Wikipedia

Brownies: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif
← Revisi sebelumnya
Konten dihapus Konten ditambahkan
VisualTeks wiki
LaninBot (bicara | kontrib)
Bot
268.871 suntingan
k namun (di tengah kalimat) → tetapi
Maulana.AN (bicara | kontrib)
Peninjau
3.139 suntingan
kTidak ada ringkasan suntingan
 
(31 revisi perantara oleh 23 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1:
{{redirect|Brownis}}
'''Brownies''' merupakan sebuah makanan yang dipanggang atau dikukus yang berbentuk persegi, datar atau bar dikembangkan di [[Amerika Serikat]] pada akhir abad ke-19 dan dipopulerkan di Amerika Serikat dan [[Kanada]] pada paruh pertama abad ke-20.▼
{{Riset asli}}▼
{{Rujukan|date=Desember 2023}}{{Infobox food
| name = Brownies
| image = Chocolatebrownie.JPG
| image_size = 250px
| caption = Brownies cokelat buatan sendiri
| alternate_name = Brownie, brownies cokelat
| country = [[Amerika Serikat]]
| region = Seluruh dunia
| creator =
| course =
| type = [[Pencuci mulut batang|Segi empat atau batang]]
| served =
| main_ingredient = [[Tepung]], [[mentega]], [[Telur (makanan)|telur]], [[cokelat]] atau [[kakao padat|bubuk kakao]], [[gula]]
| variations = [[Blondie (biskuit)|Blondie]]
| calories =
| other =
}}
[[Berkas:Dancing-Deer-Brownies-Stack.jpg|jmpl|lurus|alt=A stack of chocolate brownies|brownies yang dibeli di toko]]
▲'''Brownies atau Bronis''' merupakan sebuah makanan yang dipanggang atau dikukus yang berbentuk persegi, datar atau bar dikembangkan di [[Amerika Serikat]] pada akhir abad ke-19 dan dipopulerkan di Amerika Serikat dan [[Kanada]] pada paruh pertama abad ke-20.
 
== Sejarah Browniesbrownies ==
Sejarah '''Browniesbrownies''' pertama kali muncul di hadapan publik pada tahun [[1893]]. Saat itu, digelar sebuah acara berupa pameran yang bertajuk [[Columbian Exposition]] yang diselenggarakan salah satu kota besar di [[Amerika]], [[Chicago]], [[Illinois]]. Pada saat itu, seorang koki dari [[Hotel]] [[The Palmer House Hilton|Palmer House]] membuat suatu inovasi kue setelah sang pemilik hotel [[Bertha Palmer]] memintanya untuk menghidangkan makanan penutup untuknya dan para perempuan yang hadir pada [[pameran]] tersebut. Sang koki diminta untuk membuat [[kue]] yang lain daripada yg lain dipotong kecil-kecil agar mudah dimakan.
 
== Asal mula ==
Sungguh sangat sulit untuk memastikan asal mula [[kue brownies]] ini, konon dari banyaknya cerita yang beredar, kue brownies berawal dari seorang [[koki]] yang lupa memasukkan bahan [[kue]] pengembang yang disebut [[bakingbubuk powderpengembang]] dalam resep adonan kue bolu coklatnya.cokelatnya Sehinggasehingga alhasilhasilnya setelah kue bolu tersebut dipanggang tidak mengembang, seperti halnya kue-kue bolu yang biasa dia buat. Tekstur kue bolu coklatcokelat yang harusnya lembut, tebal, dan banyak berpori, menjadi bantat, padat, dan sedikit basah.▼
▲{{Riset asli}}
▲Sungguh sangat sulit untuk memastikan asal mula [[kue brownies]] ini, konon dari banyaknya cerita yang beredar, kue brownies berawal dari seorang [[koki]] yang lupa memasukkan bahan [[kue]] pengembang yang disebut [[baking powder]] dalam resep adonan kue bolu coklatnya. Sehingga alhasil setelah kue bolu tersebut dipanggang tidak mengembang seperti halnya kue-kue bolu yang biasa dia buat. Tekstur kue bolu coklat yang harusnya lembut, tebal, dan banyak berpori, menjadi bantat, padat dan sedikit basah.
Adapun cerita lainnya tentang asal mula brownies adalah diceritakan seorang pemuda pengusaha kue yang mengalami krisis keuangan dan hampir membuat usahanya gulung tikar. Dia punya seorang karyawan yang masih temannya sendiri yang setiap pagi akan menjualkan kue-kue buatannya. Pada suatu hari dengan modal terakhir yang dia miliki, pemuda pengusaha kue tersebut membeli bahan-bahan untuk membuat kue coklatcokelat.▼
 
▲Adapun cerita lainnya tentang asal mula brownies adalah diceritakan seorang pemuda pengusaha kue yang mengalami krisis keuangan dan hampir membuat usahanya gulung tikar. Dia punya seorang karyawan yang masih temannya sendiri yang setiap pagi akan menjualkan kue-kue buatannya. Pada suatu hari dengan modal terakhir yang dia miliki, pemuda pengusaha kue tersebut membeli bahan-bahan untuk membuat kue coklat.
Hampir semalam suntuk dia berusaha keras membuat kue coklatcokelat lezat seperti yang tertera pada resep kue coklatcokelat. Pekerjaannya baru selesai saat fajar tiba. Namun, alangkah kecewanya pemuda tersebut setelah melihat hasil kue coklatnyacokelatnya yang jauh berbeda dari yang terdapat pada buku panduan resep kue coklatcokelat. Modal terakhir yang dia punya pun telah habis untuk bahan-bahan kue coklatcokelat tersebut.▼
 
▲Hampir semalam suntuk dia berusaha keras membuat kue coklat lezat seperti yang tertera pada resep kue coklat. Pekerjaannya baru selesai saat fajar tiba. Namun alangkah kecewanya pemuda tersebut setelah melihat hasil kue coklatnya yang jauh berbeda dari yang terdapat pada buku panduan resep kue coklat. Modal terakhir yang dia punya pun telah habis untuk bahan-bahan kue coklat tersebut
Seperti biasanya pada pagi harinya, sang karyawan datang mengambil kue hasil buatan majikannya tersebut. Tanpa bertanya karena melihat sang majikan tengah tertidur lelap akibat kelelahan membuat kue semalaman, dia mengambil kue-kue coklatcokelat tersebut dan menjualnya pada para pelanggan kue sang majikan. Para pelanggan sangat menikmati kue coklatcokelat itu dan kembali memesan untuk keesokan harinya, mereka mengira kue itu resep baru dari si pemuda tersebut. Dengan banyaknya pesanan kue coklatcokelat yang dikira gagal itu, sang pemuda selamat dari gulung tikar.▼
 
▲Seperti biasanya pada pagi harinya sang karyawan datang mengambil kue hasil buatan majikannya tersebut. Tanpa bertanya karena melihat sang majikan tengah tertidur lelap akibat kelelahan membuat kue semalaman, dia mengambil kue-kue coklat tersebut dan menjualnya pada para pelanggan kue sang majikan. Para pelanggan sangat menikmati kue coklat itu dan kembali memesan untuk keesokan harinya, mereka mengira kue itu resep baru dari si pemuda tersebut. Dengan banyaknya pesanan kue coklat yang dikira gagal itu sang pemuda selamat dari gulung tikar.
 
== Resep awal ==
Resep awal brownies adalah berupa tepung, mentega, gula, telur, coklat yang telah dilelehkan, serta [[Badam|kacang almondbadam]]. Hal ini menjadi satu hal yang pasti bahwa resep dasar brownies tidak pernah berubah sejak ratusan tahun lalu. Pada saat ini, brownies telah mengalami banyak modifikasi dengan beragam aneka rasa tambahan seperti brownies keju, brownies pisang, blueberrybluberi, strawberrystroberi, kacang-kacangan, kopi, dan masih banyak lagi variasi brownies lainnya. Begitu pula dengan cara proses pembuatannya yang tidak hanya dipanggang, tetapi dapat pula dengan proses pengukusan yang dikenal dengan nama brownies kukus.
 
Pada tahun [[1904]], resep brownies pertama kali muncul dalam buku memasak ''[[Home Cookery]]'' yang disebut ''[[Service Club Cook Book]]'', dan pada tahun [[1905]] pada buku resep ''[[The Boston Globe]]'', serta pada tahun [[1906]] dalam buku resep ''[[The Boston Cooking School Cook Book]]'' yang ditulis oleh [[Fannie Merritt Farmer]]. Resep [[Fannie Merritt Farmer]] ini menghasilkan panganan yang relatif ringan dan seperti [[kue]]. Namun resep tersebut adalah resep untuk [[molasse]], sebuah kue yang dipanggang dan jauh dari apa yang kita kenal sebagai brownies sekarang ini. Beberapa berpendapat kue ini mungkin berasal dari adonan kue coklatcokelat yang tidak diberi bakingbubuk powderpengembang secara tidak sengaja sehingga kue coklatcokelat menjadi bantat.
 
Resep yang kedua muncul pada tahun [[1907]] dalam buku panduan memasak [[Lowney's Cook Book]], yang ditulis oleh [[Maria Willett Howard]] dan diterbitkan oleh [[Walter M. Lowney Company]] di [[Boston]], [[Massachusetts]]. Resep ini menambahkan lebih banyak telur dan cokelat batangan pada resep awal Fannie Merritt Farmer di atas, dan menghasilkan brownies yang kaya rasa dan manis. Resep ini dinamakan Bangor Brownies, hal ini mungkin karena resep tersebut diciptakan oleh seorang wanita di Bangor, Maine. Bangor Brownies ini kemudian menjadi salah satu snack dan camilan yang sangat digemari pada beberapa tahun kemudian dan begitu populer di Amerika Utara hingga akhirnya menyebar pula ke daratan Eropa.
 
== Tips Membuat BrowniesGaleri ==
<gallery>
Sampai detik ini begitu banyak sekali aneka variasi dari brownies dengan berbagai macam tampilan dan berbagai macam citarasa yang banyak ragamnya dan tentu saja menggoda. Akan tetapi dari kesemuanya itu tetap saja aroma bahan dasar brownies baik brownies kukus maupun brownis panggang adalah aroma dari coklat yang begitu khas, harum dan menggoda selera.
Berkas:Sepotong bronis.jpg|Sepotong bronis di sebuah kafe.
 
Berkas:Ultimate Vegan Brownies with walnuts, mjune 2010.jpg|Bronis vegan
* Membuat Brownies pada umumnya terdiri dari 3 langkah dasar; mentega dan cokelat dicairkan, telur dan gula dikocok bersama dan terakhir masukkan sedikit terigu. Triknya, jangan terlalu lama mengocok karena Brownies akan menjadi basah, padat dan kenyal. Terlalu lama dikocok akan menyebabkan brownies keras atau berbentuk lapisan kering tipis pada permukaan kue (meskipun lapisan kering tipis ini menjadi salah satu ciri khas produsen Brownies di Bandung). Kocoklah bahan-bahan basah dan kering hingga tercampur saja, jangan terlalu lama mengocok setelah terlur dimasukkan.
Berkas:Brownies Kukus Coklat.jpg|Bronis kukus cokelat
* Kebanyakan resep brownies dimulai dengan mencairkan mentega dan cooking chocolate (cokelat batang/cokelat masak). Cara paling aman untuk proses ini ialah menggunakan 2 panci dengan ukuran berbeda. Panci besar diisi air mendidih, lalu letakkan panic kecil di atasnya dan isi dengan kedua bahan tersebut, aduk-aduk hingga cokelatnya mencair.
Berkas:Chocolate brownies.jpg|Setumpuk bronis.
* Untuk meningkatkan tekstur brownies, adonan mentah di loyang dapat disimpan dulu dalam lemari pendingin selama beberapa jam atau semalaman sebelum dipanggang.
</gallery>
* Gunakan loyang dari stainless steel agar panasnya merata. Hindari pinggan dari gelas maupun loyang berwarna gelap dan anti lengket, karena kue bisa menjadi basah dan volumenya berkurang.
* Brownies dapat dipanggang dalam cetakan muffin kecil, agar tidak repot memotongnya. Alasi loyang dengan alumunium foil biar bersih.
* Bila brownies menggunakan kacang, gunakan yang telah dipanggang untuk meningkatkan aroma kacang.
* Berapa lama memanggang brownies? Pengalaman adalah guru terbaik, tetapi ada beberapa petunjuk umum yang dapat diikuti. Untuk brownies jenis fudge, keluarkan kue segera setelah pinggiran kue sedikit menyusut dari loyang. Bagian tengah kue masih sedikit liat dan lengket, tetapi segera mengeras setelah kue dingin. Untuk brownies jenis cake, tusukkan lidi ditengah kue, bila remah-remah kue melekat pad alidi berarti sudah matang.
* Biarkan brownies dingin diloyang sebelum dilepaskan dari loyang dan dipotong-potong.
* Brownies dapat tahan disimpan dalam wadah tertutup rapat. Bila hendak dinikmati, jangan dinginkan di kulkas karena akan kering, kecuali bila hendak disimpan lama, karena brownies tahan 4-6 bulan dalam freezer.
 
== ReferensiPranala luar ==
* [http://www.thenibble.com/reviews/main/cookies/cookies2/history-of-the-brownie.asp History of The Brownie]
* [http://newenglandrecipes.org/html/brownies.html History of Brownies Chocolate]
* Cara Membuat Brownies Ubi Ungu
 
[[Kategori:Kue]]
Diperoleh dari "https://wiki-indonesia.club/wiki/Brownies"