Peda (ikan asin): Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k Aleirezkiette memindahkan halaman Peda ke Peda (ikan asin) Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler |
|||
| (1 revisi perantara oleh pengguna yang sama tidak ditampilkan) | |||
Baris 16:
}}
'''Ikan asin peda''' atau hanya '''peda''' saja, adalah sejenis olahan ikan yang telah melalui proses penggaraman dan penjemuran. Umumnya ikan yang digunakan untuk membuat ikan asin peda adalah ikan dengan daging tebal seperti
Ikan dibersihkan dahulu, kemudian digarami dan didiamkan semalaman, kemudian dijemur hingga benar benar kering
==Keterangan==
Ikan asin peda hanya dibuat dari ikan laut, ikan tak berkumis, bersisik kecil atau bahkan tak bersisik, memiliki daging tebal dan umummnya berasal dari keluarga [[Scombridae]] seperti makarel, tongkol, tenggiri atau kembung. Namun yang kerap ditemui di pasaran adalah ikan kembung. Jenis olahan ikan asin seperti [[bandeng]], [[peperek]], [[teri]] atau [[manyung]] tidak termasuk dalam kategori ikan asin peda
Ikan asin peda dan ikan [[pindang]] merupakan hal yang berbeda. Perbedaan tersebut terletak pada pengolahannya. Jika ikan pindang melalui tahap penggaraman dan pengasinan, ikan asin peda melalui tahap penggaraman dan penjemuran. Alhasil kadar air pada peda jauh lebih rendah daripada kadar air yang dimiliki ikan pindang
| |||