Lamang tapai: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 21 September 2010 00.55 sunting Stepanus David Kurniawan (bicara \| kontrib) 753 suntingan k Memperbaiki typo ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 6 November 2023 15.26 sunting balikkan 111.94.134.237 (bicara) →Popularitas
(11 revisi perantara oleh 7 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: {{Infobox food ~~{{pindah\|Wikibooks}}Lamang~~ \| name = Lamang tapai '''Lamang''' adalah beras ketan yang dimasak dengan santan dalam bambu muda. Bahan utamanya adalah beras ketam putih, santan kelapa, daun pandan, dan sedikit garam. Beras ketan dicuci bersihkan dulu dan dimasukan ke dalam ruas bambu muda yang terlebih dahulu dilapisi dalamnya dengan daun pisang kemudian baru dituangkan santan ke berasnya dan di bakar dengan bara api, dijaga jangan sampai ruas bambu terbakar. \| image = Lamang Tapai 1.jpg \| caption = \| country = {{IDN}} \| region = \| creator =[[Suku Minangkabau]] \| course = Makanan ringan \| served = \| main_ingredient = Lemang, beras ketan \| variations = \| calories = \| cookbook = }} '''Lamang tapai''' adalah makanan ringan yang berasal dari [[Sumatera Barat]], [[Indonesia]]. Rasanya manis, enak dan ada sedikit rasa [[fermentasi]] di dalamnya. Biasanya lamang tapai banyak dijumpai pada [[Idul Fitri]], [[pernikahan]], pesta adat atau acara [[khitanan]]. Namun, ada juga yang menjual lamang tapai sebagai hidangan berbuka puasa di bulan [[Ramadhan]].<ref name=":A">{{Cite web\|url=https://lifestyle.okezone.com/read/2019/05/15/298/2056147/mencicipi-lamang-tapai-si-hitam-yang-menggoda-dari-sumatera-barat\|title=Mencicipi Lamang Tapai, si Hitam yang Menggoda dari Sumatera Barat : Okezone Lifestyle\|last=Okezone\|date=2019-05-15\|access-date=2021-06-14}}</ref> Ada dua cara makan lamang tapai. Pertama, keduanya diaduk menjadi satu seperti kolak. Cara kedua, dengan mencelupkan lamang yang sudah diiris tipis ke dalam tapai.<ref name=":A"/> ~~'''Tapai''' adalah tape beras ketan hitam yang dibuat dengan memfermentasikan beras ketan dengan ragi.~~ == Pembuatan == ~~Biasa lemang dan tapai merupakan padanan yang cocok buat berbuka puasa.~~ Sama seperti membuat [[lemang]], tetapi harus menggunakan ruas [[bambu]] muda. Setelah beras ketan dicuci bersih, beras dimasukkan ke dalam lemang dan ditutup dengan daun pisang. Kemudian, [[santan]] dituangkan ke dalamnya dan dibakar dalam [[api]] kecil. Untuk membakarnya juga harus hati-hati agar ruas bambu tidak hampir terbakar dan memakan waktu lima jam.<ref name=":B">{{Cite web\|url=https://www.liputan6.com/regional/read/4317128/mencicipi-lamang-tapai-kuliner-ranah-minang-yang-tak-lekang-oleh-waktu\|title=Mencicipi Lamang Tapai, Kuliner Ranah Minang yang Tak Lekang oleh Waktu\|last=Liputan6.com\|date=2020-07-30\|access-date=2021-06-14}}</ref> Sedangkan untuk [[tapai pulut]], yaitu beras ketan hitam yang dibuat dengan memfermentasi beras ketan dengan [[ragi]]. Beras ketan akan dikukus dengan air secukupnya dan bila sudah lunak akan ditambahkan [[ragi]]. Selanjutnya ragi akan disimpan dalam wadah dan ditutup rapat, minimal selama dua hari.<ref name=":B"/> == Popularitas == * Lamang tapai sangat mudah ditemukan di pasar tradisional, khususnya di [[Dataran Tinggi Minangkabau]]. Harga tapai diperkirakan antara Rp 20.000 hingga Rp 30.000.<ref name=":B"/> * Pernah dijadikan lagu ''Lamang Tapai'' dinyanyikan oleh almh. [[Elly Kasim]]. == Referensi == {{reflist}} {{Masakan Indonesia}} [[Kategori:Hidangan Indonesia]] [[Kategori:Hidangan Minangkabau]]