Brendi: Perbedaan antara revisi

[[Berkas:Calva perejules.jpg|thumbjmpl|120px|Sebotol brendi calvados Pays D'Auge]]

'''Brendi''' ([[bahasa Inggris]]: ''brandy'', berasal dari [[bahasa Belanda]], '''brandewijn'''<ref name=oed>{{cite book | year=1989 | title=Oxford English Dictionary | url=https://archive.org/details/oxfordenglishdic0005unse|publisher=Oxford University Press | location=Oxford, England}}</ref>) adalah istilah umum untuk minuman [[anggur (minuman)|anggur]] hasil [[distilasi]], dan biasanya memiliki kadar [[etil alkohol]] sekitar 40-6035–60%. Bahan baku brendi bukan hanya anggur, melainkan juga ''pomace'' (ampas buah anggur sisa pembuatan minuman anggur) atau fermentasi [[sari buah]]. Bila bahan baku tidak ditulis pada label, brendi tersebut dibuat dari buah anggur asli.<ref name=eb>{{cite book | year=2007 | title=Encyclopædia Britannica | publisher=Encyclopædia Britannica, Inc.}}</ref>

Asal-usul brendi tidak begitu jelas, namuntetapi kemungkinan berhubungan dengan perkembangan teknik [[distilasi]]. Minuman beralkohol yang diminum orang Romawi dan Yunani kemungkinan teknik pembuatannya berasal dari [[Babilonia]] kuno. Brendi yang sekarang dikenal orang, diperkirakan mulai diproduksi sejak abad ke-12, dan menjadi populer pada abad ke-14.{{butuh rujukan}}

Pada mulanya, orang menyuling minuman anggur sebagai salah satu cara pengawetan dan pedagang mudah membawanya. Kemungkinan juga orang zaman dulu menyuling anggur agar volumenya menjadi lebih sedikit, dan pajak yang harus dibayar menjadi lebih sedikit. Orang mulanya berpikir nantinya sebelum diminum, anggur bisa ditambah air lagi. Namun ternyata setelah disimpan di dalam tong kayu, minuman anggur yang dihasilkan menjadi lebih bagus.<ref name=eb/> Selain berkurangnya kadar air, berbagai senyawa aroma terbentuk sekaligus terpecah selama proses distilasi.{{butuh rujukan}}

[[Berkas:Martell_in_brandy_snifter.jpg|thumbjmpl|Konyak merek Martell di dalam gelas]]

* Brendi anggur (''grape brandy''), distilasi dari hasil fermentasi sari buah anggur.

** Brendi anggur Amerika asal [[California]].<ref name=eb/>. Merek-merek yang terkenal antara lain: Christian Brothers, Coronet, E&J, Korbel, and Paul Masson.

** [[Armagnac]], brendi dari bahan baku anggur asal kawasan Armagnac di barat daya Perancis[[Prancis]] (Gers, Landes, Lot-et-Garonne). Merek-merek yang terkenal antara lain: Darroze, Baron de Sigognac, Larressingle, Delord, Laubade, Gélas, dan Janneau.

** Brandy de Jerez, brendi dari daerah [[Jerez]], Spanyol.

** [[Konyak]] dari kawasan Cognac di PerancisPrancis.<ref name=eb/> Merek-merek yang terkenal antara lain [[Hine]], [[Martell]], [[Rémy Martin]], [[Hennessy]], [[Ragnaud-Sabourin]], [[Delamain]], dan [[Courvoisier]].

** [[Lourinhã]], brendi asal kawasan Estremadura, sebelah barat [[Portugal]].

** Brendi anggur [[Afrika Selatan]] adalah brendi yang dibuat dengan resep yang sama dengan konyak. Penyulingan dilakukan dua kali di ketel dari tembaga, dan disimpan di tong kayu ek paling sedikit tiga tahun.

* Brendi pomace (''pomace brandy'') adalah brendi dari fermentasi ampas buah, biji, dan tangkai buah anggur sisa pengambilan sari buah anggur.

* Brendi buah (''fruit brandy'') adalah brendi dari sari buah selain anggur, seperti [[apel]], [[persik]], [[prem]], [[aprikot]], [[ceri]], ''raspberry'', dan ''blackberry''). Brendi buah biasanya bening dengan kadar alkohol 80 hingga 90 ''proof'', dan biasanya diminum dingin atau dicampur es.

* A.C. : sudah disimpan 2 tahun di dalam tong kayu.

* V.S. : "Very Special" atau bintang 3, sudah disimpan paling sedikit 3 tahun di dalam tong kayu.

* V.S.O.P. : "''Very Special Old Pale''" atau bintang 5, sudah disimpan paling sedikit 5 tahun di dalam tong kayu.

* X.O. : "''Extra Old''", Napoleon atau Vieille Reserve, sudah disimpan paling sedikit 6 tahun, khusus Napoleon paling sedikit 4 tahun.

* ''Vintage'' : sudah disimpan di dalam tong kecil hingga sebelum dibotolkan, dengan lama penyimpanan ditulis pada label.

* ''Hors D'age'': brendi yang sangat tua, biasanya berumur lebih dari 10 tahun, dan biasanya berkualitas terbaik.

* [[Saus XO]]

* {{en}} [http://www.tastings.com/spirits/brandy.html All About Brandy, Cognac and Armagnac]