Selat solo: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 27 Maret 2017 05.11 sunting HsfBot (bicara \| kontrib) Bot 1.172.010 suntingan k Bot: Perubahan kosmetika ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 4 Desember 2023 12.39 sunting balikkan Ridha Tiara Motik (bicara \| kontrib) 45 suntingan kTidak ada ringkasan suntingan Tag: VisualEditor
(25 revisi perantara oleh 19 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: {{Infobox prepared food \| name = Selat solo \| image = [[Berkas:40. Selat ~~Solo~~1.jpg\|272px]] \| caption = '''Selat Solo''' \| alternate_name = Baris 14: \| other = }} '''Selat solo''' adalah sebuah hidangan khas [[masakan Jawa\|Jawa]] yang memiliki pengaruh hidangan [[masakan Eropa\|Eropa]] dan berasal dari kota [[Kota Surakarta\|Solo]], [[Jawa Tengah]]. Makanan ini terdiri dari daging sapi [[has luar (sapi)\|has luar]] yang [[rebusan\|direbus]] dalam kuah encer yang terbuat dari [[bawang putih]], [[cuka]], [[kecap manis]], [[kecap Inggris]], air serta dibumbui dengan [[pala]] dan [[merica]]. Makanan ini kemudian disajikan dengan [[telur rebus]] dan sayur-sayuran seperti [[buncis]], [[kentang]], [[tomat]], [[selada]], [[mentimun]], [[kol]] atau [[brokoli]] dan [[wortel]], serta ditaburi [[keripik kentang]] dan ditambahkan sedikit [[moster]] atau [[mayones]] di sampingnya. '''Selat solo''' atau '''racikan salat''' adalah sebuah hidangan khas [[Kota Surakarta\|Solo]], [[Jawa Tengah]] yang mendapat pengaruh dari hidangan [[masakan Eropa\|Eropa]]. Walaupun memiliki nama ''selat solo'' — yang mengacu kepada "[[salad]]", bagian utamanya berupa [[daging sapi]] (umumnya has luar) menjadikan hidangan ini tidak cocok untuk dikatakan sebagai salad, melainkan sebagai sebuah [[bistik]] yang disajikan dalam kuah manis encer khas Jawa. Beberapa orang menyebut hidangan ini sebagai sebuah percampuran antara bistik, salad dan sup.<ref>{{cite web\|title=Yuk, Berburu Selat Solo!\|author=Bondan Winarno\|url=http://food.detik.com/read/2012/01/18/105429/1818524/996/yuk-berburu-selat-solo\|date = 18 Januari 2012 \|publisher=[[DetikFood]]\|accessdate=25 Februari 2016}}</ref> Hidangan ini juga sering disebut sebagai '''Bistik Jawa''', walaupun hidangan tersebut mengandung lebih sedikit kuah.▼ ▲Walaupun memiliki nama ''selat solo'' — yang mengacu kepada "[[salad]]", bagian utamanya berupa [[daging sapi]] (umumnya [[Has luar (sapi)\|has luar]]) menjadikan hidangan ini tidak cocok untuk dikatakan sebagai salad, melainkan sebagai sebuah [[bistik]] yang disajikan dalam kuah manis encer khas Jawa. Beberapa orang menyebut hidangan ini sebagai sebuah percampuran antara bistik, salad dan sup.<ref>{{cite web\|title=Yuk, Berburu Selat Solo!\|author=Bondan Winarno\|url=http://food.detik.com/read/2012/01/18/105429/1818524/996/yuk-berburu-selat-solo\|date = 18 Januari 2012 \|publisher=[[DetikFood]]\|accessdate=25 Februari 2016}}</ref> Hidangan ini juga sering disebut sebagai '''Bistik Jawa''', walaupun hidangan tersebut mengandung lebih sedikit kuah. == Sejarah == Pada masa kolonial [[Hindia Belanda]], orang-orang Eropa membawa bahan-bahan masakan serta teknik-teknik memasak khas Eropa. Para [[ningrat]] dan kaum terdidik diperkenalkan pada makanan Eropa seperti roti, [[keju]] dan bistik yang dihargai sebagai sajian-sajian masyarakat kelas atas Hindia Belanda. Pada masa ini pula terjadi adaptasi serta percampuran hidangan Eropa dengan hidangan Jawa, salah satunya adalah penciptaan resep selat solo di [[Surakarta]], yang merupakan ibu kota dari [[Kasunanan Surakarta]]. Hidangan ini diyakini merupakan sebuah [[masakan fusion\|masakan percampuran]] berupa bistik khas Eropa dengan selera Jawa.<ref>{{cite web\|title=Solo Culinary Destination\|publisher=Surakarta.go.id\|url=http://www.surakarta.go.id/konten/solo-culinary-destination\|accessdate=25 Februari 2016\|archive-date=2016-11-26\|archive-url=https://web.archive.org/web/20161126190503/http://www.surakarta.go.id/konten/solo-culinary-destination\|dead-url=yes}} </ref> Pengaruh Eropa dapat dilihat dari penggunaan [[moster]] atau [[mayones]] dan kecap Inggris, sementara selera Jawa yang cenderung manis dapat dirasakan dari penggunaan [[kecap manis]]. ==Penyajian dan bahan-bahan == == Catatan ==▼ Makanan ini terdiri dari daging sapi [[has luar (sapi)\|has luar]] yang [[rebusan\|direbus]] dalam kuah encer yang terbuat dari [[bawang putih]], [[cuka]], [[kecap manis]], [[kecap Inggris]], air serta dibumbui dengan [[pala]] dan [[merica]]. Makanan ini kemudian disajikan dengan [[telur rebus]] dan sayur-sayuran seperti [[buncis]], [[kentang]], [[tomat]], [[selada]], [[mentimun]], [[kol]] atau [[brokoli]] dan [[wortel]], serta ditaburi [[keripik kentang]] dan ditambahkan sedikit [[moster]] atau [[mayones]] di sampingnya. Bisa juga merupakan sup daging dan [[kaldu]] sapi digepuk, dicampur [[keripik]] kentang, irisan onion ([[bawang bombay]]), [[selada]], [[wortel]], [[buncis]], [[telur]], pakai salad thousand island/sejenis. Selad solo biasa dihidangkan sebagai makan pembuka. Namun mesti dimakan selagi hangat, sebab jika sudah dingin maka lemak daging [[sapi]] akan tampak di permukaan [[sup]]. ==Galeri == <gallery> File:Selat Solo.jpg\|Selat solo disajikan dengan daging sapi Selat Vien's takeaway.jpg\|Seporsi selat solo yang dibawa pulang (takeaway) File:Selat solo segar.jpg\|Selat solo segar </gallery> ▲== Catatan kaki == {{Reflist}} == Pranala luar == * [http://www.sajiansedap.com/recipe/detail/13136/selat-solo Resep Selat Solo] {{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20160512015230/http://www.sajiansedap.com/recipe/detail/13136/selat-solo \|date=2016-05-12 }} * [https://www.youtube.com/watch?v=MPg_LRCtGGI Video Resep Selat Solo] {{Topik Surakarta}} {{Masakan Indonesia}} [[Kategori:~~Masakan~~Hidangan Indonesia]] [[Kategori:~~Masakan~~Hidangan Jawa]]