Vitamin: Perbedaan antara revisi

'''Vitamin''' ({{lang-en|vital amine, vitamin}}) adalah sekelompok [[senyawa organik|senyawa]] organik berbobot molekul kecilrendah yang memiliki fungsi [[vital]] dalam [[metabolisme]] setiap [[organisme]],<ref name=vit2>{{cite web | title = Vitamin oleh Bono | url = http://www.vitamins-supplements.org/ | accessdate = 2010-04-07 }}</ref> yang tidak dapat dihasilkan oleh tubuh.

Nama inivitamin berasal dari gabungan kata [[bahasa Latin]] ''vita'' yang artinya "hidup" dan ''amina'' (''amine'') yang mengacu pada suatu [[gugus fungsi]] yang memiliki [[atom]] [[nitrogen]] (N), karena pada awalnya vitamin dianggap demikian.<ref name="definisi">{{cite web | url = http://imbang.staff.umm.ac.id/files/2010/02/Klasifikasi_dan_Metabilisme_vitamin_imbang.pdf | title = Rahayu ID. Klasifikasi, Fungsi dan Metabolisme Vitamin. | publisher = Universitas Pertanian dan Peternakan UMM | access-date = 2010-04-23 | archive-date = 2011-12-16 | archive-url = https://web.archive.org/web/20111216173756/http://imbang.staff.umm.ac.id/files/2010/02/Klasifikasi_dan_Metabilisme_vitamin_imbang.pdf | dead-url = yes }}</ref> Kelak diketahui bahwa banyak vitamin yang sama sekali tidak memiliki [[atom]] N. Dipandang dari sisi [[enzimologi]] (ilmu tentang [[enzim]]), vitamin adalah [[kofaktor]] dalam [[reaksi kimia]] yang di[[katalisasi]] oleh [[enzim]]. Pada dasarnya, senyawa vitamin ini digunakan tubuh untuk dapat bertumbuh dan berkembang secara normal.<ref name=vitamin1>{{cite|title=Vitamin|publisher=US National Library of Medicine dan National Institue of Health|url=http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/vitamins.html}}</ref>

Vitamin memiliki peranan spesifik di dalam tubuh dan dapat pula memberikan manfaat kesehatan. Bila kadar senyawa ini tidak mencukupi, tubuh dapat mengalami suatu penyakit.<ref name=vitamin1/> Tubuh hanya memerlukan vitamin dalam jumlah sedikit, tetapi jika kebutuhan ini diabaikan maka [[metabolisme]] di dalam tubuh kita akan terganggu karena fungsinya tidak dapat digantikan oleh senyawa lain.<ref name=definisi/> Gangguan kesehatan ini dikenal dengan istilah [[avitaminosis]].<ref name=avitaminosis>{{cite web | url = http://www.gizi.net/cgi-bin/berita/fullnews.cgi?newsid1049690885,21310, | title = Siswono. 2003. Mikroskop Avitaminosis | publisher = ''[[Republika]]'' | access-date = 2010-04-23 | archive-date = 2010-06-12 | archive-url = https://web.archive.org/web/20100612023203/http://gizi.net/cgi-bin/berita/fullnews.cgi?newsid1049690885,21310, | dead-url = yes }}</ref> Contohnya adalah bila kita kekurangan [[vitamin A]] maka kita akan mengalami kerabunan. Di samping itu, asupan vitamin juga tidak boleh berlebihan karena dapat menyebabkan gangguan metabolisme pada tubuh.<ref>{{cite web | url = http://www.vitamins-supplements.org/ | title = Suplemen Vitamin}}</ref>

Era pertama dimulai pada sekitar tahun [[1500]]-[[1570]] sebelum masehi.<ref name=era/> Pada masa itu, banyak ahli pengobatan dari berbagai bangsa, seperti [[Mesir]], [[Cina]], [[Jepang]], [[Yunani]], [[Roma]], [[Persia]], dan [[Bangsa Arab|Arab]], telah menggunakan ekstrak senyawa (diduga vitamin) dari [[hati]] yang kemudian digunakan untuk menyembuhkan penyakit kerabunan pada malam hari. Penyakit ini kemudian diketahui disebabkan oleh defisiensi vitamin A.<ref name="definisi>{{cite web | url = http:"//imbang.staff.umm.ac.id/files/2010/02/Klasifikasi_dan_Metabilisme_vitamin_imbang.pdf | title = Rahayu ID. Klasifikasi, Fungsi dan Metabolisme Vitamin. | publisher = Universitas Pertanian dan Peternakan UMM}}</ref> Walau pada masa tersebut ekstrak hati tersebut banyak digunakan, para ahli pengobatan masih belum dapat mengidentifikasi senyawa yang dapat menyembuhkan penyakit kerabunan tersebut. Oleh karena itu, era ini dikenal dengan era penyembuhan empiris (berdasarkan pengalaman).<ref name=sejarah3>{{cite web | title = Lima Era Sejarah Vitamin | url = http://www.vitamin-basics.com/index.php?id=5 | accessdate = 2010-04-05 }}</ref>

Perkembangan besar berikutnya mengenai vitamin baru kembali muncul pada tahun [[1890]]-an.<ref name=sejarah3/> Penemuan ini diprakarsai oleh Lunin dan [[Christiaan Eijkman]] yang melakukan penelitian mengenai penyakit [[defisiensi]] pada hewan. Penemuan inilah yang kemudian memulai era kedua dari lima garis besar sejarah vitamin di dunia.<ref name=era/> Penelitian mereka terfokus pada pengamatan penyakit akibat defisiensi senyawa tertentu. Beberapa tahun berselang, ilmuwan [[Sir Frederick G. Hopkins]] yang sedang melakukan analisis penyakit [[beri-beri]] pada hewan menemukan bahwa hal ini disebabkan oleh kekurangan suatu senyawa faktor pertumbuhan (''growth factor'').<ref name=sejarah1>{{cite web | url = http://inventors.about.com/library/inventors/bl_vitamins.htm | title = Mary Bellis. 2010. Vitamin, Production Method: The History of Vitamin }}{{Pranala mati|date=Maret 2023 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}</ref> Pada tahun [[1911]], seorang ilmuwan kelahiran [[Amerika Serikat|Amerika]] bernama [[Casimir Funk|Dr. Casimir Funk]] berhasil mengisolasi suatu senyawa yang telah dibuktikan dapat mencegah peradangan [[saraf]] ([[neuritis]]) untuk pertama kalinya.<ref>Challem Jack. 1997. The Past, Present and Future of Vitamins. http://www.thenutritionreporter.com/history_of_vitamins.html {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20051130103653/http://www.thenutritionreporter.com/history_of_vitamins.html |date=2005-11-30 }}</ref> Dr. Casimir juga berhasil mengisolasi senyawa aktif dari sekam [[beras]] yang diyakini memiliki aktivitas anti[[beri-beri]] pada tahun berikutnya. Pada saat itulah (dan untuk pertama kalinya), Dr Funk mempublikasikan senyawa aktif hasil temuannya tersebut dengan istilah ''vitamine'' (''vital'' dan ''amines''). Pemberian nama ''amines'' pada senyawa vitamin ini karena diduga semua jenis senyawa aktif ini memiliki gugus amina (''amine''). Hal tersebut kemudian segera disanggah dan diganti menjadi vitamin (dengan penghilangan akhiran huruf "e") pada tahun [[1920]].<ref>Kimpel PA. 2010. Vitamin: How Much is Too Much??. http://inventors.about.com/gi/dynamic/offsite.htm?site=http://iml.jou.ufl.edu/projects/Spring2000/Kimpel/vitamins.html{{Pranala mati|date=Januari 2023 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}</ref>

Era keempat ditandai dengan banyaknya penemuan mengenai fungsi [[biokimia]] vitamin di dalam tubuh, perannya dalam makanan yang kita konsumsi sehari-hari, dan produksi komersial vitamin untuk pertama kalinya dalam sejarah.<ref name=sejarah3/> Pada tahun [[1930]]-an, para peneliti menemukan bahwa [[vitamin B2]] merupakan bagian dari “enzim kuning”. Vitamin B2 ini sendiri diperoleh dari ekstrak [[ragi]].<ref>Sullivan K. 2002. ''Vitamins and Minerals: A Practical Approach to a Health Diet and Safe Supplementation''. Harper Collins.</ref> Melalui penelitian ini juga, kelompok [[vitamin B]] diketahui berperan sebagai koenzim yang penting di dalam tubuh manusia. Produksi massal vitamin untuk pertama kalinya juga terjadi pada era ini. Dikomersilkan pertama kali oleh [[Tadeus Reichstein]] pada tahun [[1933]], vitamin C telah dijual kepada masyarakat luas dengan harga yang relatif murah sehingga terjangkau bagi khalayak ramai.<ref>Biografi Tadeus Richtein. Cartage. http://www.cartage.org.lb/en/themes/Biographies/MainBiographies/R/Reichstein/1.html {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20111229171941/http://www.cartage.org.lb/en/themes/Biographies/MainBiographies/R/Reichstein/1.html |date=2011-12-29 }}</ref> [[Vitamin C]] yang juga dikenal dengan istilah [[asam askorbat]] ini kemudian banyak dipakai sebagai suplemen makanan, penelitian, dan gizi tambahan bagi hewan ternak. Atas hasil penemuan ini, Tadeus Reichstein mendapatkan nobel di bidang Fisiologi – Pengobatan pada tahun [[1950]].<ref>The Nobel Foundation 1950. http://nobelprize.org/nobel_prizes/medicine/laureates/1950/reichstein-bio.html. Diakases pada 20 April 2010</ref>

Secara garis besar, vitamin dapat dikelompokkan menjadi 2 kelompok besar, yaitu vitamin yang larut dalam [[air]] dan vitamin yang larut dalam [[lemak]]. Hanya terdapat 2 vitamin yang larut dalam air, yaitu B dan C, sedangkan vitamin lainnya, yaitu vitamin A, D, E, dan K bersifat larut dalam lemak.<ref name=vit1/> Vitamin yang larut dalam lemak akan disimpan di dalam jaringan [[adiposa]] (lemak) dan di dalam hati. Vitamin ini kemudian akan dikeluarkan dan diedarkan ke seluruh tubuh saat dibutuhkan. Beberapa jenis vitamin hanya dapat disimpan beberapa hari saja di dalam tubuh, sedangkan jenis vitamin lain dapat bertahan hingga 6 bulan lamanya di dalam tubuh.<ref name="vit1">{{cite web | title = Godam. 2006. Pengertian dan Definisi Vitamin | url = http://organisasi.org/pengertian_dan_definisi_vitamin_fungsi_guna_sumber_akibat_kekurangan_macam_dan_jenis_vitamin | accessdate = 2010-04-07 | archive-date = 2010-03-04 | archive-url = https://web.archive.org/web/20100304140119/http://organisasi.org/pengertian_dan_definisi_vitamin_fungsi_guna_sumber_akibat_kekurangan_macam_dan_jenis_vitamin | dead-url = yes }}</ref>

[[Vitamin A]], yang juga dikenal dengan nama [[retinol]], merupakan vitamin yang berperan dalam pembentukkan [[indra penglihatan]] yang baik, terutama di malam hari, dan sebagai salah satu komponen penyusun [[pigmen]] [[mata]] di [[retina]]. Selain itu, vitamin ini juga berperan penting dalam menjaga kesehatan [[kulit]] dan [[imun]]itas tubuh.<ref name="vit1>{{cite web | title = Godam. 2006. Pengertian dan Definisi Vitamin | url = http:"//organisasi.org/pengertian_dan_definisi_vitamin_fungsi_guna_sumber_akibat_kekurangan_macam_dan_jenis_vitamin | accessdate = 2010-04-07 }}</ref> Vitamin ini bersifat mudah rusak oleh paparan panas, cahaya matahari, dan udara. Vitamin A banyak ditemukan pada [[susu]], [[ikan]], [[sayur]]-sayuran (terutama yang berwarna hijau dan kuning), dan juga [[buah]]-buahan (terutama yang berwarna merah dan kuning, seperti [[cabai merah]], [[wortel]], [[pisang]], dan [[pepaya]]).<ref name=vit2a"vit2b">{{cite web | title = http://www.vitamins-supplements.org/ | url = http://www.vitamins-supplements.org/ | accessdate = 2010-04-07 }}</ref>

Secara umum, golongan vitamin B berperan penting dalam metabolisme di dalam tubuh, terutama dalam hal pelepasan [[energi]] saat beraktivitas.<ref name=vitaminkidsa>http{{Cite web|url=https://kidshealth.org/kiden/stay_healthy/foodkids/vitamin.html#|title=Vitamins (for Kids) - Nemours KidsHealth|website=kidshealth.org|accessdate=19 Apr 2020}}</ref> Hal ini terkait dengan peranannya di dalam tubuh, yaitu sebagai senyawa [[koenzim]] yang dapat meningkatkan [[laju reaksi]] metabolisme tubuh terhadap berbagai jenis sumber energi. Beberapa jenis vitamin yang tergolong dalam kelompok vitamin B ini juga berperan dalam pembentukan [[sel darah merah]] ([[eritrosit]]). Sumber utama vitamin B berasal dari susu, gandum, ikan, dan sayur-sayuran hijau.<ref name=vit3>{{cite web | title = Higdon J. 2002. Vitamin | url = http://lpi.oregonstate.edu/infocenter/vitamins.html | publisher = [[Linus Pauling Institute]] | accessdate = 2010-04-09 }}</ref>

[[Vitamin B1]], yang dikenal juga dengan nama [[tiamin]], merupakan salah satu jenis vitamin yang memiliki peranan penting dalam menjaga kesehatan kulit dan membantu mengkonversi [[karbohidrat]] menjadi energi yang diperlukan tubuh untuk rutinitas sehari-hari. Di samping itu, vitamin B1 juga membantu proses metabolisme [[protein]] dan [[lemak]]. Bila terjadi defisiensi vitamin B1, kulit akan mengalami berbagai gangguan, seperti kulit kering dan bersisik.<ref name="vit1>{{cite web | title = Godam. 2006. Pengertian dan Definisi Vitamin | url = http:"//organisasi.org/pengertian_dan_definisi_vitamin_fungsi_guna_sumber_akibat_kekurangan_macam_dan_jenis_vitamin | accessdate = 2010-04-07 }}</ref> Tubuh juga dapat mengalami [[beri-beri]], gangguan saluran pencernaan, jantung, dan [[sistem saraf]]. Untuk mencegah hal tersebut, kita perlu banyak mengonsumsi banyak [[gandum]], [[nasi]], [[daging]], susu, [[telur]], dan tanaman [[kacang]]-kacangan. Bahan makanan inilah yang telah terbukti banyak mengandung vitamin B1.<ref name="vit2b>{{cite web | title = http:"//www.vitamins-supplements.org/ | url = http://www.vitamins-supplements.org/ | accessdate = 2010-04-07 }}</ref>

[[Vitamin B5]] ([[asam pantotenat]]) banyak terlibat dalam reaksi enzimatik di dalam tubuh. Hal ini menyebabkan vitamin B5 berperan besar dalam berbagai jenis metabolisme, seperti dalam reaksi pemecahan nutrisi makanan, terutama lemak.<ref name=era/> Peranan lain vitamin ini adalah menjaga komunikasi yang baik antara [[sistem saraf pusat]] dan [[otak]] dan memproduksi senyawa [[asam lemak]], [[sterol]], [[neurotransmiter]], dan [[hormon]] tubuh. <ref name=vitb/> Vitamin B5 dapat ditemukan dalam berbagai jenis variasi makanan hewani, mulai dari daging, [[susu]], [[ginjal]], dan hati hingga makanan nabati, seperti sayuran hijau dan [[kacang hijau]]. Seperti halnya vitamin B1 dan B2, defisiensi vitamin B5 dapat menyebabkan kulit pecah-pecah dan bersisik. Selain itu, gangguan lain yang akan diderita adalah keram otot serta kesulitan untuk tidur.<ref name=vit2/>

[[Vitamin B6]], atau dikenal juga dengan istilah [[piridoksin]], merupakan vitamin yang esensial bagi pertumbuhan tubuh. Vitamin ini berperan sebagai salah satu senyawa [[koenzim A]] yang digunakan tubuh untuk menghasilkan energi melalui jalur sintesis [[asam lemak]], seperti [[spingolipid]] dan [[fosfolipid]].<ref name=vitbera/><ref name=eravitb/> Selain itu, vitamin ini juga berperan dalam metabolisme [[nutrisi]] dan memproduksi [[antibodi]] sebagai mekanisme pertahanan tubuh terhadap [[antigen]] atau senyawa asing yang berbahaya bagi tubuh.<ref name=vitb/> Vitamin ini merupakan salah satu jenis vitamin yang mudah didapatkan karena vitamin ini banyak terdapat di dalam [[beras]], [[jagung]], kacang-kacangan, daging, dan [[ikan]]. Kekurangan vitamin dalam jumlah banyak dapat menyebabkan kulit pecah-pecah, keram otot, dan [[insomnia]].<ref name=vit3/>

[[Vitamin C]] ([[asam askorbat]]) banyak memberikan manfaat bagi kesehatan tubuh kita. Di dalam tubuh, vitamin C juga berperan sebagai senyawa pembentuk kolagen yang merupakan protein penting penyusun [[jaringan]] [[kulit]], [[sendi]], tulang, dan [[jaringan penyokong]] lainnya. <ref name=vitaminC>Naidu KA. 2003. Vitamin C in human health and disease is still mistery? An Overview. J Nutr 2:7</ref> Vitamin C merupakan senyawa [[antioksidan]] alami yang dapat menangkal berbagai [[radikal bebas]] dari [[polusi]] di sekitar [[lingkungan]] kita. Terkait dengan sifatnya yang mampu menangkal radikal bebas, vitamin C dapat membantu menurunkan laju [[mutasi]] dalam tubuh sehingga risiko timbulnya berbagai [[penyakit degenaratif]], seperti [[kanker]], dapat diturunkan.<ref>Stonehaven. 2008. Vitamin C: A powerful weapon in the prevention of degenerative disease. http://www.preventive-health-guide.com/vitamin-c.html {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20100316134922/http://www.preventive-health-guide.com/vitamin-c.html |date=2010-03-16 }}. Diakses pada 20 April 2010</ref> Selain itu, vitamin C berperan dalam menjaga bentuk dan struktur dari berbagai jaringan di dalam tubuh, seperti [[otot]]. Vitamin ini juga berperan dalam penutupan luka saat terjadi pendarahan dan memberikan perlindungan lebih dari [[infeksi]] [[mikroorganisme]] [[patogen]].<ref name=vitaminC/> Melalui mekanisme inilah vitamin C berperan dalam menjaga kebugaran tubuh dan membantu mencegah berbagai jenis penyakit. Defisiensi vitamin C juga dapat menyebabkan gusi berdarah dan [[nyeri]] pada per[[sendi]]an. Akumulasi vitamin C yang berlebihan di dalam tubuh dapat menyebabkan [[batu ginjal]], gangguan saluran pencernaan, dan rusaknya sel darah merah.<ref name=vitaminC/>

[[Berkas:VitaminETocopherol, alpha-.pngsvg|jmpl|ka|250px|[[Struktur molekul]] vitamin E]]

| 1922 || [[Vitamin E]] || [[Tokoferol]] || [[Minyak mata bulir gandum]],<br />

Selain vitamin, tubuh juga memproduksi senyawa lain yang juga berperan dalam kelancaran [[metabolisme]] di dalam tubuh. Senyawa ini memiliki karakteristik dan aktivitas yang mirip dengan vitamin sehingga seringkalisering kali disebut dengan istilah senyawa serupa vitamin.<ref name="cyber-north.com">Vitamin Like Substances. http://www.cyber-north.com/vitamins/vitaminlike.html. Diakses pada 10 April 2010</ref> Perbedaan utamanya dengan vitamin adalah senyawa ini diproduksi tubuh dalam jumlah yang cukup untuk memenuhi kebutuhan sehari-hari. Beberapa senyawa ini pernah diklasifikasikan ke dalam kelompok [[vitamin B kompleks]] karena kemiripan fungsi dan sumber makanannya. Akan tetapi, secara umum peranan senyawa serupa vitamin ini tidaklah sepenting vitamin.<ref>Vitamin Like Substances. http://www.name="cyber-north.com"/vitamins/vitaminlike.html. Diakses pada 10 April 2010</ref>

Semua jenis kehidupan di [[bumi]] memerlukan [[energi]] untuk dapat bertahan hidup. Untuk menghasilkan energi ini, makhluk hidup memerlukan bantuan berbagai substansi, salah satunya adalah [[oksigen]]. Oksigen terlibat secara langsung dalam [[metabolisme]] energi di dalam tubuh. Sebagai produk sampingannya, oksigen dilepaskan dalam bentuk yang tidak stabil. Molekul inilah yang dikenal dengan nama [[radikal bebas]] (''[[free radicals]]'').<ref name=penuaan2/> Oksigen yang tidak stabil memiliki [[elektron]] bebas yang tidak berpasangan sehingga bersifat reaktif. Kereaktifan oksigen ini sangat berbahaya bagi tubuh karena dapat mengoksidasi dan merusak [[DNA]], [[protein]], [[karbohidrat]], [[asam lemak]], dan membran sel di dalam tubuh. Sumber radikal bebas lainnya adalah asap [[rokok]], [[polusi]] lingkungan, dan [[sinar ultraviolet]].<ref name=freeradsor>UV Rays, Pollution and Smoking. 2010. http://www.globaltlp.com/?p=256{{Pranala mati|date=Mei 2021 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}</ref>

Bila kadar radikal bebas di dalam tubuh menjadi sangat berlebih dan tidak lagi dapat diantisipasi oleh senyawa antioksidan maka akan timbul berbagai penyakit kronis, seperti [[kanker]], [[arterosklerosis]], [[penyakit jantung]], [[katarak]], [[alzhemeir]], dan [[rematikreumatik]].<ref name=penuaan2>{{cite web | title = Vitamin Antioksidan | url = http://www.vitamin-update.com/optimum-health-detail.cfm/id/2.html | accessdate = 2010-04-10 | archive-date = 2010-01-10 | archive-url = https://web.archive.org/web/20100110030623/http://www.vitamin-update.com/optimum-health-detail.cfm/id/2.html | dead-url = yes }}</ref> Bagi orang yang memiliki sejarah penyakit kronis tersebut dalam garis keturunannya, dianjurkan untuk mengonsumsi banyak makanan yang mengandung vitamin C dan E sebagai sumber senyawa antioksidan. Selain itu, [[suplemen]] makanan juga dapat turut membantu mengatasi masalah tersebut.

Vitamin merupakan satu dari berbagai jenis senyawa yang dapat menghambat reaksi perusakan tubuh [http://alongabbay.com/my_supplements best bodybuilding supplements] oleh senyawa radikal bebas terkait dengan aktivitas antioksidannya. Asupan vitamin antioksidan yang cukup akan membantu tubuh mengurangi efek penuaan oleh radikal bebas, terutama oleh oksigen bebas yang reaktif.<ref name=penuaan1>{{cite web | title = Warner J. 2003. Myth vs. Reality on Anti-Aging Vitamins | url = http://www.medicinenet.com/script/main/art.asp?articlekey=51301 | accessdate = 2010-04-10 }}</ref> Selain itu, vitamin juga berkontribusi dalam menyokong [[sistem imun]] yang baik sehingga risiko terkena berbagai penyakit degeneratif dan penyakit lainnya dapat ditekan, terutama pada [[manula]]. Jadi, secara tidak langsung, asupan vitamin yang cukup dan seimbang dapat menciptakan kondisi tubuh yang sehat dan berumur panjang.

* [http://vitamindeficiencys.com Vitamin Deficiency] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20120101013200/http://vitamindeficiencys.com/ |date=2012-01-01 }}