Cheesesteak: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Peterljr888 (bicara | kontrib) k →Daging: perbarui dengan versi bahasa inggris |
Add 1 book for Wikipedia:Pemastian (20231010)) #IABot (v2.0.9.5) (GreenC bot |
||
| (4 revisi perantara oleh 3 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 17:
'''''Cheesesteak''''', juga dikenal dengan nama antara lain '''''Philadelphia cheesesteak''''', '''''Philly cheesesteak''''', '''''cheesesteak sandwich''''' (roti lapis cheesesteak), '''''cheese steak''''', atau '''''steak and cheese''''' (bistik dan keju) adalah sandwich atau [[roti lapis]] yang terbuat dari irisan tipis [[bistik]] sapi dan keju yang meleleh dalam gulungan roti [[hoagie]] yang panjang.<ref>{{cite book | last=Pham | first=K. | last2=Shen | first2=P. | last3=Phillips | first3=T. | title=Food Truck Road Trip--A Cookbook: More Than 100 Recipes Collected from the Best Street Food Vendors Coast to Coast | publisher=Page Street Publishing | year=2014 | isbn=978-1-62414-087-7 | url=https://books.google.com/books?id=wIyBAwAAQBAJ&pg=PT64}}</ref><ref>{{cite book | last=Fodor's Travel Publications | first=I. | last2=Jabado | first2=S.C. | title=Fodor's 2010 Philadelphia & the Pennsylvania Dutch Country | publisher=Fodor's Travel Pub. | series=Fodor's Philadelphia and the Pennsylvania Dutch Country | year=2010 | isbn=978-1-4000-0877-3 | url=https://books.google.com/books?id=23NElC4c2vEC&pg=PA120 | page=120}}</ref> Makanan cepat saji regional yang populer, berakar di [[Philadelphia]],<ref>{{cite web |author=Greater Philadelphia Tourism Marketing Corporation |url=http://www.gophila.com/GO/TravelTools/brochures/tribunesuppliment.pdf |archiveurl=https://web.archive.org/web/20061210015208/http://www.gophila.com/Go/TravelTools/brochures/tribunesuppliment.pdf |archivedate=2006-12-10 |title=Philadelphia – African American Visitor's Guide and its suburbs |date=21 November 2008}}</ref> [[Pennsylvania]], [[Amerika Serikat]].
Di Indonesia, cheesesteak sandwich dijual oleh [[McDonald's]] setiap tahun selama bulan Desember hingga Februari.
== Sejarah ==
Baris 23 ⟶ 25:
Dua warga [[Philadelphia]] bernama [[Pat Olivieri]] & [[Harry Olivieri]] sering dikreditkan sebagai penemu roti lapis ini dengan menyajikan bistik cincang pada roti [[Italia]] di awal 1930-an.<ref name=Stuhldreher>{{cite web|last=Stuhldreher|first=Katie|title=Rick's Steaks takes Reading Terminal Market dispute to court|url=http://www.philly.com/philly/hp/news_update/20070730_Ricks_Steaks_takes_Reading_Terminal_Market_dispute_to_court.html|work=Philly.com|publisher=Philly Online, LLC|accessdate=5 September 2013 |archiveurl=https://web.archive.org/web/20080124113843/http://www.philly.com/philly/hp/news_update/20070730_Ricks_Steaks_takes_Reading_Terminal_Market_dispute_to_court.html |archivedate=24 Januari 2008}}</ref><ref name=Smith>{{cite book|title=The Oxford Companion to American Food and Drink|year=2007|publisher=Oxford University Press |isbn=0195307968 |page=451 |url=https://books.google.com/books?id=AoWlCmNDA3QC|editor=Andrew F. Smith}}</ref><ref>{{cite web |url=http://www.philly.com/philly/hp/news_update/20070730_Ricks_Steaks_takes_Reading_Terminal_Market_dispute_to_court.html |archiveurl=https://web.archive.org/web/20080124113843/http://www.philly.com/philly/hp/news_update/20070730_Ricks_Steaks_takes_Reading_Terminal_Market_dispute_to_court.html |archivedate=24 Januari 2008 |title=Rick's Steaks takes Reading Terminal Market dispute to court |date=30 Juli 2007 |first=Katie |last=Stuhldreher |publisher=philly.com |accessdate=30 Juli 2007}}</ref> Cerita yang tepat di balik penciptaannya diperdebatkan, namun di beberapa akun, Pat dan Harry Olivieri awalnya memiliki stan [[hot dog]], dan pada satu kesempatan, memutuskan untuk membuat roti lapis baru baru dengan menggunakan daging sapi cincang dan bawang panggang. Sementara Pat sedang makan roti lapis, seorang sopir taksi mampir dan tertarik padanya, jadi dia memintanya untuk dirinya sendiri. Setelah memakannya, supir taksi menyarankan agar Olivieri bersaudara berhenti membuat hot dog dan fokus pada roti lapis baru tersebut.<ref name=Smith /><ref name=Ivory>{{cite book|last=Ivory|first=Karen|title=Philadelphia Icons: 50 Classic Views of the City of Brotherly Love|year=2011|publisher=Globe Pequot|isbn=0762767650|page=18|url=https://books.google.com/books?id=I6Iii1MNkXoC&dq}}</ref> Mereka mulai menjual variasi [[roti lapis bistik]] ini di tempat hot dog mereka di dekat [[Pasar Italia Philadelphia Selatan]]. Mereka menjadi sangat populer sehingga Pat membuka restorannya sendiri yang masih beroperasi hari ini sebagai "[[Pat's King of Steaks]]".<ref name=Epting>{{cite book|last=Epting|first=Chris|title=The Birthplace Book: A Guide to Birth Sites of Famous People, Places, & Things|year=2009|publisher=Stackpole Books|isbn=0811740188|url=https://books.google.com/books?id=xn5IhA7OAZsC}}</ref> Roti lapis pada awalnya disiapkan tanpa keju; Harry mengatakan keju [[provolone]] pertama kali ditambahkan oleh [[Joe Lorenza|Joe "Cocky Joe" Lorenza]], seorang manajer di lokasi [[Ridge Avenue]].<ref name="Philadelphia Magazine">{{cite news |first=Victor |last=Fiorillo |title=The Cheesesteak Cometh |url=http://www.phillymag.com/articles/the_cheesesteak_cometh/page2 |archiveurl=https://web.archive.org/web/20100718224252/http://www.phillymag.com/articles/the_cheesesteak_cometh/page2 |archivedate=2010-07-18 |work=Philadelphia Magazine |date=15 Desember 2008 |accessdate=13 Juli 2009}}</ref>
Cheesesteak telah menjadi populer di restoran dan gerobak makanan di seluruh kota dengan banyak lokasi yang dimiliki secara independen, misalnya bisnis keluarga.<ref name="insight">{{cite book |last1=Brookes |first1=Karin |editor=Zoë Ross |title=Insight Guides: Philadelphia and Surroundings |url=https://archive.org/details/insightguidephil00zoer |edition=Second (Updated) |year=2005 |publisher=APA Publications |isbn=1-58573-026-2|display-authors=etal}}</ref><ref name="News Journal">{{cite news |first=Betsy |last=Price |title=Tour de cheesesteak |date=10 Juli 2009 |url=http://www.delawareonline.com/article/20090710/LIFE/907100334 |archiveurl=https://web.archive.org/web/20150209032816/http://www.delawareonline.com/article/20090710/LIFE/907100334 |archivedate=9 Februari 2015 |work =The News Journal |accessdate=12 Juli 2009}}</ref> Variasi cheesesteak sekarang umum terjadi pada beberapa rantai makanan cepat saji. Versi roti lapis juga bisa ditemukan di restoran kelas atas. Banyak tempat di luar Philadelphia menganggap roti lapis ini sebagai ''"Philly cheesesteak"''.
== Deskripsi ==
=== Daging ===
Daging yang biasa digunakan adalah irisan tipis pada rusuk atau rusuk atas (''rib-eye''), meski potongan [[daging sapi]] lainnya juga digunakan.<ref>{{cite web |url=http://philadelphia.about.com/od/regionalfoods/r/pats_steak_recipe.htm |title=How To Make a Philly Cheese Steak |first=John |last=Fischer |publisher=About.com |accessdate=17 Desember 2008 |archive-date=2017-03-07 |archive-url=https://web.archive.org/web/20170307182619/http://philadelphia.about.com/od/regionalfoods/r/pats_steak_recipe.htm |dead-url=yes }}</ref> Pada wajan dengan sedikit minyak pada suhu sedang, irisan [[bistik]] dimasak cepat hingga kecoklatan dan kemudian diacak menjadi potongan-potongan kecil dengan spatula datar. Potongan [[keju]] kemudian diletakkan di atas daging, dibiarkan meleleh, dan kemudian roti diletakkan di atas keju dan digulung. Campuran ini kemudian digulung dengan spatula dan ditekan ke dalam gulungan, yang kemudian dipotong menjadi dua.<ref>{{cite video |url=http://video.about.com/americanfood/Make-a-Philly-Cheesesteak.htm |title=How to Make a Philly Cheesesteak |publisher=[[about.com]] |time=2:10 |accessdate=7 Oktober 2011 |archive-date=2015-03-22 |archive-url=https://web.archive.org/web/20150322215624/http://video.about.com/americanfood/Make-a-Philly-Cheesesteak.htm |dead-url=yes }}</ref>
Tambahan umum termasuk [[bawang bombay|bawang tumis]], [[saus tomat]], [[saus pedas]], [[garam]], [[lada]].
=== Roti ===
Di Philadelphia, kebanyakan tempat cheesesteak menggunakan roti gulung Amoroso; Roti gulung ini panjang, lembut, dan sedikit asin.<ref>{{cite web |url=http://amorosobaking.com/news/ar_article01.html |archiveurl=https://web.archive.org/web/20080325165433/http://amorosobaking.com/news/ar_article01.html |archivedate=2008-03-25 |title=Philly Mignon |first=John |last=Hodgman |work=Men's Journal |publisher=Amoroso Baking Company |date=Mei 2002 |accessdate=2009-07-02}}</ref> Salah satu sumbernya menulis bahwa "cheesesteak yang tepat terdiri dari [[provolone]] atau [[Cheez Whiz]] yang dioleskan pada roti gulung Amoroso dan diisi dengan daging panggang tipis,"<ref>{{cite book |title=Making the Big Game |url=https://archive.org/details/makingbiggametal0000unse |first=Jeffery |last=Fekete |year=2009 |publisher=Mill City Press |isbn=978-1-935097-32-7 |page=[https://archive.org/details/makingbiggametal0000unse/page/21 21]}}</ref> sementara surat pembaca ke majalah [[Indianapolis]], meratapi ketidaktahuan cheesesteak yang baik, menulis bahwa "penyebutan roti gulung Amoroso membawa air mata ke mataku."<ref>{{cite news|title=Beef Eaters|last=Powell|first=Warren|date=December 2000|work=Indianapolis Magazine|page=17|issn=0899-0328}}<!--|accessdate=2009-07-02--></ref> Setelah mengomentari perdebatan tentang jenis keju dan "bistik cincang atau irisan bistik," majalah [[Risk and Insurance]] menyatakan "Satu-satunya hal yang hampir semua orang bisa setujui adalah bahwa semuanya harus ditumpuk ke roti gulung Amoroso yang baru dipanggang secara lokal."<ref>{{cite news |last=Kerr |first=Michelle |title=Hungry for a taste of Philly? |work=Risk and Insurance |volume=16 |page=20 |date=April 2005 |accessdate=2009-07-02 | issue=4}}</ref>
=== Keju ===
Baris 70 ⟶ 72:
[[Kategori:Roti lapis]]
[[Kategori:Hidangan Amerika Serikat]]
[[Kategori:
| |||