Maltosa: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k menambahkan Kategori:Disakarida menggunakan HotCat |
Fitur saranan suntingan: 2 pranala ditambahkan. |
||
| (5 revisi perantara oleh 5 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 57:
}}
'''Maltosa''', atau gula [[gandum]], adalah [[disakarida]] yang terbentuk dari dua unit [[glukosa]] bergabung dengan ikatan α(1 → 4), terbentuk dari reaksi [[kondensasi]]. Para [[isomaltose]] [[isomer]] memiliki dua [[molekul]] [[glukosa]] dihubungkan melalui ikatan α(1 → 6). Maltosa adalah anggota kedua dari seri [[biokimia]] penting dari rantai glukosa. Maltosa adalah disakarida dihasilkan ketika [[amilase]] memecah pati. Hal ini ditemukan dalam [[biji]] berkecambah seperti gandum. Hal ini juga dihasilkan ketika glukosa terbakar.<ref>{{Cite journal|doi =10.1111/j.1365-2621.1966.tb01905.x|title =The Thermal Degradation of Sugars I. Thermal Polymerization of Glucose|year =1966|last1 =Sugisawa|first1 =Hirqshi|last2 =Edo|first2 =Hiroshi|journal =Journal of Food Science|volume =31|issue =4|pages =561}}</ref>
Maltosa dapat dipecah menjadi dua [[molekul]] [[glukosa]] dengan [[hidrolisis]]. Dalam [[organisme]] hidup, [[enzim]] [[maltase]] dapat mencapai ini dengan sangat cepat. Di [[laboratorium]] pemanasan dengan [[asam]] yang kuat untuk beberapa menit akan mendapatkan hasil yang sama.
Baris 63:
== Maltosa dalam makanan ==
Maltosa memiliki rasa yang manis, sekitar setengahnya [[glukosa]] dan sekirat seperenam manisnya [[fruktosa]].
[[Berkas:Maltose syrup.jpg|
Di Cina selatan, [[Taiwan]], [[Hongkong]] dan [[Makau]], maltosa biasanya dijual di toko permen. Cara yang paling umum untuk menyantapnya adalah dengan melapisi dua potong roti dengan maltosa.
[[Berkas:Maltose with biscuits.jpg|
== Pranala luar ==
{{Portal|Kimia|Biologi}}
* [http://www.che.utoledo.edu/nadarajah/webpages/mbp.htm ''Detailed Views of'' Maltose Binding Protein] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20070121084127/http://www.che.utoledo.edu/nadarajah/webpages/mbp.htm |date=2007-01-21 }}
* [http://www.elmhurst.edu/~chm/vchembook/546maltose.html ''Elmhurst College Virtual Chembook'']
== Referensi ==
{{reflist}}
{{Karbohidrat}}
[[Kategori:Disakarida]]
| |||