Aktivitas air: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Rescuing 1 sources and tagging 0 as dead.) #IABot (v2.0.8 |
Add 1 book for Wikipedia:Pemastian (20231209)) #IABot (v2.0.9.5) (GreenC bot |
||
| (Satu revisi perantara oleh satu pengguna lainnya tidak ditampilkan) | |||
Baris 14:
[[Kelembaban udara relatif]]:
Kelembaban udara relatif dalam sebuah sampel di sebut Equilibrium Relative Humidity (ERH).<ref name="isbn0-632-05327-5">{{cite book|author=Young, Linda; Cauvain, Stanley P.|title=Bakery food manufacture and quality: water control and effects|url=https://archive.org/details/bakeryfoodmanufa0000cauv|publisher=Blackwell Science|location=Oxford|year=2000|pages=|isbn=0-632-05327-5|oclc=|doi=|accessdate=}}</ref>
:<math> \mathrm{ERH} = a_w \times 100\% </math>
Dalam industri makanan, perlu perkiraan [[umur simpan]] bebas jamur sebuah produk. Perhitungan ini memasukkan aktivitas air yang berpotensi menunjang hidup jamur sebagai [[Variabel (matematika)|variabel]].
Rumus umur simpan (''mold-free shelf life,'' MFSL) pada suhu 21 °
: <math> \mathrm{MFSL} = 10^{7.91 - 8.1 a_w} </math>
Baris 117:
* [http://www.aqualab.com Water Activity Instruments]
* [http://www.novasina.ch/wEnglisch/Produkte/Wasseraktivitaet/index.php Water Activity Meters] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20120321144951/http://www.novasina.ch/wEnglisch/Produkte/Wasseraktivitaet/index.php |date=2012-03-21 }}
{{Authority control}}
[[Kategori:Air]]
[[Kategori:Fisika]]
| |||