Soto Semarang: Perbedaan antara revisi

[[Berkas:Soto Bangkong.JPG|jmpl|Semangkuk Soto Semarang]]

'''Soto Semarang''' adalah salah satu ragam [[kuliner]]hidangan [[soto]] di [[Indonesia]] yang khas dari daerah [[Kota Semarang|Semarang]], [[Indonesia]]. Soto Semarang dikenal dengan kuah yang bening, gurih, dan menggunakan daging ayam kampung. Selain itu terdapat lauk pelengkap berupa [[sate kerang]], [[Perkedel|perkedel kentang]], [[Tahu Basi]], [[tempe goreng]], [[Samsung]] dan [[kripik tempe]]. Penyajian soto Semarang ditambahkan perasan [[jeruk nipispurut]], [[bihun]] (so’un), [[daun seledri]], [[bawang goreng]], [[buntut domba]] dan [[kubis]].<ref>{{Cite web|title=Legenda Soto Semarang Itu Ternyata Masih Ada|url=https://www.krjogja.com/wisata/read/236585/legenda-soto-semarang-itu-ternyata-masih-ada|website=krjogja.com|language=en|access-date=2023-02-01}}</ref>

Dalam buku berjudul ''Nusa Jawa: Silang Budaya'' karya [[Denys Lombard|Dennys Lombard]], soto berasal dari [[ChinaTiongkok]] dan pertama kali dikenal di [[Indonesia]] pada [[Kota Semarang]]. Semula, [[soto]] bernama Caudo''cau do'' yang kemudian dibawa oleh perantau ke kampung halaman yang menyebabkan perubahan penyebutan nama. Terdapat beberapa ragam soto di wilayah sekitar, misalnya [[Soto Kudus]], [[Soto Bangkong]], [[Tauto Pekalongan]], Sauto Tegal dan lain sebagainya.<ref>{{Cite web|last=Okezone|date=2017-10-01|title=OKEZONE WEEK-END: Ternyata, Soto Pertama Kali Dibuat di Semarang, Ini Cerita Lengkapnya : Okezone Lifestyle|url=https://lifestyle.okezone.com/read/2017/09/29/298/1785456/okezone-week-end-ternyata-soto-pertama-kali-dibuat-di-semarang-ini-cerita-lengkapnya|website=https://lifestyle.okezone.com/|language=id-ID|access-date=2023-02-01}}</ref> Dalam [[bahasa Hokkian]] dikenal dengan istilah ''cau do'', ''jao to'', atau ''chau tu'' yang bermakna jeroan dengan rempah-rempah. Soto dikenal pada abad ke-19 di Semarang tidak terlepas karena banyaknya permukiman warga Tiongkok ([[pecinan]]) di era kolonial. Penyajian soto mengalami perubahan dikarenakan budaya lokal. Semula menggunakan jeroan babi yang kemudian diganti menjadi jeroan sapi dan ayam karena mayoritas masyarakat beragama Muslim, serta harganya yang lebih murah. Pada masa itu, soto identik dengan makanan kelas bawah yang dipasarkan oleh penjual menggunakan bakul yang dipikul. Hingga kemudian popularitas soto tersebar ke berbagai daerah dan beradaptasi dengan ketersediaan bahan dasar serta cita rasa yang sesuai dengan masyarakat lokal.<ref>{{Cite web|title=Sejarah dalam Semangkuk Soto|url=https://www.cxomedia.id/art-and-culture/20220422111843-24-174629/sejarah-dalam-semangkuk-soto|website=interest|language=id-ID|access-date=2023-02-07}}</ref> Terdapat beberapa ragam soto di wilayah sekitar, misalnya [[Soto Kudus]], [[Soto Bangkong]], [[Tauto Pekalongan]], Sauto Tegal, dan lain sebagainya.

Soto Bokoran Semarang terletak di Jalan Plampitan nomor 55 telah berdiri sejak tahun 1949. Warung Soto Bokoran merupakan pelopor Soto Semarang yang sudah dikelola hingga 4 generasi. Soto disajikan dengan mangkuk kecil dan memiliki cita rasa unik pada kuah yang diracik bersama kuah sate sehingga tercipta rasa manis dan gurih.<ref>{{Cite web|last=Fitria|first=Riska|title=Soto Bokoran 1949: Gurih Manis Soto Semarang yang Bertahan Lezatnya 72 Tahun|url=https://food.detik.com/tempat-makan/d-5821813/soto-bokoran-1949-gurih-manis-soto-semarang-yang-bertahan-lezatnya-72-tahun|website=detikfood|language=id-ID|access-date=2023-02-04}}</ref>

2. [[Soto Bangkong]]

Soto Bangkong terletak di Jalan Brigjen Katamso nomor 1 telah berdiri sejak tahun 1950. Saat ini warung Soto Bangkong telah memiliki banyak cabang di di beberapa tempat, bahkan di Jakarta. Soto ini memiliki ciri khas pada kuah yang bening agak kecoklatan disebabkan ada tambahan kecap.

3. Soto Pak No

Soto Pak No terletak di Jalan Kaligarang Raya. Ciri khas soto ini terdapat pada racikan kuah yang berasal dari rempah-rempah tradisional, sehingga warna kuah kuning.

4. Soto Pak Man

Soto Pak Man terletak di Jalan Veteran nomor 26. Warung soto ini terkenal disebabkan menjadi langganan pejabat dan artis.