Banchan: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
kTidak ada ringkasan suntingan |
Fitur saranan suntingan: 2 pranala ditambahkan. |
||
| (19 revisi perantara oleh 13 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
{{Infobox Korean name
|image=
|caption=Berbagai jenis banchan
|hangul=반찬
Baris 7:
|mr=panchan
|}}
'''''Banchan''''' atau '''''panchan''''' adalah [[lauk-pauk]] sampingan dalam tradisi kuliner [[Korea]]. Beraneka ragam banchan dihidangkan di atas piring-piring kecil untuk dimakan oleh beberapa orang
Banchan dihidangkan dalam porsi kecil dengan maksud untuk dihabiskan sekali makan. Semakin formal suatu [[jamuan makan]], maka semakin beragam pula banchan yang disajikan. Dibandingkan daerah lain, jenis banchan yang disajikan di [[Jeolla|Provinsi Jeolla]] lebih bervariasi.
== Aneka ragam banchan ==
=== Kimchi ===
Kimchi adalah berbagai jenis [[Sayur|sayuran]] yang difermentasi. Di antara jenis kimchi yang paling terkenal adalah kimchi [[sawi putih]] (''baechu kimchi'').
* [[Nabak kimchi]] ({{lang|ko|나박김치}}): kimchi sawi putih dan [[lobak]] yang lebih berair.
* [[Dongchimi]] ({{lang|ko|동치미}}): kimchi sayuran tanpa cabai. Nabak kimchi dan dongchimi disebut ''mul kimchi'' ({{lang|ko|물김치}}) atau "kimchi air".
* Geotjeori ({{lang|ko|겉절이}}): kimchi sawi putih yang masih baru dan belum terfermentasi.
* [[Ggakdugi]] ({{lang|ko|깍두기}}): kimchi dari lobak yang dipotong seperti [[kubus]] dan berbumbu cabai.
* Oi sobak-i ({{lang|ko|오이 소박이}}): kimchi dari [[mentimun]] dengan cabai dan daun bawang.
* [[Chonggak kimchi]] ({{lang|ko|총각김치}}): kimchi berbumbu cabai dari lobak utuh berukuran kecil.
=== Namul ===
[[Namul]] ({{lang|ko|나물}}): sayuran yang ditumis atau direndam dengan bumbu seperti [[minyak wijen]], [[garam dapur]], [[cuka]], [[bawang putih]], [[daun bawang]], bubuk [[cabai]], atau [[kecap asin]].
* [[Kongnamul]] ({{lang|ko|콩나물}}): tauge dalam minyak wijen.
* Sigeumchi-namul ({{lang|ko|시금치나물}}): [[
* Miyeok-muchim ({{lang|ko|미역무침}}): ''miyeok'' ([[rumput laut]] atau [[wakame]]) dengan cuka, gula, dan garam dapur.
* Mu-saengchae/Mu-chae ({{lang|ko|무생채/무채}}): asinan lobak yang diiris kecil-kecil dan diberi cuka, gula, garam dapur, dan cabai.
* Gosari-namul ({{lang|ko|고사리나물}}): tumis pucuk [[pakis]].
=== Jorim ===
Jorim adalah sebutan untuk makanan yang dimasak dengan saus.
* Dubu-jorim ({{lang|ko|두부조림}}): tahu yang ditumis dengan saus berupa campuran kecap asin, minyak wijen, bawang putih, dan daun bawang.
* Jang-jorim ({{lang|ko|장조림}}): daging sapi (hati sapi) yang dimasak bersama kecap asin dan telur ayam ([[telur puyuh]]) rebus.
=== Jjim ===
'''Jjim''' adalah makanan yang dikukus.
* Gyeran-jjim ({{lang|ko|계란찜}}): telur yang dikukus dengan bumbu.
=== Jeon ===
''[[Jeon]]'' adalah sebutan untuk berbagai jenis makanan yang digoreng di atas wajan. Salah satu jenis ''jeon'' yang paling terkenal adalah ''buchimgae'' (adonan tepung [[terigu]] dan sayuran yang digoreng tipis seperti [[panekuk]]). Di Jepang, ''buchimgae'' disebut ''chijimi'' ({{lang|ja|チヂミ}}) yang berasal nama makanan ini dalam [[dialek Gyeongsang]] (''jijimi'').
* [[Pajeon]] ({{lang|ko|파전}}): panekuk isi daun bawang, dan bisa dibuat tanpa tepung terigu (hanya telur ayam dan daun bawang).
* [[Kimchijeon]] ({{lang|ko|김치전}}): panekuk dengan kimchi yang sudah masam.
* Gamjajeon ({{lang|ko|감자전}}): [[panekuk kentang]].
* Saengseon jeon ({{lang|ko|생선전}}): potongan goreng ikan yang dibalut kocokan telur.
* Donggeurang ttaeng ({{lang|ko|동그랑땡}}): [[perkedel]] campuran tahu, daging, dan sayuran.
=== Lain-lain ===
* [[Japchae]] ({{lang|ko|잡채}}): tumis sayuran yang diaduk bersama [[sohun]].
== Pranala luar ==
{{commonscat}}
* [http://www.trifood.com/banchanall.html Foto berbagai jenis banchan]{{Pranala mati|date=Februari 2021 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}
{{masakan Korea}}
[[Kategori:
| |||