Woku: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Fiqhi Rizky (bicara | kontrib) k Memperbaiki pranala |
k ~ |
||
| (5 revisi perantara oleh 4 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 18:
== Etimologi ==
Masakan woku mendapatkan namanya dari daun woka. Daun woka adalah adalah semacam daun lontar yang biasanya dipakai untuk membungkus nasi.<ref name="A"/> Lebih jauh lagi, dalam sejarah kuliner Manado, bumbu woku adalah bumbu masakan campuran
== Variasi ==
Terdapat dua jenis woku.<ref name="B"/> Yang pertama adalah woku ''balanga'', yaitu woku yang dimasak dengan belanga atau panci.<ref name="B"/> Yang kedua adalah Woku Daun, yaitu woku yang dibungkus oleh daun woka, sebelum dipanggang atau dikukus.<ref name="B"/> Pengukusan woku daun dapat dilanjutkan dengan ''finishing'' di dalam bara arang.<ref name="B">{{id}}{{
| authorlink =
| coauthors =
| title =Sogili Woku Daun
| work =[[Detik.com|detikcom]]
| publisher =
| date =26 Apr 2010
Baris 36 ⟶ 34:
== Penggunaan ==
Bumbu woku biasanya digunakan untuk memasak/membumbui daging.<ref name="A">{{en}} {{cite web
| last =Indria DM
| first =
Baris 98 ⟶ 96:
Beberapa bumbu dapur yang biasa digunakan untuk memasak woku antara lain adalah [[kemangi]], daun jeruk, [[daun pandan]], [[kunyit]], [[serai]], [[daun bawang]], [[tomat]], [[cabe rawit]], [[kunyit]], [[jahe]], dan [[bawang putih]].<ref name="B"/>
== Cita
Woku dinilai memiliki cita rasa dan aroma yang khas.<ref name="G"/> Jahe, daun jeruk, daun pandan, dan jahe merupakan bahan yang dinilai dapat memberikan aroma harum.<ref name="G">{{id}}{{cite book
|last =Apriadji WH
Baris 130 ⟶ 128:
}}</ref>
== Cara
Untuk membuat woku balanga, digunakan panci atau kuali untuk menumis/menggoreng.<ref name="C"/> Biasanya, bumbu halus dan bumbu rajang ditumis terlebih dahulu di dalam kuali menggunakan sedikit minyak.<ref name="C"/> Kemudian, daging ditumis bersama bumbu hingga matang.<ref name="C"/> Lalu, daging dengan bumbu dibungukus dengan daun woka.<ref name="C"/> Sebagai pelengkap, daging dapat dipanaskan di atas bara arang selama 20 hingga 30 menit. Woku balanga paling baik ketika disajikan hangat.<ref name="C"/>
Baris 136 ⟶ 134:
== Referensi ==
<references/>{{Hidangan Indonesia}}
[[Kategori:Hidangan Sulawesi Utara]]
[[Kategori:Hidangan Minahasa]]
| |||