Es krim bakon: Perbedaan antara revisi

{{Infobox prepared food|name=Es krim bakon|image=French toast with bacon ice cream.jpg|image_size=175px|caption=Roti bakar prancis dengan es krim bakon, sirup maple, dan cinnamon tuile|alternate_name=Es krim bakon dan telur|country=|region=|creator=|course=Hidangan penutup|served=Dingin|main_ingredient=|variations=|calories=|other=}}'''Es krim bakon''' (atau '''es krim bakon-dan-telur''') adalah eskrim yang awalnya dibuat untuk [[Hari April Mop]].<ref name=":0">{{Cite web|last=Martin|first=Laura|date=2015-06-25|title=Trend on trial: savoury ice cream|url=https://recipes.sainsburys.co.uk/articles/trend-on-trial-savoury-ice-cream|website=Recipes at Sainsbury's|access-date=2022-01-17}}</ref> Konsep es krim ini berasal dari lelucon di serial komedi Inggris ''[[Dua Ronnie|The Two Ronnies]].'' Heston Blumenthal melalukan eksperimen resep es krim bakon dengan membuat kustar yang mirip dengan [[telur orak-arik]] yang kemudian ditambahkan dengan bakon.

Es krim bakon berasal dari lelucon mengenai rasa yang tidak ingin dimakan siapa pun, dalam "Ice Cream Parlour Sketch" tahun 1973 oleh ''The Two Ronnies'', di mana pelanggan meminta es krim rasa keju dan bawang dan ditambahkan dengan [[daging asap]].<ref name=":0" />Es krim bakon dan telur akhirnya dibuat sebagai eksperimen [[April Mop|Hari April Mop]] di Aldrich's Beef and Ice Cream Parlor di Fredonia, New York. Di tahun 1992, pemilik Aldrich's Beef and Ice Cream Parlor di Fredonia, [[New York]] yaitu Scott Aldrich<ref>{{Cite web|title=The Victoria Advocate - Google News Archive Search|url=https://news.google.com/newspapers?id=vsNHAAAAIBAJ&pg=4368,4721462&dq=bacon+ice+cream&hl=en|website=news.google.com|access-date=2022-01-17}}</ref> membuat es krim bakon dan telur di Hari April Mop setelah ditantang oleh penjual saus untuk membuat eskrim dengan rasa aneh. Pada tahun itu, Scott membuat 15 galon AS (57 l; 12 imp gal) es krim bakon dan telur yang dia berikan gratis kepada siapa saja yang mau mencobanya. Es krim ini umumnya mendapat ulasan positif.<ref>{{Cite web|title=The Pittsburgh Press - Google News Archive Search|url=https://news.google.com/newspapers?id=xrUqAAAAIBAJ&pg=5843,71649&dq=bacon+ice+cream&hl=en|website=news.google.com|access-date=2022-01-17}}</ref><ref>{{Cite web|title=Toledo Blade - Google News Archive Search|url=https://news.google.com/newspapers?id=SlFPAAAAIBAJ&pg=1358,2872621&dq=aldrich%27s+beef+&+ice+cream+parlor&hl=en|website=news.google.com|access-date=2022-01-17}}</ref>

{{Quote|text="[Blumenthal's] es krim bacon dan telur muncul karena minatnya pada 'enkapsulasi rasa': prinsip yang berarti satu biji kopi yang dihancurkan di gigi Anda saat minum air panas akan terasa lebih banyak kopi daripada kacang hancur yang sama yang dilarutkan dalam air. Suatu hari, menggunakan prinsip itu, dia memasak puding telur untuk es krim, sehingga praktis menjadi orak-arik. Dia memurnikannya dan membuat es krim darinya, yang memiliki rasa telur yang luar biasa... [yang] tidak terlalu enak. Saat itulah dia memutuskan untuk melihat apakah dia bisa memasukkan rasa manis daging asap ke dalam es krim telur. Boy, apakah itu berhasil."|sign=[[Jay Rayner]]|source=[[Pengamat]]<ref>{{cite news|url=https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2004/feb/15/foodanddrink.restaurants|title=The man who mistook his kitchen for a lab|last=Rayner|first=Jay|date=15 February 2004|work=The Guardian|access-date=15 May 2009|location=London| archive-url= https://web.archive.org/web/20090504195321/http://www.guardian.co.uk/lifeandstyle/2004/feb/15/foodanddrink.restaurants| archive-date= 4 May 2009 | url-status= live}}</ref>}}Es krim tradisional adalah [[kustar]] telur beku dengan tambahan rasa. Blumenthal mengocok [[kuning telur]] dengan gula sampai gula berinteraksi dengan protein dalam kuning telur yang menciptakan jaringan protein. Setelah bahan berubah menjadi putih, maka bumbu dapat ditambahkan dan dimasak. Sambil mengaduk campuran bahan tersebut, Blumenthal mendinginkannya secepat mungkin menggunakan [[nitrogen cair]].<ref name=":1">{{Cite web|date=2013-04-21|title=Does ice cream cut the mustard? - Telegraph|url=http://www.telegraph.co.uk/science/science-news/4763234/Does-ice-cream-cut-the-mustard.html|website=archive.ph|access-date=2022-01-17|archive-date=2013-04-21|archive-url=https://archive.today/20130421100919/http://www.telegraph.co.uk/science/science-news/4763234/Does-ice-cream-cut-the-mustard.html|dead-url=unfit}}</ref>

Es krim bakon telah dibuat ulang oleh koki lain dalam beberapa tahun terakhir. Misalnya, muncul pada menu di Espai Sucre di Barcelona, sebuah restoran yang berspesialisasi dalam [[Hidangan penutup|makanan penutup]], dengan deskripsi seperti "inovatif" dan "spektakuler". Di [[Amerika Serikat]], bakon menjadi salah satu tema dessert di acara [[Pertunjukan makanan mewah|Fancy food show]] . Pada tahun 2006, dua kontestan terpisah menciptakan versi es krim bakon dalam serial realitas [[Top Chef Indonesia|Top Chef]].<ref>{{Cite web|date=2011-01-25|title=Bacon Gets Its Just Desserts : NPR|url=http://www.npr.org/templates/story/story.php?storyId=120994007|website=web.archive.org|access-date=2022-01-17|archive-date=2011-01-25|archive-url=https://web.archive.org/web/20110125195116/http://www.npr.org/templates/story/story.php?storyId=120994007|dead-url=unfit}}</ref> Koki selebriti [[Bob Blumer]] memenangkan kompetisi pembuatan es krim Texas dengan es krim bakon. Awalnya berencana menggunakan manisan bakon, dia berubah pada saat terakhir untuk membuat es krim bakon.<ref>{{Cite web|date=2012-07-27|title=Canadian chef uses maple bacon ice cream to win U.S. contest {{!}} CP24|url=http://www.cp24.com/canadian-chef-uses-maple-bacon-ice-cream-to-win-u-s-contest-1.427431|website=archive.ph|access-date=2022-01-17|archive-date=2012-07-27|archive-url=https://archive.today/20120727234636/http://www.cp24.com/canadian-chef-uses-maple-bacon-ice-cream-to-win-u-s-contest-1.427431|dead-url=unfit}}</ref> Chef [[Michael Symon]] membuat es krim bakon di musim pertama kompetisi ''The Next Iron Chef'' [[Food Network|di Food Network]]. [[Andrew Knowlton]], seorang hakim, menepisnya sebagai tidak asli. Tapi Symon berhasil maju dalam kompetisi dan akhirnya menang. [[Burger King]] meluncurkan "bacon sundae", es krim vanila dengan karamel, cokelat, potongan bakon, dan satu potong bakon, pada musim panas 2012 di AS.<ref>{{Cite news|last=Rosenfeld|first=Everett|date=2012-06-13|title=The Bacon Sundae is Coming|url=https://newsfeed.time.com/2012/06/13/the-bacon-sundae-is-coming/|newspaper=Time|language=en-US|issn=0040-781X|access-date=2022-01-17}}</ref>