Asam laurat: Perbedaan antara revisi

asam laurostearat; asam vulvat; Asam 1-Undekanakarboksilik; ;<br />C12:0 ([[Asam lemak #Tatanama|Jumlah lipid]])

'''Asam laurat''' atau '''asam dodekanoat''' adalah [[asam lemak]] [[asam lemak jenuh|jenuh]] berantai sedang (Ing. ''middle-chained fatty acid'', MCFA) yang tersusun dari 12 atom [[karbon|C]]. Sumber utama asam lemak ini adalah [[minyak kelapa]], yang dapat mengandung 50% asam laurat, serta [[minyak biji sawit]] (''palm kernel oil''). Sumber lain adalah susu sapi.

Asam laurat memiliki titik lebur 44&nbsp;°C dan titik didih 225&nbsp;°C sehingga pada suhu ruang berwujud padatan berwarna putih, dan mudah mencair jika dipanaskan. Rumus kimia: CH₃(CH₂)₁₀COOH, berat molekul 200,3 g.mol^-1−1. Asam ini larut dalam pelarut polar, misalnya [[air]], juga larut dalam [[lemak]] karena [[gugus]] [[hidrokarbon]] ([[metil]]) di satu ujung dan gugus [[karboksil]] di ujung lain. Perilaku ini dimanfaatkan oleh industri pencuci, misalnya pada [[sampo]]. Natrium laurilsulfat adalah turunan yang paling sering dipakai dalam industri sabun dan sampo.

{{Biokimia-stubAsam lemak}}