Wikipedia

Kartoffelsalat: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif
← Revisi sebelumnya
Konten dihapus Konten ditambahkan
VisualTeks wiki
Muhammad Afif (bicara | kontrib)
503 suntingan
Tidak ada ringkasan suntingan
Tidak ada ringkasan suntingan
Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler
 
(15 revisi perantara oleh 4 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1:
[[Berkas:Kartoffelsalat.jpg|jmpl|Kartoffelsalat]]
[[Berkas:Pølser med salat og kartoffelsalat.jpg|jmpl|Kartoffelsalat dan sosis]]
'''Kartoffelsalat''' atau salad kentang adalah makanan khas tradisional [[Jerman]] berbahan utama kentang. Makanan ini cukup terkenal di [[Eropa]]. Sejak abad ke 16 menu inikartoffelsalat sudah dikenal di Jerman. Awalnya hanya diberi campuran [[Garam (kimia)|garam]], minyak sayur dan [[cuka]]. Belum diketahui darimana asal makanan ini. Namun setiap negara maupun daerah di eropaEropa punya ciri khas masing-masing mengenai masakan salad kentang ini. Di Jerman sendiri, salad kentang di tiap daerah dibuat dengan campuran dan cara yang berbeda tetapi bahan utamanya adalah kentang. Makanan ini dibuat dari rebusan kentang yang telah dipotong-potong, kemudian dicampur dengan bahan-bahan lain, seperti daging sapi, telur, [[Bawang bombai|bawang bombay]] segar, mayonnaise, cuka, tomat, dan susu.Persiapannya yang mudah, rasanya yang enak, dan mengenyangkan membuat Kartoffelsalat cocok dijadikan makanan pendamping Wurst atau sosis, [[Wiener schnitzel|Schnitzel]] atau  ''fillet''  ayam goreng tepung khas Jerman, ataupun sebagai pendamping  ''[[barbeque]]''-an.<ref>{{Cite news|url=http://www.berkuliah.com/2014/07/10-makanan-terlezat-khas-jerman.html|title=10 Makanan Terlezat Khas Jermanzerman|newspaper=Berkuliah.com|access-date=2017-10-17}}</ref>
 
== Sejarah ==
Sejarah perkembangan makanan tidak terlepas dari perdagangan dan eksplorasi. Begitu pula dengan awal mula perkembangan karstoffelsalat. Pada abad ke 16, Penjelajah [[Spanyol]] menemukan kentang di [[Amerika Selatan]] tepatnya [[dataran tinggi]] di [[Chili]], [[Peru]], dan membawa[[Meksiko]]. umbiUmbi-umbian tersebut dibawa ke tanah air mereka. SejakKentang saatdiperkenalkan itu[[Bangsa kentangSpanyol]] diperkenalkandari Peru ke [[Eropa]] olehsejak petanitahun 1565.<ref>Sastrapradja, Setijati; Soetjipto, Niniek Woelijarni; Danimihardja, Sarkat; Soejono, Rukmini (1981). ''Proyek Penelitian Potensi Sumber Daya Ekonomi:Ubi-Ubian''. '''7'''. hal. 45. [[Jakarta]]: [[LIPI]] bekerja sama dengan [[Balai Pustaka]].</ref> Sejak saat itu kentang ditanam dan pedagangdiperdagangkan di Eropa. Salah satu negara yang memiliki perkembangan budidaya kentang yang cukup baik adalah Jerman. Semakin berkembangnya kentang di Jerman, turut pula mempengaruhi perkembangan kuliner Jerman hingga akhirnya ditemukanlah makanan salad kentang atau kartoffelsalat. Salad pada mulanya merupakan campuran sayuran, denganminyak, saosgaram dan cuka. Seiring berjalannya waktu, campuran-campuran tersebut semakin unik dan variatif. Salad berasal dari [[Bahasa Latin]] ''herba salata'' yang secara harfiah diartikan "ramuan asin". Ramuan asin yang dimaksud adalah sayuran mentah yang dicampur saos, minyak, cuka atau garam. Istilah itu diserap ke dalam bahasa [[Perancis|Prancis]] kuno sebagai ''salade''. Di akhir abad abad ke-14, [[Inggris]] menyerapnya sebagai salad atau sallet. <ref>{{Cite web|url=http://www.guampedia.com/potato-salad/#History|title=» Potato Salad|website=www.guampedia.com|language=en-US|access-date=2017-10-17}}</ref>
 
Salad berasal dari [[Bahasa Latin]] ''herba salata'' yang secara harfiah diartikan "ramuan asin". Ramuan asin yang dimaksud adalah sayuran mentah yang dicampur saus, minyak, cuka atau garam. Istilah itu diserap ke dalam bahasa [[Prancis]] kuno sebagai ''salade''. Di akhir abad abad ke-14, [[Inggris]] menyerapnya sebagai salad atau sallet. Jerman juga menyerap istilah ''herba salata'' ke dalam bahasa mereka menjadi salat.<ref>{{Cite web|url=http://www.guampedia.com/potato-salad/#History|title=» Potato Salad|website=www.guampedia.com|language=en-US|access-date=2017-10-17}}</ref>
Sesuai dengan sejarahnya, pada awalnya kartoffelsalat adalah kentang yang diberi campuran garam, minyak dan cuka. Selanjutnya, kuliner ini sangat diminati di Benua Eropa. Kartoffelsalat menjadi sajian-sajian di setiap rumah penduduk bahkan menjadi makanan pokok mereka. Pada masa itu Karstoffelat belum mengalami perubahan komposisi bahannya. Seiring perkembangan olahan makanan, komposisi Kartoffelat pun mulai bervariasi. Ditemukannya saos, mayonnaise dan olahan lada membuat Kartoffelat mengalami perubahan. Kartoffelat yang dulu hanya campuran kentang, garam, minyak dan cuka kini ditambah campuran saos dan mayonnaise. Begitu pula dengan perubahan pola memasaknya. Namun perubahan itu tidak diketahui darimana awal mulanya. Setelah berkembang di eropa, kartoffelsalat mulai merambah ke Amerika. Diduga kartoffelsalat diperkenalkan oleh imigran Jerman yang merantau ke Amerika. Kini perkembangan kartoffelsalat cukup beragam tidak hanya di eropa dan Amerika tetapi di seluruh dunia.<ref>{{Cite web|url=http://www.foodtimeline.org/foodsalads.html#potato|title=The▼
Food Timeline: history notes--salad|last=Olver|first=Lynne|website=www.foodtimeline.org|access-date=2017-10-17}}</ref> ▼
 
== PenyajianPenyebaran ==
▲Sesuai dengan sejarahnya, pada awalnya kartoffelsalat adalah kentang yang diberi campuran garam, minyak dan cuka. Selanjutnya, pada abad ke 17 kuliner ini sangat diminati di Benua Eropa. Kartoffelsalat menjadi sajian-sajian di setiap rumah penduduk bahkan menjadi makanan pokok mereka. Pada masa itu Karstoffelat belum mengalami perubahan komposisi bahannya. Seiring perkembangan olahan makanan, komposisi Kartoffelat pun mulai bervariasi. Ditemukannya saossaus, mayonnaise dan olahan lada membuat Kartoffelat mengalami perubahan. Kartoffelat yang dulu hanya campuran kentang, garam, minyak dan cuka kini ditambah campuran saossaus dan mayonnaise. Begitu pula dengan perubahan pola memasaknya. Namun perubahan itu tidak diketahui darimana awal mulanya. Setelah berkembang di eropaEropa, pada abad ke 19 kartoffelsalat mulai merambah ke Amerika. Diduga kartoffelsalat diperkenalkan oleh imigran Jerman yang merantau ke Amerika. Kini perkembanganPerlahan kartoffelsalat cukupmengalami beragampenambahan tidakkomposisi hanyabahan. diOrang-orang eropaAmerika menambahkan kacang-kacangan, biji jagung, sayuran dan sosis. Begitu pula dengan bumbunya juga mengalami perubahan. Di Amerika tetapiistilah dikartoffelsalat seluruhdisebut duniasalad.<ref>{{Cite web|url=http://www.foodtimeline.org/foodsalads.html#potato|title=The
▲Food Timeline: history notes--salad|last=Olver|first=Lynne|website=www.foodtimeline.org|access-date=2017-10-17}}</ref><ref>{{Cite news|url=https://www.tasteofhome.com/recipes/german-potato-salad|title=German Potato Salad|newspaper=Taste of Home|access-date=2017-10-17}}</ref>
 
Seiring semakin populernya kuliner ini, istilahnya juga mengalami perubahan. Amerika Serikat mempopulerkannya di berbagi belahan dunia pada akhir abad 19 dan sepanjang paruh kedua abad ke-20. Amerika Serikat menggunakan istilah salad sehingga salad lebih populer dibanding kartoffelsalat. Kini perkembangan kartoffelsalat cukup beragam dan tidak hanya ada di Eropa maupun Amerika tetapi di seluruh dunia. Saat ini salad dijual secara komersial di berbagai supermarket, restoran dan kedai makanan cepat saji seperti McDonald's, Pizza Hut, KFC dan kedai makanan siap saji lainnya. Bahkan salad merupakan menu sarapan yang disediakan di hotel-hotel di seluruh dunia.<ref>{{Cite book|url=http://www.gutenberg.org/ebooks/15517?msg=welcome_stranger|title=Acetaria: A Discourse of Sallets by John Evelyn}}</ref>
=== Peralatan dan bahan-bahan ===
# Kompor,
# sendok,
# garpu
# panci,
# mangkok,
# 1 kg kentang,
# 1 buah bawang bombay (2 ons),
# 1 buah mentimun,
# 1 buah wortel,
# ½ lobak merah,
# 1 buah jagung,
# cuka putih,
# minyak (bisa menggunakan minyak zaitun atau minyak sayur),
# garam,
# lada, dan
# mayonnaise,
 
=== Cara memasak ===
# Rebus kentang hingga matang kemudian kupas dan potong kecil-kecil di dalam panci.
# Rebus jagung hingga matang kemudian lepaskan biji jagung dari tongkolnya di dalam panci.
# Iris bawang bombay .
# Mentimun dan lobak merah dipotong kecil-kecil.
# Siapkan wadah, campurkan lima sendok minyak sayur, enam sendok air, sepuluh sendok cuka, garam dan lada secukupnya.
# Masukkan kentang ke mangkok berisi bumbu. Aduk hingga merata.
# Masukkan mayonnaise.
# Katroffelsalat siap dinikmati.<ref>{{Cite news|url=https://www.tasteofhome.com/recipes/german-potato-salad|title=German Potato Salad|newspaper=Taste of Home|access-date=2017-10-17}}</ref>
 
== Referensi ==
{{commonscat}}
<references />
 
[[Kategori:Hidangan Jerman]]
Diperoleh dari "https://wiki-indonesia.club/wiki/Kartoffelsalat"