Naan: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Naval Scene (bicara | kontrib) |
Fitur saranan suntingan: 3 pranala ditambahkan. |
||
| (49 revisi perantara oleh 12 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
{{Infobox prepared food
| name = Naan
| image = [[
| country = [[Asia Selatan]], [[Asia Barat]], Asia Tengah,
| region =
| creator =
| course = Camilan, hidangan pembuka, roti
| served =
| main_ingredient = Jenis [[tepung gandum]] (mis. ''[[tepung atta|atta]]'', ''[[tepung maida|maida]]''), air, [[yeast]], lemak masak (mis. mentega, [[minyak samin]]), [[yogurt]], [[susu]] (pilihan)
| variations =
Baris 12:
| other =
}}
'''''Naan''''' ({{lang-fa|نان}} ''nān'', {{lang-bn|নান}}) adalah sejenis roti pipih be[[ragi]] yang dibuat dari [[tepung gandum]], yang merupakan masakan populer
}}</ref><ref name="Clayton">{{cite book
}}</ref><ref name="Gupta">{{cite book
}}</ref> Permukaan roti ini terkadang ditaburi [[wijen]] atau [[jintan hitam]], serta dibumbui dengan beragam [[bawang]] dan [[rempah-rempah]].<ref name="Meyer"/>
== Etimologi ==
Dalam [[Bahasa Persia]], kata ''نان'' (''nān'') berarti [[roti]] secara umum.<ref name="Clayton"/><ref name="Merriam-Webster"/> Kata tersebut [[kata kerabat|berkerabat]] dengan kata ''ngn'' dalam [[bahasa Parthia]], ''nagan'' dalam [[Bahasa Baluchi]], ''nγn-'' dalam [[Bahasa Sogdia]],
Penggunaan terawal kata ''nan'' dalam [[Bahasa Inggris]] adalah pada tahun 1810, yaitu dalam catatan perjalanan [[William Tooke]].<ref>''Russia, or a Complete Historical Account of all the Nations which compose that Empire'', London, p. 168: ''"The most common dishes are ''onoschi'', or vermicelli; ''plav'', or boiled rice; ''nan'', pancakes, and the meats which the law permits."'' (merujuk pada kebiasaan makan suku-suku Turki Tengah). Penggunaan dalam Bahasa Inggris lainnya dapat ditemukan di [[Oxford English Dictionary]], ''s.v.'' naan.</ref> Kata 'naan' kini sudah diserap ke dalam Bahasa Inggris, umumnya untuk merujuk pada sejenis roti pipih versi [[Subbenua India]].<ref name="Merriam-Webster">{{cite web|url=http://www.merriam-webster.com/dictionary/naan|title=Naan - Definisi naan dalam Merriam-Webster|work=merriam-webster.com|accessdate=6 September 2015}}</ref>
==
{{nutritionalvalue
| name=Roti naan (roti India), tawar, buatan komersial, dalam pendingin
Baris 73:
}}
''Naan'' pertama kali tarcatat dalam sejarah sekitar tahun 1300, yaitu dalam catatan [[Amir Khusrow]], seorang musisi, penyair, dan sufi India; yang menyebut ''naan-e-tanuk'' (roti lembut) dan ''naan-e-tanuri'' (roti yang dimasak memakai ''tandoor'').<ref name="Gupta"/>
Di masa [[Kesultanan Mughal]], ''naan'' dengan disertai ''[[kebab]]'' dan ''[[kheema]]'' (sejenis [[kari]] domba) kerap dihidangkan sebagai [[sarapan]] pagi bagi para bangsawan.<ref name="Gupta"/>
== Deskripsi ==
Bentuk ''naan'' umumnya mirip bentuk roti ''[[pita]]'',<ref name="Gupta"/> dan adonannya diberi ragi agar mengembang, dan secara tradisional dimasak dengan [[oven
|title = Rise and rise of flat bread: How to bake the Indian way
|author = Kimberly Bond
|url = http://www.independent.co.uk/life-style/food-and-drink/features/rise-and-rise-of-flat-bread-how-to-bake-the-indian-way-7939605.html
|date = 2012-07-13
|accessdate = 2015-11-02
|publisher = [[The Independent]]
}}</ref>
Resep
|title = Food recipes: Naan breads
|author = Manju Malhi
|url = http://www.bbc.co.uk/food/recipes/naanbreads_77147
|accessdate = 2015-11-02
|publisher = BBC
}}</ref> [[Susu]] atau [[yogurt]] juga dapat digunakan sebagai ganti air, yang membuatnya memiliki rasa yang berbeda dan adonannya menjadi lebih lembut.<ref name="Malhi"/> Pemasakan modern dapat menggunakan loyang yang dimasukkan ke dalam oven atau panci bergagang.<ref name="Clayton"/><ref name="Bond"/><ref name="Malhi"/> ''Naan'' yang matang biasa disajikan dengan olesan mentega atau minyak samin di atasnya.<ref name="Bond"/> Ia dapat digunakan untuk meraup kari atau makanan lain, atau dapat pula disajikan dengan isi tertentu seperti kentang, [[Sayur|sayuran]], atau rempah-rempah.<ref name="Bond"/>
Di [[Pakistan]] dan [[India]], masyarakat dapat dengan mudah menemukan penjual roti ini dalam keadaan hangat maupun beku.<ref name="Meyer"/>
==Galeri==▼
== Variasi ==
Saat ini terdapat banyak variasi hidangan dan penyajian ''naan'' di seluruh dunia, karena popularitasnya yang semakin meningkat.<ref name="Bond"/> Bentuk [[Masakan fusion|fusion]] ''naan'' juga semakin digemari, misalnya [[hamburger]] atau burger vegetarian yang disajikan dengan roti ini.<ref name="Gothamist 2014">{{cite web | title=We Need This Naan Burger In Our Mouths Immediately | website=Gothamist | date=May 5, 2014 | url=http://gothamist.com/2014/05/05/naan_burger.php | accessdate=September 6, 2015 | archive-date=2016-08-14 | archive-url=https://web.archive.org/web/20160814015343/http://gothamist.com/2014/05/05/naan_burger.php | dead-url=yes }}</ref><ref name="Getty Images 2015">{{cite web | title=Grand Trunk naan burger with garlic fries. | website=Getty Images | date=August 14, 2015 | url=http://www.gettyimages.com/detail/news-photo/grand-trunk-naan-burger-with-garlic-fries-news-photo/467731474 | accessdate=September 6, 2015}}</ref><ref>{{cite web | last=Jones | first=Caroline | title=The ‘Wiching Hour: Grand Trunk’s Naan Burger | website=Washington City Paper | date=March 19, 2015 | url=http://www.washingtoncitypaper.com/blogs/youngandhungry/2015/03/19/the-wiching-hour-grand-trunks-naan-burger/ | accessdate=September 6, 2015}}</ref> Berbagai ''chef'' serta [[supermarket]], seperti [[Nigella Lawson]],<ref>{{cite web|url=http://www.nigella.com/recipes/view/naan-pizza-9|title=NAAN PIZZA - Recipes - Nigella Lawson|author=Nigella|work=nigella.com|accessdate=6 September 2015}}</ref> [[Whole Foods]],<ref>{{cite web|url=http://www.wholefoodsmarket.com/recipe/grilled-veggie-naan-pizzas-goat-cheese|title=Grilled Veggie Naan Pizzas with Goat Cheese|work=Whole Foods Market|accessdate=6 September 2015}}</ref> dan [[Wegmans]]<ref>{{cite web|url=http://www.wegmans.com/webapp/wcs/stores/servlet/RecipesView?Ntk=RecipeSearch&N=78&Nty=1&storeId=10052&langId=-1&catalogId=10002&Ntx=mode+MatchAllPartial&forwardto=RecipesView&Ntt=naan+pizza&quickRecipe_Ntt=naan+pizza|title=Recipes - Wegmans|work=wegmans.com|accessdate=6 September 2015|archive-date=2014-05-01|archive-url=https://web.archive.org/web/20140501200405/http://www.wegmans.com/webapp/wcs/stores/servlet/RecipesView?Ntk=RecipeSearch&N=78&Nty=1&storeId=10052&langId=-1&catalogId=10002&Ntx=mode+MatchAllPartial&forwardto=RecipesView&Ntt=naan+pizza&quickRecipe_Ntt=naan+pizza|dead-url=yes}}</ref> telah menawarkan resep dan bahan-bahan praktis bagi orang-orang yang ingin membuat ''naan pizza'' mereka sendiri di rumah.
== Lihat pula ==
* [[Roti canai]]
* [[Kari]]
* [[Ayam tandoori]]
▲== Galeri ==
<gallery widths=180 class=center>
File:KashgarNaan.jpg|Lelaki [[Suku Uighur|Uighur]] memanggang ''naan'' di [[Kashgar]]
File:Bread of Afghanistan in 2010.jpg|Naan [[Afganistan|Afgan]]
File:Peshawari Roti, Pakistan.jpg|Naan baru saja diangkat dari ''[[tandoor]]'' di [[Karachi]], [[Pakistan]]
File:Cheese Naan.jpg|Naan [[keju]]
File:Naan bya with mutton soup.JPG|''
|''Naan'' burger
File:Naan burger, vegetarian.jpg|Vegetarian ''naan'' burger
</gallery>
== Referensi ==
{{reflist|2}}
== Pranala luar ==
{{Commons category|Naan}}
{{Cookbook|Naan}}
* [http://indianexpress.com/article/lifestyle/food-wine/food-story-how-naan-and-kulcha-became-indias-much-loved-breads/ Food Story: How Naan and Kulcha became India’s much-loved breads], artikel [[The Indian Express]]
* [http://www.jamieoliver.com/recipes/bread-recipes/incredible-naan-breads/ Incredible naan breads], artikel [[Jamie Oliver]]
* [http://food.detik.com/read/2011/01/18/143528/1549235/287/gurih-renyah-naan-plus-cholay-masala Gurih Renyah Naan Plus Cholay Masala], artikel [[detikCom]]
[[Kategori:Roti]]
[[Kategori:
[[Kategori:
[[Kategori:
[[Kategori:
[[Kategori:Kontribusi Bulan Asia Wikipedia]]
[[Kategori:Hidangan Afganistan]]
| |||