Dubu: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 6 Januari 2018 06.01 sunting Cun Cun (bicara \| kontrib) Pengurus 21.309 suntingan Membalikkan revisi 13502909 oleh Phonet (bicara) Tag: Menghapus pengalihan Pembatalan ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 29 Desember 2023 03.49 sunting balikkan AABot (bicara \| kontrib) Bot, Pengecualian blokir IP 913.647 suntingan k ~ Tag: paws [2.2]
(16 revisi perantara oleh 8 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: [[Berkas:Korean.food-Sundubu.jjigae-01.jpg\|~~thumb~~jmpl\|~~right~~ka\|200px\|Masakan ''[[sundubu jjigae]]''.]] '''Dubu''' adalah '''tahu Korea''' (豆腐, 두부).<ref name="sejarahtahu">{{en}}[http://www.soyinfocenter.com/HSS/tofu3.php HISTORY OF TOFU IN SOUTH AND SOUTHEAST ASIA], ''soyinfocenter''. Diakses pada 1 Mei 2010. </ref> [[Orang Korea]] memanfaatkan tahu untuk berbagai jenis [[masakan]].<ref name="tahu koryo">{{en}}[http://bukgu.gwangju.kr/contents.jsp?S=S42&M=030600000000 Hand-made Tofu]{{Pranala mati\|date=Maret 2021 \|bot=InternetArchiveBot \|fix-attempted=yes }}, ''gwangju''. Diakses pada 1 Mei 2010.</ref> == Sejarah == Referensi awal mengenai tahu di Korea dapat ditemukan dalam ''Catatan Mogeun'' (''Mogeunjip'') yang ditulis oleh [[Yi Saek]] (bernama pena ''Mogeun'', 1328-1396) pada zaman [[Dinasti Goryeo]] (938-1392). <ref name="Dubu Jeongol">{{en}} {{cite journal \| author = Chun Hui-jung \| year = 2006 Baris 10: \| title = Dubu-Jeongol -Traditional Dish of Dubu (Tofu) and Vegetables \| journal = Koreana \| volume = 20 \| issue = 1 \| pages = 77-79 \| doi = \| id = \| url = http://koreana.kf.or.kr/pdf_file/2006/2006_SPRING_E076.pdf \| format = \| accessdate = 26 April 2010 \| archive-date = 2018-01-06 \| archive-url = https://web.archive.org/web/20180106063718/http://koreana.kf.or.kr/pdf_file/2006/2006_SPRING_E076.pdf \| dead-url = yes }}</ref> Dalam satu puisinya, Yi Saek mengungkapkan kelezatan tahu yang baru saja dibuat.<ref name="Dubu Jeongol"/> Baris 25 ⟶ 28: == Masakan Dubu == [[Berkas:Korean cuisine-Dubu kimchi-01.jpg\|200px\|~~thumb~~jmpl\|~~right~~ka\|Dubu Kimchi]] * ''[[Dubu jeongol]]'', adalah masakan [[jeongol]] [[tahu]] dengan sejarah 200 tahun.<ref name="Dubu Jeongol"/> Dubu jeongol direbus bersama [[daging sapi]], [[kecambah]], [[lobak putih]], [[dropwort]], [[jamur]], [[bawang]], [[wortel]] dan [[kaldu]] dalam [[panci]] besar.<ref name="Dubu Jeongol"/> * ''[[Dubu Buchim]]'', [[tahu goreng]], merupakan salah satu masakan yang disajikan dalam [[banchan]].<ref>{{ko}}[http://www.musoenara.com/bbs/board.php?bo_table=board5&wr_id=778&page=8 두부 부침(필독)], ''musoenara''. Diakses pada 14 Mei 2010.</ref> * ''[[Tahu sutera]]'' (''[[sundubu]]''): adalah tahu lembut yang tidak diproses layaknya tahu biasa.<ref name="tahusutera">{{en}}[http://www.visitkorea.or.kr/ena/SI/SI_EN_3_8_3_8.jsp Donghae Sundubu] {{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20130120070445/http://www.visitkorea.or.kr/ena/SI/SI_EN_3_8_3_8.jsp \|date=2013-01-20 }}, ''visitkorea''. Diakses pada 1 Mei 2010.</ref> Sundubu yang paling terkenal adalah sundubu dari [[Desa Chodang]] yang dinamakan ''Chodang Dubu'' , diproses dengan menggunakan air laut sehingga menghasilkan rasa yang unik.▼ <ref name="kangnung">{{en}} {{cite journal▼ ▲* ''[[Tahu sutera]]'' (''[[sundubu]]''): adalah tahu lembut yang tidak diproses layaknya tahu biasa.<ref name="tahusutera">{{en}}[http://www.visitkorea.or.kr/ena/SI/SI_EN_3_8_3_8.jsp Donghae Sundubu], ''visitkorea''. Diakses pada 1 Mei 2010.</ref> Sundubu yang paling terkenal adalah sundubu dari [[Desa Chodang]] yang dinamakan ''Chodang Dubu'' , diproses dengan menggunakan air laut sehingga menghasilkan rasa yang unik. ▲<ref name="kangnung">{{en}}{{cite journal \| author = Kim Joo-young \| year = 1997 \| month = Summer \| title = Ch'odang Village in Kangnung \| journal = Koreana \| volume = 11 \| issue = 2 \| pages = 77-79 \| doi = \| id = \| url = http://koreana.kf.or.kr/viewPdf.asp?filename=1997_SUMMER_E054.pdf \| format = \| accessdate = 1-5-2010 \| archive-date = 2016-03-04 \| archive-url = https://web.archive.org/web/20160304002229/http://koreana.kf.or.kr/viewPdf.asp?filename=1997_SUMMER_E054.pdf \| dead-url = yes }}</ref> Sundubu dimakan dengan kecap dan bumbu-bumbu pedas sambil minum [[makgeolli]].<ref name="kangnung"/> * ''[[Dubu kimchi]]'', tahu goreng dengan [[kimchi]].<ref name="dubu kimchi">{{en}}[http://mykoreankitchen.com/2006/12/21/tofu-kimchi-dubu-kimchi-in-korean/ Dubu Kimchi], ''mykoreankitchen''. Diakses pada 12 Mei 2010.</ref> * ''[[Dubu jorim]]'', tahu goreng dengan saus [[jorim]] yang terbuat dari campuran bumbu-bumbu.<ref>{{en}}[http://www.mykoreandiet.com/healthy-korean-food/simmered-tofu-tofu-jorim-dubu-jorim-dubu-ganjang-jorim.html Dubu Jorim] {{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20180217124214/http://www.mykoreandiet.com/healthy-korean-food/simmered-tofu-tofu-jorim-dubu-jorim-dubu-ganjang-jorim.html \|date=2018-02-17 }},''mykoreandiet''. Diakses pada 26 April 2010.</ref>▼ * ''[[Sundubu jjigae]]'' adalah [[jjigae]] dengan [[gochujang]] berisi [[tahu sutera]] (sundubu) dan sayur-sayuran.<ref name="sundubu">{{en}}[http://koreanfood.about.com/od/soupsandstews/r/Soondubuchigae.htm Spicy Korean Soft Tofu Stew (Soondubuchigae)] {{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20170213164044/http://koreanfood.about.com/od/soupsandstews/r/Soondubuchigae.htm \|date=2017-02-13 }}, ''koreanfood''. Diakses pada 1 Mei 2010.</ref>▼ ▲* ''[[Dubu jorim]]'', tahu goreng dengan saus [[jorim]] yang terbuat dari campuran bumbu-bumbu.<ref>{{en}}[http://www.mykoreandiet.com/healthy-korean-food/simmered-tofu-tofu-jorim-dubu-jorim-dubu-ganjang-jorim.html Dubu Jorim],''mykoreandiet''. Diakses pada 26 April 2010.</ref> ▲* ''[[Sundubu jjigae]]'' adalah [[jjigae]] dengan [[gochujang]] berisi [[tahu sutera]] (sundubu) dan sayur-sayuran.<ref name="sundubu">{{en}}[http://koreanfood.about.com/od/soupsandstews/r/Soondubuchigae.htm Spicy Korean Soft Tofu Stew (Soondubuchigae)], ''koreanfood''. Diakses pada 1 Mei 2010.</ref> == Chodang Dubu == Baris 60 ⟶ 62: {{commons\|Category:Dubu}} == Pranala luar == * {{ko}} [http://www.gncd.co.kr/chodang_02.htm Tahu Chodang] {{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20100124070514/http://www.gncd.co.kr/chodang_02.htm \|date=2010-01-24 }} [[Kategori:~~Masakan~~Hidangan Korea]] [[Kategori:Makanan hasil fermentasi]]