Mayones: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 5 April 2013 21.37 sunting EmausBot (bicara \| kontrib) Bot 582.317 suntingan k Bot: Migrasi 50 pranala interwiki, karena telah disediakan oleh Wikidata pada item d:Q167893 ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 10 Desember 2023 10.47 sunting balikkan JumadilM (bicara \| kontrib) Pengecualian blokir IP, Peninjau 46.867 suntingan k membetulkan ejaan Tag: VisualEditor
(18 revisi perantara oleh 11 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: [[Berkas:Les_ingrédients_d'une_mayonnaise.jpg\|~~thumb~~jmpl\|250px\|Bahan-bahan untuk membuat mayones]] '''Mayones~~''' atau '''mayonais~~''' (''{{lang-en\|mayonnaise''}}) adalah salah satu jenis [[saus]] yang dibuat dari bahan utama [[minyak nabati]], [[telur ayam]] dan [[cuka]]. Mayones umumnya digunakan sebagai perasa pada makanan seperti [[selada]] atau [[sandwich]]. Mayones ada yang hanya menggunakan kuning telur saja atau menggunakan [[sari buah]] [[lemon]] atau [[mustard]] sebagai perasa. Di [[Amerika Utara]], mayones digunakan sebagai olesan [[sandwich]], saus untuk [[french fries]] di Eropa (terutama di [[Belanda]], [[Belgia]], [[Luxemburg]] dan telah meluas ke [[Inggris]], [[~~Perancis~~Prancis]], sebagian [[Kanada]] dan [[Australia]]). Di ~~Perancis~~Prancis mayones digunakan sebagai saus makan telur rebus atau hidangan ayam dingin, sedangkan di [[Jepang]] digunakan sebagai saus berbagai macam makanan seperti [[okonomiyaki]], [[yakisoba]], [[takoyaki]], [[ebi furai]] dan [[pizza]]. Mayones ~~adalah salah satu~~termasuk saus dalam [[masakan ~~Perancis~~Prancis]], sehingga mayones dapat dijadikan berbagai bahan dasar untuk membuat beraneka ragam saus dingin dan [[dressing]] seperti: * [[Aioli]]: mayones dari [[minyak zaitun]] yang dicampur [[bawang putih]] * [[Saus tartar]]: mayones dengan asinan ketimun dalam botol dan [[bawang ~~bombay~~bombai]], ~~tapi~~tetapi kadang-kadang juga ditambah ''capers'', buah [[zaitun]] dan lumatan telur rebus * [[Russian dressing]] (Marie Rose sauce): mayones dengan [[saus tomat]], [[yogurt]] dan krim kental * [[Saus Thousand Island]]: ''Russian dressing'' dengan ''pickles'' dan rempah-rempah Baris 12: * [[Mayonesa]]: mayones rasa ''lime'', umum dijual di Amerika Utara di toko bahan makanan Meksiko atau Spanyol. == Asal- usul nama ==▼ Menurut ''[[Oxford English Dictionary]]'', mayones pertama kali digunakan dalam buku masakan berbahasa Inggris pada tahun 1841. Mayones konon diciptakan oleh ahli masak (''chef'') ~~Perancis~~Prancis yang bernama [[Louis François Armand du Plessis, duc de Richelieu]] pada tahun 1756 untuk merayakan kemenangan ~~Perancis~~Prancis merebut pelabuhan [[Mahon]] (ibu kota [[Minorca]] di [[Kepulauan Balearic]]). "Mahón" merupakan ejaan [[Bahasa ~~Perancis~~Prancis]] untuk pelabuhan [[Mahon]] sehingga saus yang diciptakan bernama "sauce mahónnaise" (saus dari Mahon). Sauce mahónnaise merupakan asal- usul kata "mayonnaise", ~~tapi~~tetapi cerita ini konon kurang bisa dipercaya.▼ Sumber lain yang lebih bisa dipercaya mengatakan nama ''sauce Mayonnaise'' diambil dari nama [[Charles of Lorraine, Duke of Mayenne]] asal barat laut ~~Perancis~~Prancis. Konon saus dingin yang dimakan bersama ayam oleh Charles de Lorraine, duc de Mayenne disebut "Mayennaise".▼ == Cara pembuatan == Ada berbagai macam cara pembuatan mayones. Mayones biasanya dibuat dari campuran minyak, kuning telur, cuka, garam dapur dan mustard. Alat pengocok mayones bisa berupa ''handmixer'', ''food processor'', ''blender'', atau dikocok secara manual dengan memakai pengocok telur atau [[garpu]]. Mayones juga bisa dibuat dari putih telur saja asal dikocok dengan kecepatan tinggi menggunakan ''food processor''. Tekstur dan rasa mayones yang dihasilkan juga mirip dengan mayones dari kuning telur. Pada resep tradisional ~~Perancis~~Prancis, [[minyak zaitun]] atau minyak ''safflower'' sebagai bahan utama pembuat mayones. Mayones buatan sendiri mengandung kadar lemak hingga 85%, sedangkan mayones produksi pabrik mengandung kadar lemak sekitar 70-80%. Mayones rendah lemak mengandung tepung dan bahan pengisi lain untuk meniru mayones yang asli. Baris 32 ⟶ 36: Mayones Jepang dibuat dari [[cuka beras]] dan mempunyai rasa yang berbeda dibandingkan dari mayones barat yang dibuat dari cuka hasil distilasi. Mayones Jepang bukan dijual di dalam toples, melainkan di dalam botol plastik tipis tembus pandang yang bisa dipencet. Mayones merupakan salah satu bumbu dalam [[masakan Jepang]]. Pure Select produksi [[Ajinomoto]] dan Kewpie adalah dua merek mayones yang menguasai pangsa pasar dalam negeri Jepang. Dalam bahasa Jepang, penggemar berat mayones yang selalu menambahkan mayones ke dalam semua makanan yang dimakan disebut ''mayora''. ▲== Asal-usul nama == ▲Menurut ''[[Oxford English Dictionary]]'', mayones pertama kali digunakan dalam buku masakan berbahasa Inggris pada tahun 1841. Mayones konon diciptakan oleh ahli masak (''chef'') Perancis yang bernama [[Louis François Armand du Plessis, duc de Richelieu]] pada tahun 1756 untuk merayakan kemenangan Perancis merebut pelabuhan [[Mahon]] (ibu kota [[Minorca]] di [[Kepulauan Balearic]]). "Mahón" merupakan ejaan [[Bahasa Perancis]] untuk pelabuhan [[Mahon]] sehingga saus yang diciptakan bernama "sauce mahónnaise" (saus dari Mahon). Sauce mahónnaise merupakan asal-usul kata "mayonnaise", tapi cerita ini konon kurang bisa dipercaya. ▲Sumber lain yang lebih bisa dipercaya mengatakan nama ''sauce Mayonnaise'' diambil dari nama [[Charles of Lorraine, Duke of Mayenne]] asal barat laut Perancis. Konon saus dingin yang dimakan bersama ayam oleh Charles de Lorraine, duc de Mayenne disebut "Mayennaise". == Pranala luar == * [http://www.madehow.com/Volume-6/Mayonnaise.html Mayones pada situs web How Products are Made] Cara pembuatan mayones di pabrik * [http://www.npr.org/templates/story/story.php?storyId=5639903 Laporan NPR (National Public Radio) tentang ulang tahun ke-250 Mahonaise] * [http://www.saudaraku.co.cc/2010/11/thousand-island-250-gr.html Thousand Island] Thousand Island [[Kategori:Saus]] [[Kategori:Bahan makanan Jepang]] [[Kategori:~~Masakan~~Hidangan ~~Perancis~~Prancis]]