Lamang tapai: Perbedaan antara revisi

'''Lamang tapai''' adalah makanan ringan yang berasal dari [[Sumatera Barat]], [[Indonesia]]. Rasanya manis, enak dan ada sedikit rasa [[fermentasi]] di dalamnya. Biasanya lamang tapai banyak dijumpai pada [[Idul Fitri]], [[pernikahan]], pesta adat atau acara [[khitanan]]. Namun, ada juga yang menjual lamang tapai sebagai hidangan berbuka puasa di bulan [[Ramadhan]].<ref name=":A">{{Cite web|url=https://lifestyle.okezone.com/read/2019/05/15/298/2056147/mencicipi-lamang-tapai-si-hitam-yang-menggoda-dari-sumatera-barat|title=Mencicipi Lamang Tapai, si Hitam yang Menggoda dari Sumatera Barat : Okezone Lifestyle|last=Okezone|date=2019-05-15|access-date=2021-06-14}}</ref> Ada dua cara makan lamang tapai. Pertama, keduanya diaduk menjadi satu seperti kolak. Cara kedua, dengan mencelupkan lamang yang sudah diiris tipis ke dalam tapai.<ref name=":A"/>

Sama seperti membuat [[lemang]], tetapi harus menggunakan ruas [[bambu]] muda. Setelah beras ketan dicuci bersih, beras dimasukkan ke dalam lemang dan ditutup dengan daun pisang. Kemudian, [[santan]] dituangkan ke dalamnya dan dibakar dalam [[api]] kecil. Untuk membakarnya juga harus hati-hati agar ruas bambu tidak hampir terbakar dan memakan waktu lima jam.<ref name=":B">{{Cite web|url=https://www.liputan6. com/regional/read /4317128/mencicipi-lamang-tapai-kuliner-ranah-minang-yang-tak-lekang-oleh-waktu|title=Mencicipi Lamang Tapai, Kuliner Ranah Minang yang Tak Lekang oleh Waktu|last=Liputan6.com|date =2020- 07-30|access-date=2021-06-14}}</ref> Sedangkan untuk [[Tapaitapai pulut|tapai]], yaitu beras ketan hitam yang dibuat dengan memfermentasi beras ketan dengan [[ragi]]. Beras ketan akan dikukus dengan air secukupnya dan bila sudah lunak akan ditambahkan [[ragi]]. Selanjutnya ragi akan disimpan dalam wadah dan ditutup rapat, minimal selama dua hari.<ref name=":B"/>

* Lamang tapai sangat mudah ditemukan di pasar tradisional, khususnya di [[TanahDataran Tinggi Minangkabau]]. Harga tapai diperkirakan antara Rp20Rp ribu20.000 hingga Rp30Rp ribu30.000.<ref name=":B"/>