Pengemasan makanan: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k Bot: Perubahan kosmetika |
k Mengembalikan suntingan oleh 182.2.75.194 (bicara) ke revisi terakhir oleh JumadilM Tag: Pengembalian Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Suntingan seluler lanjutan |
||
| (12 revisi perantara oleh 6 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
[[Berkas:Testing_MAP_for_carrots.jpg|jmpl|ka|Pengujian kemasan dengan atmosfer terkendali pada hasil pertanian]]
'''Pengemasan makanan''' adalah [[penyimpanan makanan]] di dalam [[kemasan]] supaya [[makanan]] terjaga. Tujuan dari pengemasan makanan yaitu:<ref>{{cite conference
* Perlindungan dari bahaya fisik (getaran, ''shock'', dsb)
* Perlindungan dari kondisi iklim mikro luar kemasan ([[kelembaban]], [[temperatur]], [[cahaya]], dsb)
* Kemudahan transportasi, terutama untuk makanan yang bersifat [[bahan curah|curah]] (cairan, butiran)
* Menentukan porsi yang sesuai untuk penjualan dan/atau konsumsi
* Pemberian informasi, karena kemasan dapat diberikan label yang mencantumkan berbagai informasi, termasuk [[barcode]]<ref>
* Estetika
Baris 24:
* Pencatat temperatur, biasanya untuk pendistribusian produk dalam kondisi dingin (''cold chain'') sehingga riwayat temperatur yang dialami produk sejak dari produsen hingga siap dijual dapat diketahui. Biasanya hal ini untuk mencegah apakah produk telah didistribusikan secara benar atau tidak, karena hal ini dapat menentukan kualitas dan [[usia simpan]] produk.<ref>{{Cite journal|last=Meyers |first= T |date=June 2007 |title=RFID Shelf-life Monitoring Helps Resolve Disputes|journal=RFID Journal |volume= |issue= |pages= |url=http://www.rfidjournal.com/article/articleview/3357/1/128/ |accessdate= |quote= }}</ref>
* Indikator kimiawi, yang dapat bekerja seperti [[kertas lakmus]] yang menempel pada produk sehingga dapat diketahui apakah telah terjadi perubahan dari kualitas produk.
* Kemasan ''biodegradable'' yang kondisinya dapat berubah mengikuti kualitas produk di dalamnya. Sehingga perubahan kualitas pada kemasan dapat menjadi indikasi bahwa produk telah berada dalam kemasan dalam waktu lama. Kemasan semacam ini dapat dibuat dari bahan
| title =EDIBLE COATINGS TO IMPROVE FOOD QUALITY AND FOOD SAFETY AND MINIMIZE PACKAGING COST
| publisher =USDA
Baris 37:
== Bahan bacaan terkait ==
* {{Cite journal | last = Riva | first = Marco | last2 = Piergiovanni, Schiraldi | title =Performances of time-temperature indicators in the study of temperature exposure of packaged fresh foods | journal = Packaging Technology and Science | volume = 14 | issue = 1 | pages = 1–39 | date = January 2001 | url = | doi = 10.1002/pts.521 | id = | first2 = Luciano | last3 = Schiraldi | first3 = Alberto }}
* Hans-Jürgen Bässler und Frank Lehmann
* Heldman, D.R. ed (2003). "Encyclopedia of Agricultural, Food, and Biological Engineering". New York: Marcel Dekker
* Potter, N.N. and J.H. Hotchkiss. (1995). "Food Science", Fifth Edition.New York: Chapman & Hall. pp. 478–513.
| |||