Carbonara: Perbedaan antara revisi

| image = [[FileBerkas:Spaghetti alla Carbonara.jpg|200px]]

'''Spaghetti alla carbonara''' atau '''carbonara''' adalah [[masakan Italia]] yang berupa [[spaghetti]] yang dimasak dengan saus [[telur]], [[keju]] dan [[daging]].<ref name="carbonara">[http://www.thekitchn.com/how-to-make-pasta-carbonara-170893 Authentic Spaghetti alla Carbonara Recipes], ''thekitchn.com''. Akses:10-03-2013</ref> Carbonara diciptakan dari resep rakyat pedesaan [[Italia Tengah|Italia tengah]] yang berciri sederhana dan apa adanya.<ref name="carbonara"/> Setiap orang mempunyai cara tersendiri dalam memasak carbonara namun prinsip utama adalah penggunaan bahan berkualitas terbaik.<ref name="carbonara"/> Penambahan [[krim]] untuk carbonara adalah salah kaprah dan banyak orang Italia masih memperdebatkan daging yang digunakan, apakah [[guanciale]] atau [[pancetta]]. Bahan utama memasak carbonara adalah [[pasta]], telur, [[pecorino]] dan [[lada hitam]].<ref name="carbonara"/>

== Memasak dan bahan ==

== Sejarah dan teori penciptaan ==

Sebagai masakan yang merakyat dan populer, terdapat beberapa klaim asal mula carbonara.<ref name="carbonara2">[http://www.departures.com/articles/carbonara-secrets-of-a-perfect-dish Carbonara: Secrets of a Perfect Dish] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20130528224947/http://www.departures.com/articles/carbonara-secrets-of-a-perfect-dish |date=2013-05-28 }}, ''departures.com''. Akses:10-03-2013</ref>

* Teori pertama menyebutkan carbonara ditemukan oleh "carbonai", pekerja pembuat arang yang tinggal di pegunungan [[Apennina]].<ref name="carbonara2"/> Saat tinggal di luar rumah, ia memasak pasta dengan keju, daging asin, [[minyak zaitun]], garam dan [[merica]].

* Teori kedua. Seorang penjual batubara yang mendirikan rumah makan [[Il Carbonaro]] di Roma pada tahun 1912 dan menciptakan masakan yang menjadi signature dish "penne alla carbonara".<ref name="carbonara2"/> Masakan ini terbuat dari pasta, [[lemak babi]], telur dan guanciale.

* Teori ketiga. [[Tentara Sekutu]] yang menduduki Italia pada tahun 1944 membagi-bagikan bacon dan telur kepada penduduk Roma.<ref name="carbonara2"/> Mereka memasak makanan dengan anglo di jalan-jalan kota dan menciptakan pasta dengan tambahan keju. Teori ini didukung oleh [[Alan Davidson]] dalam buku [[The Oxford Companion to Food]]. Sebagian orang tua Roma masih mengingat makan carbonara pada saat [[Perang Dunia II]].

== Referensi ==

* {{en}}[http://www.bbc.co.uk/food/recipes/spaghettiallacarbona_86763 Resep Spaghetti alla carbonara di BBC Food]

* {{en}}[http://www.foodnetwork.com/recipes/tyler-florence/spaghetti-alla-carbonara-recipe/index.html Spaghetti alla Resep Carbonara]

[[Kategori:MasakanHidangan Italia]]