Brownies: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Maulana.AN (bicara | kontrib) kTidak ada ringkasan suntingan |
|||
(41 revisi perantara oleh 30 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
{{redirect|Brownis}}
'''Brownies '''adalah sebuah penganan berupa bolu coklat yang dipanggang yang berbentuk persegi, datar atau bar dikembangkan di [[Amerika Serikat]] pada akhir abad ke-19 dan dipopulerkan di Amerika Serikat dan [[Kanada]] pada paruh pertama abad ke-20.▼
= Sejarah Brownies =▼
Sejarah [[Brownies]] pertama kali muncul di hadapan publik pada tahun [[1893]]. Saat itu digelar sebuah acara berupa pameran yang bertajuk [[Columbian Exposition]] yang diselenggarakan salah satu kota besar di [[Amerika]], [[Chicago]], [[Illinois]]. Pada saat itu seorang koki dari [[Hotel]] [[Palmer House]] membuat suatu inovasi kue setelah sang pemilik hotel [[Bertha Palmer]] memintanya untuk menghidangkan makanan penutup untuknya dan para perempuan yang hadir pada [[pameran]] tersebut. Sang koki diminta untuk membuat [[kue]] yang lain daripada yg lain dipotong kecil-kecil agar mudah dimakan.<ref>http://tokokuebrownies.blogdetik.com/tag/asal-usul-brownies</ref>▼
==Asal mula==▼
{{Riset asli}}
{{Rujukan|date=Desember 2023}}{{Infobox food
| name = Brownies
| image = Chocolatebrownie.JPG
| image_size = 250px
| caption = Brownies cokelat buatan sendiri
| alternate_name = Brownie, brownies cokelat
| country = [[Amerika Serikat]]
| region = Seluruh dunia
| creator =
| course =
| type = [[Pencuci mulut batang|Segi empat atau batang]]
| served =
| main_ingredient = [[Tepung]], [[mentega]], [[Telur (makanan)|telur]], [[cokelat]] atau [[kakao padat|bubuk kakao]], [[gula]]
| variations = [[Blondie (biskuit)|Blondie]]
| calories =
| other =
}}
[[Berkas:Dancing-Deer-Brownies-Stack.jpg|jmpl|lurus|alt=A stack of chocolate brownies|brownies yang dibeli di toko]]
▲'''Brownies atau Bronis'''
Sungguh sangat sulit untuk memastikan asal mula [[kue brownies]] ini, konon dari banyaknya cerita yang beredar, kue brownies berawal dari seorang [[koki]] yang lupa memasukkan bahan [[kue]] pengembang yang disebut [[baking powder]] dalam resep adonan kue bolu coklatnya. Sehingga alhasil setelah kue bolu tersebut dipanggang tidak mengembang seperti halnya kue-kue bolu yang biasa dia buat. Tekstur kue bolu coklat yang harusnya lembut, tebal, dan banyak berpori, menjadi bantat, padat dan sedikit basah.▼
▲Sejarah
▲== Asal mula ==
Adapun cerita lainnya tentang asal mula brownies adalah diceritakan seorang pemuda pengusaha kue yang mengalami krisis keuangan dan hampir membuat usahanya gulung tikar. Dia punya seorang karyawan yang masih temannya sendiri yang setiap pagi akan menjualkan kue-kue buatannya. Pada suatu hari dengan modal terakhir yang dia miliki, pemuda pengusaha kue tersebut membeli bahan-bahan untuk membuat kue coklat.▼
▲Sungguh sangat sulit untuk memastikan asal mula [[kue brownies]] ini, konon dari banyaknya cerita yang beredar, kue brownies berawal dari seorang [[koki]] yang lupa memasukkan bahan [[kue]] pengembang yang disebut [[
▲Adapun cerita lainnya tentang asal mula brownies adalah diceritakan seorang pemuda pengusaha kue yang mengalami krisis keuangan dan hampir membuat usahanya gulung tikar. Dia punya seorang karyawan yang masih temannya sendiri yang setiap pagi akan menjualkan kue-kue buatannya. Pada suatu hari dengan modal terakhir yang dia miliki, pemuda pengusaha kue tersebut membeli bahan-bahan untuk membuat kue
Hampir semalam suntuk dia berusaha keras membuat kue
Seperti biasanya pada pagi harinya, sang karyawan datang mengambil kue hasil buatan majikannya tersebut. Tanpa bertanya karena melihat sang majikan tengah tertidur lelap akibat kelelahan membuat kue semalaman, dia mengambil kue-kue
== Resep awal ==▼
▲Hampir semalam suntuk dia berusaha keras membuat kue coklat lezat seperti yang tertera pada resep kue coklat. Pekerjaannya baru selesai saat fajar tiba. Namun alangkah kecewanya pemuda tersebut setelah melihat hasil kue coklatnya yang jauh berbeda dari yang terdapat pada buku panduan resep kue coklat. Modal terakhir yang dia punya pun telah habis untuk bahan-bahan kue coklat tersebut.
Resep awal brownies adalah berupa tepung, mentega, gula, telur, coklat yang telah dilelehkan, serta [[Badam|kacang
Pada tahun [[1904]], resep brownies pertama kali muncul dalam buku memasak ''[[Home Cookery]]'' yang disebut ''[[Service Club Cook Book]]'', dan pada tahun [[1905]] pada buku resep ''[[The Boston Globe]]'', serta pada tahun [[1906]] dalam buku resep ''[[The Boston Cooking School Cook Book]]'' yang ditulis oleh [[Fannie Merritt Farmer]]. Resep [[Fannie Merritt Farmer]] ini menghasilkan panganan yang relatif ringan dan seperti [[kue]]. Namun resep tersebut adalah resep untuk [[molasse]], sebuah kue yang dipanggang dan jauh dari apa yang kita kenal sebagai brownies sekarang ini. Beberapa berpendapat kue ini mungkin berasal dari adonan kue
▲Seperti biasanya pada pagi harinya sang karyawan datang mengambil kue hasil buatan majikannya tersebut. Tanpa bertanya karena melihat sang majikan tengah tertidur lelap akibat kelelahan membuat kue semalaman, dia mengambil kue-kue coklat tersebut dan menjualnya pada para pelanggan kue sang majikan. Para pelanggan sangat menikmati kue coklat itu dan kembali memesan untuk keesokan harinya, mereka mengira kue itu resep baru dari si pemuda tersebut. Dengan banyaknya pesanan kue coklat yang dikira gagal itu sang pemuda selamat dari gulung tikar.<ref>http://www.resepkita.com/detailTips.asp?recId=135</ref><ref>https://mybrownieskukus.wordpress.com/2010/11/18/sejarah-asal-usul-kue-coklat-lezat-bernama-brownies/</ref>
Resep yang kedua muncul pada tahun [[1907]] dalam buku panduan memasak [[Lowney's Cook Book]], yang ditulis oleh [[Maria Willett Howard]] dan diterbitkan oleh [[Walter M. Lowney Company]] di [[Boston]], [[Massachusetts]]. Resep ini menambahkan lebih banyak telur dan cokelat batangan pada resep awal Fannie Merritt Farmer di atas, dan menghasilkan brownies yang kaya rasa dan manis. Resep ini dinamakan Bangor Brownies, hal ini mungkin karena resep tersebut diciptakan oleh seorang wanita di Bangor, Maine. Bangor Brownies ini kemudian menjadi salah satu snack dan
▲==Resep awal==
▲Resep awal brownies adalah berupa tepung, mentega, gula, telur, coklat yang telah dilelehkan, serta kacang almond. Hal ini menjadi satu hal yang pasti bahwa resep dasar brownies tidak pernah berubah sejak ratusan tahun lalu. Pada saat ini brownies telah mengalami banyak modifikasi dengan beragam aneka rasa tambahan seperti brownies keju, brownies pisang, blueberry, strawberry, kacang-kacangan, kopi, dan masih banyak lagi variasi brownies lainnya. Begitu pula dengan cara proses pembuatannya yang tidak hanya dipanggang, namun dapat pula dengan proses pengukusan yang dikenal dengan nama brownies kukus.
== Galeri ==
▲Pada tahun [[1904]] resep brownies pertama kali muncul dalam buku memasak [[Home Cookery]] yang disebut [[Service Club Cook Book]], dan pada tahun [[1905]] pada buku resep [[The Boston Globe]] serta pada tahun [[1906]] dalam buku resep [[The Boston Cooking School Cook Book]] yang ditulis oleh [[Fannie Merritt Farmer]]. Resep [[Fannie Merritt Farmer]] ini menghasilkan panganan yang relatif ringan dan seperti [[kue]]. Namun resep tersebut adalah resep untuk [[molasse]], sebuah kue yang dipanggang dan jauh dari apa yang kita kenal sebagai brownies sekarang ini. Beberapa berpendapat kue ini mungkin berasal dari adonan kue coklat yang tidak diberi baking powder secara tidak sengaja sehingga kue coklat menjadi bantat.
<gallery>
Berkas:Sepotong bronis.jpg|Sepotong bronis di sebuah kafe.
Berkas:Ultimate Vegan Brownies with walnuts, mjune 2010.jpg|Bronis vegan
Berkas:Brownies Kukus Coklat.jpg|Bronis kukus cokelat
Berkas:Chocolate brownies.jpg|Setumpuk bronis.
</gallery>
== Pranala luar ==
▲Resep yang kedua muncul pada tahun [[1907]] dalam buku panduan memasak [[Lowney's Cook Book]], yang ditulis oleh [[Maria Willett Howard]] dan diterbitkan oleh [[Walter M. Lowney Company]] di [[Boston]], [[Massachusetts]]. Resep ini menambahkan lebih banyak telur dan cokelat batangan pada resep awal Fannie Merritt Farmer di atas, dan menghasilkan brownies yang kaya rasa dan manis. Resep ini dinamakan Bangor Brownies, hal ini mungkin karena resep tersebut diciptakan oleh seorang wanita di Bangor, Maine. Bangor Brownies ini kemudian menjadi salah satu snack dan cemilan yang sangat digemari pada beberapa tahun kemudian dan begitu populer di Amerika Utara hingga akhirnya menyebar pula ke daratan Eropa.
==Tips Membuat Brownies==▼
* [http://www.thenibble.com/reviews/main/cookies/cookies2/history-of-the-brownie.asp History of The Brownie]
* [http://newenglandrecipes.org/html/brownies.html History of Brownies Chocolate]
[[Kategori:Kue]]
|