=Page Street Publishing \| year=2014 \| isbn=978-1-62414-087-7 \| url=https://books.google.com/books?id=wIyBAwAAQBAJ&pg=PT64}}</ref><ref>{{cite book \| last=Fodor's Travel Publications \| first=I. \| last2=Jabado \| first2=S.C. \| title=Fodor's 2010 Philadelphia & the Pennsylvania Dutch Country \| publisher=Fodor's Travel Pub. \| series=Fodor's Philadelphia and the Pennsylvania Dutch Country \| year=2010 \| isbn=978-1-4000-0877-3 \| url=https://books.google.com/books?id=23NElC4c2vEC&pg=PA120 \| page=120}}</ref> Makanan cepat saji regional yang populer, berakar di [[Philadelphia]],<ref>{{cite web \|author=Greater Philadelphia Tourism Marketing Corporation \|url=http://www.gophila.com/GO/TravelTools/brochures/tribunesuppliment.pdf \|archiveurl=https://web.archive.org/web/20061210015208/http://www.gophila.com/Go/TravelTools/brochures/tribunesuppliment.pdf \|archivedate=2006-12-10 \|title=Philadelphia – African American Visitor's Guide and its suburbs \|date=21 November 2008}}</ref> [[Pennsylvania]], [[Amerika Serikat]]. Di Indonesia, cheesesteak sandwich dijual oleh [[McDonald's]] setiap tahun selama bulan Desember hingga Februari. == Sejarah == Cheesesteak dikembangkan pada awal abad ke 20 "dengan menggabungkan daging sapi yang dimasak matang, bawang, dan keju dalam sepotong kecil roti," menurut katalog pameran 1987 yang diterbitkan oleh [[Library Company of Philadelphia]] dan [[Historical Society of Pennsylvania]]. Dua warga [[Philadelphia]] bernama [[Pat Olivieri]] & [[Harry Olivieri]] sering dikreditkan sebagai penemu roti lapis ini dengan menyajikan bistik cincang pada roti [[Italia]] di awal 1930-an.<ref name=Stuhldreher>{{cite web\|last=Stuhldreher\|first=Katie\|title=Rick's Steaks takes Reading Terminal Market dispute to court\|url=http://www.philly.com/philly/hp/news_update/20070730_Ricks_Steaks_takes_Reading_Terminal_Market_dispute_to_court.html\|work=Philly.com\|publisher=Philly Online, LLC\|accessdate=5 September 2013 \|archiveurl=https://web.archive.org/web/20080124113843/http://www.philly.com/philly/hp/news_update/20070730_Ricks_Steaks_takes_Reading_Terminal_Market_dispute_to_court.html \|archivedate=24 Januari 2008}}</ref><ref name=Smith>{{cite book\|title=The Oxford Companion to American Food and Drink\|year=2007\|publisher=Oxford University Press \|isbn=0195307968 \|page=451 \|url=https://books.google.com/books?id=AoWlCmNDA3QC\|editor=Andrew F. Smith}}</ref><ref>{{cite web \|url=http://www.philly.com/philly/hp/news_update/20070730_Ricks_Steaks_takes_Reading_Terminal_Market_dispute_to_court.html \|archiveurl=https://web.archive.org/web/20080124113843/http://www.philly.com/philly/hp/news_update/20070730_Ricks_Steaks_takes_Reading_Terminal_Market_dispute_to_court.html \|archivedate=24 Januari 2008 \|title=Rick's Steaks takes Reading Terminal Market dispute to court \|date=30 Juli 2007 \|first=Katie \|last=Stuhldreher \|publisher=philly.com \|accessdate=30 Juli 2007}}</ref> Cerita yang tepat di balik penciptaannya diperdebatkan, namun di beberapa akun, Pat dan Harry Olivieri awalnya memiliki stan [[hot dog]], dan pada satu kesempatan, memutuskan untuk membuat roti lapis baru baru dengan menggunakan daging sapi cincang dan bawang panggang. Sementara Pat sedang makan roti lapis, seorang sopir taksi mampir dan tertarik padanya, jadi dia memintanya untuk dirinya sendiri. Setelah memakannya, supir taksi menyarankan agar Olivieri bersaudara berhenti membuat hot dog dan fokus pada roti lapis baru tersebut.<ref name=Smith /><ref name=Ivory>{{cite book\|last=Ivory\|first=Karen\|title=Philadelphia Icons: 50 Classic Views of the City of Brotherly Love\|year=2011\|publisher=Globe Pequot\|isbn=0762767650\|page=18\|url=https://books.google.com/books?id=I6Iii1MNkXoC&dq}}</ref> Mereka mulai menjual variasi [[roti lapis bistik]] ini di tempat hot dog mereka di dekat [[Pasar Italia Philadelphia Selatan]]. Mereka menjadi sangat populer sehingga Pat membuka restorannya sendiri yang masih beroperasi hari ini sebagai "[[Pat's King of Steaks]]".<ref name=Epting>{{cite book\|last=Epting\|first=Chris\|title=The Birthplace Book: A Guide to Birth Sites of Famous People, Places, & Things\|year=2009\|publisher=Stackpole Books\|isbn=0811740188\|url=https://books.google.com/books?id=xn5IhA7OAZsC}}</ref> Roti lapis pada awalnya disiapkan tanpa keju; Harry mengatakan keju [[provolone]] pertama kali ditambahkan oleh [[Joe Lorenza\|Joe "Cocky Joe" Lorenza]], seorang manajer di lokasi [[Ridge Avenue]].<ref name="Philadelphia Magazine">{{cite news \|first=Victor \|last=Fiorillo \|title=The Cheesesteak Cometh \|url=http://www.phillymag.com/articles/the_cheesesteak_cometh/page2 \|archiveurl=https://web.archive.org/web/20100718224252/http://www.phillymag.com/articles/the_cheesesteak_cometh/page2 \|archivedate=2010-07-18 \|work=Philadelphia Magazine \|date=15 Desember 2008 \|accessdate=13 Juli 2009}}</ref> Cheesesteak telah menjadi populer di restoran dan gerobak makanan di seluruh kota dengan banyak lokasi yang dimiliki secara independen, misalnya bisnis keluarga.<ref name="insight">{{cite book \|last1=Brookes \|first1=Karin \|editor=Zoë Ross \|title=Insight Guides: Philadelphia and Surroundings \|url=https://archive.org/details/insightguidephil00zoer \|edition=Second (Updated) \|year=2005 \|publisher=APA Publications \|isbn=1-58573-026-2\|display-authors=etal}}</ref><ref name="News Journal">{{cite news \|first=Betsy \|last=Price \|title=Tour de cheesesteak \|date=10 Juli 2009 \|url=http://www.delawareonline.com/article/20090710/LIFE/907100334 \|archiveurl=https://web.archive.org/web/20150209032816/http://www.delawareonline.com/article/20090710/LIFE/907100334 \|archivedate=9 Februari 2015 \|work =The News Journal \|accessdate=12 Juli 2009}}</ref> Variasi cheesesteak sekarang umum terjadi pada beberapa rantai makanan cepat saji. Versi roti lapis juga bisa ditemukan di restoran kelas atas. Banyak tempat di luar Philadelphia menganggap roti lapis ini sebagai ''"Philly cheesesteak"''. == Deskripsi == === Daging === Daging yang biasa digunakan adalah irisan tipis pada rusuk atau rusuk atas (''rib-eye''), meski potongan [[daging sapi]] lainnya juga digunakan.<ref>{{cite web \|url=http://philadelphia.about.com/od/regionalfoods/r/pats_steak_recipe.htm \|title=How To Make a Philly Cheese Steak \|first=John \|last=Fischer \|publisher=About.com \|accessdate=17 Desember 2008 \|archive-date=2017-03-07 \|archive-url=https://web.archive.org/web/20170307182619/http://philadelphia.about.com/od/regionalfoods/r/pats_steak_recipe.htm \|dead-url=yes }}</ref> Pada wajan dengan sedikit minyak pada suhu sedang, irisan [[bistik]] dimasak cepat hingga kecoklatan dan kemudian diacak menjadi potongan-potongan kecil dengan spatula datar. Potongan [[keju]] kemudian diletakkan di atas daging, dibiarkan meleleh, dan kemudian roti diletakkan di atas keju dan digulung. Campuran ini kemudian digulung dengan spatula dan ditekan ke dalam gulungan, yang kemudian dipotong menjadi dua.<ref>{{cite video \|url=http://video.about.com/americanfood/Make-a-Philly-Cheesesteak.htm \|title=How to Make a Philly Cheesesteak \|publisher=[[about.com]] \|time=2:10 \|accessdate=7 Oktober 2011 \|archive-date=2015-03-22 \|archive-url=https://web.archive.org/web/20150322215624/http://video.about.com/americanfood/Make-a-Philly-Cheesesteak.htm \|dead-url=yes }}</ref> Tambahan umum termasuk [[bawang bombay\|bawang tumis]], [[~~paprika]],~~saus ~~[[jamur]], [[mayones~~tomat]], [[saus pedas]], [[garam]], [[lada]]. === Roti === Di Philadelphia, kebanyakan tempat cheesesteak menggunakan roti gulung Amoroso; Roti gulung ini panjang, lembut, dan sedikit asin.<ref>{{cite web \|url=http://amorosobaking.com/news/ar_article01.html \|archiveurl=https://web.archive.org/web/20080325165433/http://amorosobaking.com/news/ar_article01.html \|archivedate=2008-03-25 \|title=Philly Mignon \|first=John \|last=Hodgman \|work=Men's Journal \|publisher=Amoroso Baking Company \|date=Mei 2002 \|accessdate=2009-07-02}}</ref> Salah satu sumbernya menulis bahwa "cheesesteak yang tepat terdiri dari [[provolone]] atau [[Cheez Whiz]] yang dioleskan pada roti gulung Amoroso dan diisi dengan daging panggang tipis,"<ref>{{cite book \|title=Making the Big Game \|url=https://archive.org/details/makingbiggametal0000unse \|first=Jeffery \|last=Fekete \|year=2009 \|publisher=Mill City Press \|isbn=978-1-935097-32-7 \|page=[https://archive.org/details/makingbiggametal0000unse/page/21 21]}}</ref> sementara surat pembaca ke majalah [[Indianapolis]], meratapi ketidaktahuan cheesesteak yang baik, menulis bahwa "penyebutan roti gulung Amoroso membawa air mata ke mataku."<ref>{{cite news\|title=Beef Eaters\|last=Powell\|first=Warren\|date=December 2000\|work=Indianapolis Magazine\|page=17\|issn=0899-0328}}<!--\|accessdate=2009-07-02--></ref> Setelah mengomentari perdebatan tentang jenis keju dan "bistik cincang atau irisan bistik," majalah [[Risk and Insurance]] menyatakan "Satu-satunya hal yang hampir semua orang bisa setujui adalah bahwa semuanya harus ditumpuk ke roti gulung Amoroso yang baru dipanggang secara lokal."<ref>{{cite news \|last=Kerr \|first=Michelle \|title=Hungry for a taste of Philly? \|work=Risk and Insurance \|volume=16 \|page=20 \|date=April 2005 \|accessdate=2009-07-02 \| issue=4}}</ref> === Keju === [[Berkas:Whiz wit' Pat.gif\|jmpl\|Cheesesteak otentik dari restoran [[Pat's King of Steaks\|Pat's]]]] [[Keju Amerika]], [[Cheez Whiz]], dan [[provolone]] adalah produk keju atau [[keju]] yang paling umum digunakan dan dimasukkan ke dalam Philly cheesesteak.<ref name=poll>{{cite news \|last=Mucha \|first=Peter. \|work=The Philadelphia Inquirer \|date=23 Mei 2008 \|url=http://articles.philly.com/2008-05-23/news/24990246_1_cheez-whiz-cheesesteak-frank-olivieri \|title=Whiz on a cheesesteak: Hit or myth? \|accessdate=22 April 2011}}</ref> Keju Amerika putih, bersama dengan keju provolone, merupakan favorit karena rasanya yang ringan dan konsistensi mediumnya. Beberapa tempat mencairkan keju Amerika untuk mencapai konsistensi krim, sementara yang lain menaruh irisan keju di atas daging, membiarkannya sedikit meleleh di bawah panas. Kritikus restoran Philadelphia [[Inquirer Craig LaBan]] mengatakan "Provolone adalah untuk penggemar, ekstra tajam untuk yang paling membedakan di antara mereka." Pemilik Geno, [[Joey Vento]], berkata, "Kami selalu merekomendasikan provolone itu, itu keju yang sebenarnya."<ref name=poll /> Cheez Whiz, yang dipasarkan pertama kali pada tahun 1952, belum tersedia untuk versi 1930 asli, namun telah menyebar dalam popularitas.<ref>{{cite news \|last=Hevesi \|first=Dennis \|date=9 Juni 2007 \|work=The New York Times \|url=https://www.nytimes.com/2007/06/09/us/09traisman.html?_r=1&oref=slogin \|title=Edwin Traisman, 91, Dies; Helped Create Iconic Foods \|accessdate=10 November 2008}}</ref> Sebuah artikel [[New York Times]] tahun berjudul Cheez Whiz "the sine qua non of cheesesteak connoisseurs."<ref>{{cite news \|title=Cheese Steak: An Original \|work=The New York Times \|url=https://www.nytimes.com/1986/05/21/garden/after-a-decade-an-adventure-in-dining-out-the-cheese-steak-an-original.html \|page=C6 \|date=21 Mei 1986 \|accessdate=1 Juli 2009 \|subscription=yes }}</ref> Dalam sebuah wawancara pada tahun 1985, keponakan Pat Olivieri, [[Frank Olivieri]], mengatakan bahwa dia menggunakan "keju olahan yang menyebar akrab bagi jutaan orang tua yang mengharapkan kecepatan dan kemudahan dalam memperbaiki makanan siang anak untuk alasan yang sama, karena cepat."<ref>{{cite news \|url=https://www.nytimes.com/1985/11/16/us/about-philadelphia-where-cheese-steaks-are-king-one-family-has-assumed-the-crown.html \|title=About Philadelphia: Where Cheesesteaks are King, One Family Has Assumed the Crown \|first=William K. \|last=Stevens \|work=The New York Times \|page=10 \|date=16 November 1985 \|accessdate=1 Juli 2009 \|subscription=yes }}</ref> Cheez Whiz "sangat disukai" oleh Pat, mengalahkan runner-up keju Amerika dengan rasio delapan atau sepuluh banding satu, sementara klaim Geno melalui delapan sampai sepuluh kasus Cheez Whiz sehari.<ref name=poll /> Pada tahun 2003, saat mencalonkan diri sebagai Presiden [[Amerika Serikat]], [[John Kerry]] membuat kecerobohan besar saat berkampanye di Philadelphia dan pergi ke Pat's King of Steaks dan memesan cheesesteak dengan [[keju Swiss]].<ref> {{cite web \| url=https://www.philly.com/philly/food/restaurants/Photo_oop_Kerry_eats_a_cheesesteak_hoagie__with_Swiss.html \| title=Kerry Eats a Cheesesteak Hoagie With Swiss \| publisher=Philly.com \|accessdate=18 Agustus 2017}} </ref> == Variasi == * '''''Chicken cheesesteak''''' (ayam): Dibuat menggunakan [[daging ayam]] menggantikan [[daging sapi]], kadang-kadang disebut juga '''''chicken Philly'''''.<ref>{{cite web\|url=http://www.phillyslargo.com/\|title=Phillys Famous Cheesesteaks - Clearwater, FL\|work=Phillys Famous Cheesesteaks}}</ref> * '''''Pizza steak''''' (pizza): Adalah cheesesteak dengan topping saus marinara dan keju [[mozzarella]] dan dipanggang dalam mesin pemanggang.<ref>{{cite web \|url=https://www.sonnyscheesesteaks.com/\|title=Sonny's Famous Steaks, Old City, Philadelphia\|work=Sonny's Famous Steaks}}</ref> * '''''Cheesesteak hoagie''''': Berisi selada dan tomat di samping bahan yang ditemukan di [[roti lapis bistik]] tradisional, dan mungkin mengandung unsur lain yang sering disajikan dalam roti gulung [[hoagie]].<ref>{{cite web\|url=http://www.visitphilly.com/restaurants-dining/authentic-philly-cheesesteaks/ \|title=Authentic Philly Cheesesteaks\|work=Visit Philly}}</ref> * '''''Vegan cheesesteak''''' (vegan/ sayuran): Adalah roti lapis yang menggantikan bistik dan keju dengan bahan vegan, seperti seitan atau jamur untuk bistik, dan keju berbasis dari kacang kedelai.<ref>{{cite web\|url=http://www.philly.com/philly/food/kitchen/20150409_Dinner_on_Deadline_Vegan_version_of_the_Philly_cheesesteak.html \|title=Dinner on Deadline: Vegan version of the Philly Cheesesteak \|deadurl=yes \|archiveurl=https://web.archive.org/web/20150413114323/http://www.philly.com/philly/food/kitchen/20150409_Dinner_on_Deadline_Vegan_version_of_the_Philly_cheesesteak.html \|archivedate=April 13, 2015 }}</ref><ref>{{cite web \|url=http://www.philly.com/philly/blogs/2016-Best-Vegan-Cheesesteak-in-Philly-contest.html \|title=2016 Best Vegan Cheesesteak in Philly contest}}</ref><ref>{{cite web \|url=http://www.phillyvoice.com/6-restaurants-serving-great-vegan-cheesesteaks/ \|title=Five Philadelphia restaurants serving great vegan cheesesteaks}}</ref><ref>{{cite web \|url=http://veganjawn.com/\|title=A guide to vegan cheesesteaks and scrambles in philadelphia}}</ref> == Lihat pula == {{commons}} * [[Hoagie]] * [[Italian beef]] * [[Roti lapis]] * [[Roti lapis sapi panggang]] * [[Roti lapis keju]] * [[Roti lapis bistik]] * [[Daftar hidangan roti lapis]] == Referensi == {{reflist\|2}} == Pranala luar == * [http://firstwefeast.com/features/2016/07/philly-cheesesteak-illustrated-history Ilustrasi Sejarah dari Philadelphia Cheesesteak] {{Commonscat}} [[Kategori:Roti]] [[Kategori:Roti lapis]] [[Kategori:~~Masakan~~Hidangan Amerika Serikat]] [[Kategori:~~Makanan dari~~hidangan daging sapi]]