Tag: VisualEditorSuntingan perangkat selulerSuntingan peramban selulerSuntingan seluler lanjutan
(4 revisi perantara oleh 4 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1:
'''Eritritol''' adalah [[senyawa kimia]], [[alkohol gula]] (atau [[poliol]]), yang digunakan sebagai [[Bahan tambahan pangan]] dan [[pengganti gula]]. Rumusnya adalah {{chem|C|4|H|10|O|4}}, atau HO(CH<sub>2</sub>)(CHOH)<sub>2</sub>(CH<sub>2</sub>)OH;
Dibandingkan dengan gula biasa ([[sukrosa]]) tingkat kemanisan Eritritol sekitar 60-7060–70% gula biasa, akan tetapi bersifat nonkalori<ref name="Vasudevan2013">{{cite book | last=Vasudevan | first=D. M. | title=Textbook of biochemistry for medical students | publisher=Jaypee Brothers Medical Publishers (P) LTD | location=New Delhi | year=2013 | isbn=978-93-5090-530-2 | page=81}}</ref> dan tidak mempengaruhimemengaruhi gula darah<ref>{{cite journal|last1=Moon|first1=HJ|last2=Jeya|first2=M|last3=Kim|first3=IW|last4=Lee|first4=JK|title=Biotechnological production of erythritol and its applications.|journal=Applied Microbiology and Biotechnology|date=April 2010|volume=86|issue=4|pages=1017–25|doi=10.1007/s00253-010-2496-4|pmid=20186409}}</ref>
maupun menyebabkan kerusakan gigi.<ref name="Kawanabe April 1994">{{cite journal |author1=Kawanabe, J. |author2=Hirasawa, M. |author3=Takeuchi, T. |author4=Oda, T. |author5=Ikeda, T. | title = Noncariogenicity of erythritol as a substrate | journal = Caries Research | volume = 26 | issue = 5 | pages = 358–62 | year = 1992 | pmid = 1468100 | doi = 10.1159/000261468 }}</ref>
== Sejarah ==
Eritritol ditemukan pada tahun 1848 oleh [[John Stenhouse]], ahli kimia [[Skotlandia]].<ref>Penemuan ini, yang oleh Stenhouse disebut "eritroglucin", diumumkan dalam:{{cite journal | penulis = Stenhouse, J. | title = Pemeriksaan prinsip terdekat dari beberapa lumut | jurnal = Transaksi Filosofis dari Royal Society of London | volume = 138 | halaman = 63–89; lihat terutama hal. 76 | tanggal = 1 Januari 1848 | doi = 10.1098 / rstl.1848.0004}}</ref> Eritritol pertama kali diisolasi pada tahun 1852. Kemudian pada tahun 1950 diketahui di dalam [[Molasses|blackstrap molasses]] terdapat Eritritol yang merupakan hasil [[Fermentasi (makanan)|fermentasi]] glukosa oleh ragi, dan dikomersialkan sebagai alkohol gula di [[Jepang]] tahun 1990.<Refref name = "Efek kesehatan dari erythritol">{{cite journal | author1 = Boesten, D.M.P.H.J. | author2 = den Hartog, G.J.M. | author3 = de Cock, P. | title = Efek kesehatan dari erythritol | jurnal = Nutrafoods | volume = 14 | masalah = 3 | halaman = 3–9 | tanggal = 2015 | doi = 10.1007 / s13749-014-0067-5 | doi-access = free}}</ref>
