Vodka: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Tidak ada ringkasan suntingan |
menambahkan pranala dalam |
||
| (42 revisi perantara oleh 31 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
{{Infobox prepared food
| name = Vodkatuhepy
| image = Monopolowa Baczewski.JPG
| image_size = 200px
| caption =
| alternate_name =
| country = [[Polandia]], [[Rusia]]<ref>{{Cite web|url=http://www.extraneutralalcohol.net/showitem.php?id=4|title=The history of Vodka - ENA|website=www.extraneutralalcohol.net|access-date=11 March 2018}}</ref><ref>{{Cite web|url=http://www.ginvodka.org/history/vodkaHistory.asp|title=Vodka History, Developement and Origin: Gin and Vodka|website=www.ginvodka.org|language=en|access-date=11 March 2018|archive-date=2018-03-01|archive-url=https://web.archive.org/web/20180301063136/http://www.ginvodka.org/history/vodkaHistory.asp|dead-url=yes}}</ref>
| region =
| creator =
| course =
| type =
| served =
| main_ingredient = [[Alkohol]], [[air]]
| variations =
| calories =
| other =
}}
'''Vodka''' ({{Lang-pl|wódka}}; {{Lang-ru|водка}}; {{Lang-uk|горілка}}) adalah sejenis minuman [[Alkohol|beralkohol]] berkadar tinggi, [[bening]], dan tidak berwarna, yang biasanya disuling dari [[gandum]] yang [[Fermentasi|difermentasi]]. Banyak yang menduga bahwa kata Vodka merupakan turunan dari kata [[bahasa Slavia]] "voda" (''woda'', вода) yang berarti "[[air]]," meskipun banyak pendapat-pendapat lain.
Kecuali untuk sejumlah kecil perasa, vodka mengandung air dan alkohol ([[etanol]]). Vodka biasanya memiliki kandungan alkohol sebesar 35 sampai 60% dari isinya. Vodka Rusia klasik mengandung 40% (80° [[kandungan murni]]), angka tersebut dirumuskan oleh ahli kimia terkenal [[Rusia]], [[Dmitri Mendeleev]]. Menurut [[Museum Vodka]] di [[St. Petersburg]], Rusia, Mendeleev berpendapat bahwa kandungan yang sempurna yaitu 38%, tetapi karena minuman beralkohol pada waktu itu dikenakan [[pajak]] berdasarkan kandungan alkoholnya, persentasenya dinaikkan menjadi 40 untuk mempermudah penghitungan pajak.
Vodka merupakan bahan dasar dari sejumlah minuman populer, di antaranya [[Bloody Mary (cocktail)|Bloody Mary]], [[Bullshot]], dan [[Vodka Martini]] (juga dikenal sebagai Vodkatini), sebuah dry [[martini]] yang dibuat dengan vodka, bukan [[gin]].
== Produksi ==
Vodka dapat diproduksi dari bahan nabati kaya [[pati (polisakarida)]] atau [[gula]]; sebagian besar vodka pada saat ini diproduksi dari [[serealia]] seperti [[sorgum]], [[jagung]], [[rye]] atau [[gandum]]. Di antaravodka yang berasal dari [[serealia]], vodka rye dan gandum secara umum dianggap memiliki kualitas lebih baik. Beberapa vodka dibuat dari [[kentang]], [[molasses]], [[kedelai]], [[anggur]], [[beras]], [[bit gula]] dan terkadang produk samping penjernihan minyak atau pemrosesan [[bubur kayu]]. Beberapa negara di sentral Eropa seperti Polandia vodka dapat diproduksi hanya dengan fermentasi larutan gula dan [[khamir]].
Di Amerika Serikat, banyak vodka dibuat dari etanol 95% yang diproduksi dalam jumlah besar oleh industri [[agrikultur]] besar. Pengemas akan membeli dalam jumlah besar, lalu disaring, diencerkan, didistribusi, dan dijual dengan berbagai merk vodka.
=== Destilasi dan Penyaringan ===
Vodka yang diproduksi di Amerika Serikat dan Eropa pada umumnya menggunakan proses penyaringan secara ekstensif sebelum proses produksi tambahan lainnya seperti penambahan [[perisa]]. Penyaringan terkadang dilakukan dalam selama proses [[destilasi]], juga setelah proses destilasi, dimana vodka yang telah didestilasi disaring melalui [[karbon aktif]] dan media lainnya untuk menyerap komponen yang dapat mengubah rasa atau memberikan ''off-flavor'' pada vodka. Namun hal ini jarang dilakukan di negara-negara yang memproduksi vodka secara tradisional, sehingga produsen lebih memilih menggunakan proses destilasi yang sangat akurat dengan penyaringan minimal, sehingga rasa dan karakter unik pada produk dapat dipertahankan.
Master distiller adalah orang yang bertanggung jawab dalam destilasi dan penyaringan vodka, termasuk pemisahan "''fore-shot''", "''head''" dan "''tail''". Komponen-komponen tersebut mengandung senyawa aromatik seperti [[etil asetat]] dan [[etil laktat]] (head) juga [[fusel oil]] (tail) yang memberikan karakter ''clean''/bersih yang diinginkan pada vodka. Rasa pada vodka dimodifikasi dan kejernihannya ditingkatkan melalui destilasi berkali-kali atau dengan menggunakan kolom fraksinasi. Sebagai perbandingan, Proses destilasi untuk ''liquor'' lainnya seperti [[wiski]], [[rum]], dan [[baijiu]] membiarkan sebagian "''head''" dan "''tail''" tertinggal di destilat yang memberikan karakter unik pada produk tersebut.
Destilasi berulangkali akan membuat kadar etanol jauh lebih tinggi dibandingkan dengan yang dapat diterima oleh konsumen. Vodka yang telah disaring dan didestilasi akan memililki kadar alkohol 95-96% tergantung metode destilasi dan teknik yang digunakan. Oleh karena itu, sebagian besar vodka diencerkan dengan air sebelum dibotolkan.
=== Penambahan rasa ===
Vodka dapat diklasifikasikan dalam 2 kelompok utama, ''clear vodka''-tanpa rasa dan ''flavored vodka''-dengan perisa.
Meskipun sebagian besar vodka tanpa rasa, banyak vodka dengan rasa diproduksi di negara yang memproduksi vodka secara tradisional, sering kali menggunakan resep rumahan untuk meningkatkan kualitas rasa vodka atau untuk keperluan pengobatan. Rasa yang dapat ditambahkan dapat berupa paprika, jahe, buah-buahan, vanilla, coklat (tanpa pemanis), dan kayu manis. Di Rusia, vodka diberi rasa madu dan lada dengan brand ''pertsovka'' juga sangat populer. Orang [[Polandia]] dan [[Belarus]] menambahkan daun rumput bison lokal untuk memproduksi vodka ''zubrówka'' (Polandia) dan ''zubrovka'' (Belarus), dengan sedikit rasa manis dan berwarna sedikit kuning(''light amber''). Di [[Lituania]], terdapat vodka terkenal mengandung madu yang disebut ''krupnik''.
Akhir-akhir ini, terdapat vodka diproduksi dengan rasa yang tidak biasa seperti vodka dengan rasa cabai dan bahkan dengan rasa [[Daging bakon|bacon]].
== Referensi ==
{{reflist}}
{{commonscat|Vodka}}
[[
| |||