Mayones: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 28 November 2017 16.04 sunting HsfBot (bicara \| kontrib) Bot 1.172.010 suntingan k Bot: Perubahan kosmetika ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 10 Desember 2023 10.47 sunting balikkan JumadilM (bicara \| kontrib) Pengecualian blokir IP, Peninjau 46.867 suntingan k membetulkan ejaan Tag: VisualEditor
(11 revisi perantara oleh 8 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: [[Berkas:Les_ingrédients_d'une_mayonnaise.jpg\|jmpl\|250px\|Bahan-bahan untuk membuat mayones]] '''Mayones~~''' atau '''mayonais~~''' (''{{lang-en\|mayonnaise''}}) adalah salah satu jenis [[saus]] yang dibuat dari bahan utama [[minyak nabati]], [[telur ayam]] dan [[cuka]]. Mayones umumnya digunakan sebagai perasa pada makanan seperti [[selada]] atau [[sandwich]]. Mayones ada yang hanya menggunakan kuning telur saja atau menggunakan [[sari buah]] [[lemon]] atau [[mustard]] sebagai perasa. Di [[Amerika Utara]], mayones digunakan sebagai olesan [[sandwich]], saus untuk [[french fries]] di Eropa (terutama di [[Belanda]], [[Belgia]], [[Luxemburg]] dan telah meluas ke [[Inggris]], [[~~Perancis~~Prancis]], sebagian [[Kanada]] dan [[Australia]]). Di ~~Perancis~~Prancis mayones digunakan sebagai saus makan telur rebus atau hidangan ayam dingin, sedangkan di [[Jepang]] digunakan sebagai saus berbagai macam makanan seperti [[okonomiyaki]], [[yakisoba]], [[takoyaki]], [[ebi furai]] dan [[pizza]]. Mayones termasuk saus dalam [[masakan ~~Perancis~~Prancis]], sehingga mayones dapat dijadikan berbagai bahan dasar untuk membuat beraneka ragam saus dingin dan [[dressing]] seperti: * [[Aioli]]: mayones dari [[minyak zaitun]] yang dicampur [[bawang putih]] * [[Saus tartar]]: mayones dengan asinan ketimun dalam botol dan [[bawang ~~bombay~~bombai]], tetapi kadang-kadang juga ditambah ''capers'', buah [[zaitun]] dan lumatan telur rebus * [[Russian dressing]] (Marie Rose sauce): mayones dengan [[saus tomat]], [[yogurt]] dan krim kental * [[Saus Thousand Island]]: ''Russian dressing'' dengan ''pickles'' dan rempah-rempah Baris 13: == Asal usul nama == Menurut ''[[Oxford English Dictionary]]'', mayones pertama kali digunakan dalam buku masakan berbahasa Inggris pada tahun 1841. Mayones konon diciptakan oleh ahli masak (''chef'') ~~Perancis~~Prancis yang bernama [[Louis François Armand du Plessis, duc de Richelieu]] pada tahun 1756 untuk merayakan kemenangan ~~Perancis~~Prancis merebut pelabuhan [[Mahon]] (ibu kota [[Minorca]] di [[Kepulauan Balearic]]). "Mahón" merupakan ejaan [[Bahasa ~~Perancis~~Prancis]] untuk pelabuhan [[Mahon]] sehingga saus yang diciptakan bernama "sauce mahónnaise" (saus dari Mahon). Sauce mahónnaise merupakan asal usul kata "mayonnaise", tetapi cerita ini konon kurang bisa dipercaya. Sumber lain yang lebih bisa dipercaya mengatakan nama ''sauce Mayonnaise'' diambil dari nama [[Charles of Lorraine, Duke of Mayenne]] asal barat laut ~~Perancis~~Prancis. Konon saus dingin yang dimakan bersama ayam oleh Charles de Lorraine, duc de Mayenne disebut "Mayennaise". == Cara pembuatan == Baris 22: Mayones juga bisa dibuat dari putih telur saja asal dikocok dengan kecepatan tinggi menggunakan ''food processor''. Tekstur dan rasa mayones yang dihasilkan juga mirip dengan mayones dari kuning telur. Pada resep tradisional ~~Perancis~~Prancis, [[minyak zaitun]] atau minyak ''safflower'' sebagai bahan utama pembuat mayones. Mayones buatan sendiri mengandung kadar lemak hingga 85%, sedangkan mayones produksi pabrik mengandung kadar lemak sekitar 70-80%. Mayones rendah lemak mengandung tepung dan bahan pengisi lain untuk meniru mayones yang asli. Baris 43: [[Kategori:Saus]] [[Kategori:Bahan makanan Jepang]] [[Kategori:~~Masakan~~Hidangan ~~Perancis~~Prancis]]