Woku: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Tidak ada ringkasan suntingan Tag: BP2014 |
k ~ |
||
(43 revisi perantara oleh 17 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
{{Infobox prepared food
| name = Woku
| image = [[
| caption = '''Kakap Woku'''
| alternate_name =
Baris 16 ⟶ 15:
}}
'''Woku''' adalah bumbu makanan
== Etimologi ==
Masakan woku mendapatkan namanya dari
== Variasi ==
Terdapat dua jenis woku.<ref name="B"/> Yang pertama adalah
| last =Winarno B▼
| first =▼
| authorlink =
| coauthors =
| title =Sogili Woku Daun
| work =[[Detik.com|detikcom]]
| publisher =
| date =26 Apr 2010
Baris 34 ⟶ 31:
| format =
| doi =
| accessdate =2 May 2014 }}</ref>
== Penggunaan ==
| last =Indria DM
| first =
| authorlink =
| coauthors =
| title =Ayam Woku Belanga (Chicken with Spicy Chilli Woku Sauce)
| work =
| publisher =
Baris 48 ⟶ 46:
| format =
| doi =
| accessdate =2 May 2014
| archive-date =2014-04-07
| archive-url =https://web.archive.org/web/20140407084235/http://www.mylittle-kitchen.com/2012/11/ayam-woku-belanga-chicken-with-spicy.html
| dead-url =yes
}}</ref> Berbagai hidangan laut dapat dimasak menggunakan bumbu woku.<ref name="B"/> Hidangan laut yang biasa digunakan untuk dimasak bersama woku antara lain adalah [[ikan nila]], ikan [[kerapu]], [[ikan mas]], [[kepiting]], dan [[udang]].<ref name="C">{{id}}{{cite web
▲ | last =Winarno B
▲ | first =
| authorlink =
| coauthors =
| title =Resep Goropa Woku Blanga
| work =
| publisher =
| date =25 Nov 2012
| url =http://bondanwinarno.com/tag/goropa-woku/
| format =
| doi =
| accessdate =2 May 2014
| archive-date =2014-05-02
| archive-url =https://web.archive.org/web/20140502213556/http://bondanwinarno.com/tag/goropa-woku/
| dead-url =yes
}}</ref><ref name="D">{{id}}{{cite book
|last =Boga Y
|first =
|authorlink =
|coauthors =
|title =Koleksi 120 Resep Masakan Ikan (HC)
|publisher =Gramedia Pustaka Utama
|date =
|location =
|pages =
|url =http://books.google.co.id/books?id=htCFq76pozEC&dq=masakan+woku&source=gbs_navlinks_s
|doi =
|id =
|isbn =9789792266016 }}</ref><ref name="E">{{id}}{{cite book
|last =Tedjokusuma P
|first =
|authorlink =
|coauthors =
|title =525 Kumpulan Resep Mak Nyusss!
|publisher =Media Pressindo
|date =
|location =
|pages =
|url =http://books.google.co.id/books?id=2pCdUHwu7t8C&dq=masakan+woku&source=gbs_navlinks_s
|doi =
|id =
|isbn =9789797880958}}</ref> Di luar hidangan laut, bebek dan ayam juga dapat dimasak dengan bumbu woku.<ref name="D"/>
Beberapa bumbu dapur yang biasa digunakan untuk memasak woku antara lain adalah [[kemangi]], daun jeruk, [[daun pandan]], [[kunyit]], [[serai]], [[daun bawang]], [[tomat]], [[cabe rawit]], [[kunyit]], [[jahe]], dan [[bawang putih]].<ref name="B"/>
== Cita rasa ==
Woku dinilai memiliki cita rasa dan aroma yang khas.<ref name="G"/> Jahe, daun jeruk, daun pandan, dan jahe merupakan bahan yang dinilai dapat memberikan aroma harum.<ref name="G">{{id}}{{cite book
|last =Apriadji WH
|first =
|authorlink =
|coauthors =
|title =Menu 2 minggu bekal kantor
|publisher =Gramedia Pustaka Utama
|date =2008
|location =
|pages =
|url =http://books.google.co.id/books?id=EnVijXtf0tEC&dq=cita+rasa+woku&source=gbs_navlinks_s
|doi =
|id =
|isbn =9789792235692}}</ref> Penambahan bumbu seperti cabai dapat memberikan rasa pedas.<ref name="F"/> Sementara penambahan tomat mampu memberikan cita rasa segar.<ref name="F">{{id}}{{cite web
| last =Susanti R
| first =
| authorlink =
| coauthors =
| title =Ikan Woku Belangan Khas Menado
| work =
| publisher =
| date =17 May 2013
| url =http://nutrisiuntukbangsa.org/ikan-woku-belangan-khas-menado/
| format =
| doi =
| accessdate =3 May 2014
| archive-date =2014-05-03
| archive-url =https://web.archive.org/web/20140503123014/http://nutrisiuntukbangsa.org/ikan-woku-belangan-khas-menado/
| dead-url =yes
}}</ref>
==
Untuk membuat woku balanga, digunakan panci atau kuali untuk menumis/menggoreng.<ref name="C"/> Biasanya, bumbu halus dan bumbu rajang ditumis terlebih dahulu di dalam kuali menggunakan sedikit minyak.<ref name="C"/> Kemudian, daging ditumis bersama bumbu hingga matang.<ref name="C"/> Lalu, daging dengan bumbu dibungukus dengan daun woka.<ref name="C"/> Sebagai pelengkap, daging dapat dipanaskan di atas bara arang selama 20 hingga 30 menit. Woku balanga paling baik ketika disajikan hangat.<ref name="C"/>
Untuk membuat woku daun, daging bersama bumbu terlebih dahulu dibungkus oleh daun woka. Setelah itu, bungkusan dapat dikukus atau dipanggang.<ref name="B"/> Kombinasi pengukusan dan pemanggangan di atas bara arang juga dapat dilakukan.<ref name="B"/>
== Referensi ==
<references/>{{Hidangan Indonesia}}
[[Kategori:Hidangan Sulawesi Utara]]
[[Kategori:Hidangan Minahasa]]
|