Adas manis: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
linkfix |
Tidak ada ringkasan suntingan Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Suntingan seluler lanjutan |
||
| (14 revisi perantara oleh 11 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
{{Infobox spesies
| name = Adas manis
| image_width = 250px
}}
'''Adas manis''' atau '''anis''' (''Pimpinella anisum'') merupakan sejenis [[tumbuhan berbunga]] dari famili [[Apiaceae]] yang berasal dari kawasan [[Laut Tengah]] bagian timur dan [[Asia]] barat daya. Tumbuhan ini merupakan [[tumbuhan semusim]] berupa [[terna]] yang tingginya dapat mencapai satu meter. [[Daun]] pada bagian dasar tumbuhan ini berbentuk sederhana, panjangnya 2–5 cm, dan bercuping dangkal, sementara daun pada bagian batang yang lebih tinggi berbentuk menyirip seperti bulu dan terbagi-bagi menjadi banyak anak daun. [[Bunga]]nya berwarna putih, berdiameter 3 mm, dan bergerombol banyak dalam payungan bunga. [[Buah]]nya merupakan [[skizokarp]] kering berbentuk lonjong dengan panjang 3–5 mm.
Spesies ''Pimpinella'' digunakan sebagai sumber makanan oleh [[larva]] sejumlah spesies [[Lepidoptera]], termasuk ngengat ''Eupithecia centaureata'' dan ''Eupithecia absinthiata''.
==
[[Berkas:AniseEssOil.png|jmpl|Minyak atsiri anis dalam vial gelas bening]]
Sebagaimana rempah-rempah lain, komposisi anis sangat bervariasi tergantung asal dan cara penanamannya. Nilai-nilai umum dari kandungan utamanya adalah sebagai berikut:<ref>J.S. Pruthi: Spices and Condiments, New Delhi: National Book Trust (1976), p. 19.</ref>
:Kelembaban: 9-13%
:[[Protein]]: 18%
:Minyak lemak: 8-23%
:Minyak atsiri: 2-7%
:[[Tepung]]: 5%
:Ekstrak bebas-N: 22-28%
:Serat kasar: 12-25%
Minyak atsiri yang dihasilkan melalui penyulingan umumnya sekitar 2-3% di mana [[anethole]] merupakan 80-90% kandungannya.
== Kegunaan ==
[[Berkas:AniseSeeds.jpg|250px|jmpl|Biji adas manis]]
=== Bumbu dapur ===
Mengandung komponen-komponen yang mirip [[akar manis]],<ref>[http://gernot-katzers-spice-pages.com/engl/Pimp_ani.html?spicenames=id Spice Pages: Anise Seeds (Pimpinella anisum)<!-- Bot generated title -->]</ref>
=== Pengobatan ===
Baris 35 ⟶ 37:
* Dalam [[aromaterapi]], minyak atsiri adas manis digunakan untuk merawat pilek dan flu.
* Menurut [[Pliny the Elder]], adas manis digunakan untuk menyembuhkan sulit tidur, dikunyah bersama [[alexanders]] dan sedikit [[madu]] di pagi hari untuk menyegarkan napas, dan kalau dicampur dengan anggur bisa menyembuhkan sengatan kalajengking ([[Natural History (Pliny)|N.H.]] 20.72).
* Di daerah Mediterania, adas manis digunakan untuk membuat [[minuman beralkohol]], misalnya [[Arak (minuman terdistilasi)|Arak]] (Libanon), [[Ouzo]] (Yunani) dan [[Raki (minuman beralkohol)|Raki]] di [[Turki]].
* Di dalam masakan India, tak ada perbedaan istilah antara adas manis dan adas. Oleh karena itu, keduanya biasanya diberi nama yang sama (saunf). Ada yang menggunakan istilah ''patli saunf'' (saunf tipis) atau ''velayati saunf'' (saunf asing) untuk membedakan adas manis dengan adas.
* Di [[Thailand]], adas manis digunakan untuk memberi aroma pada [[teh]].
Baris 47 ⟶ 49:
== Lihat pula ==
{{rempah-rempah}}
{{Taxonbar|from=Q28692}}
[[Kategori:Bahan makanan]]
[[Kategori:Rempah-rempah]]
[[Kategori:
[[Kategori:Tumbuhan di Alkitab]]
| |||