Woku: Perbedaan antara revisi

| image = [[FileBerkas:Kakap Woku.JPG|272px]]

'''Woku''' adalah bumbu makanan a'laala [[Manado]], provinsi [[Sulawesi Utara]], [[Indonesia]], yang terbuat dari berbagai macam bumbu dan biasa digunakan untuk memasak daging.<ref name="A"/> Di [[Minahasa]], [[Sulawesi Utara]], terdapat dua jenis woku, yaitu woku balanga (dimasak dengan belangga), dan woku daun (dimasak dalam daun).<ref name="B"/>

== Etimologi ==

Masakan woku mendapatkan namanya dari [[daun woka]]. Daun woka adalah adalah semacam daun lontar yang biasanya dipakai untuk membungkus nasi.<ref name="A"/> Lebih jauh lagi, dalam sejarah kuliner Manado, bumbu woku adalah bumbu masakan campuran a'laala Manado, yang dinilai mempunyai rasa yang kaya.<ref name="A"/>

== Variasi ==

Terdapat dua jenis woku.<ref name="B"/> Yang pertama adalah woku ''balanga'', yaitu woku yang dimasak dengan belanga atau panci.<ref name="B"/> Yang kedua adalah Woku Daun, yaitu woku yang dibungkus oleh daun woka, sebelum dipanggang atau dikukus.<ref name="B"/> Pengukusan woku daun dapat dilanjutkan dengan ''finishing'' di dalam bara arang.<ref name="B">{{id}}{{citeCite webnews| last =Winarno B

| work =[[Detik.com|detikcom]]

| accessdate =2 May 2014 }}</ref>

Bumbu woku biasanya digunakan untuk memasak/membumbui daging.<ref name="A">{{en}} {{cite web

| title =Ayam Woku Belanga (Chicken with Spicy Chilli Woku Sauce)

| accessdate =2 May 2014 }}</ref><ref name="D">{{id}}{{cite book

| lastarchive-date =Boga Y2014-05-02

| authorlinkdead-url =yes

| locationcoauthors =

| doidate =

| firstdoi =

| locationcoauthors =

| doidate =

Beberapa bumbu dapur yang biasa digunakan untuk memasak woku antara lain adalah [[kemangi]], [[daun jeruk]], [[daun pandan]], [[kunyit]], [[serai]], [[daun bawang]], [[tomat]], [[cabe rawit]], [[kunyit]], [[jahe]], dan [[bawang putih]].<ref name="B"/>

== Cita Rasarasa ==

| last =Apriadji WH

| first =

| authorlink =

| coauthors =

| title =Menu 2 minggu bekal kantor

| publisher =Gramedia Pustaka Utama

| date =2008

| location =

| pages =

| url =http://books.google.co.id/books?id=EnVijXtf0tEC&dq=cita+rasa+woku&source=gbs_navlinks_s

| doi =

| id =

| isbn =9789792235692}}</ref> Penambahan bumbu seperti cabai dapat memberikan rasa pedas.<ref name="F"/> Sementara penambahan tomat mampu memberikan cita rasa segar.<ref name="F">{{id}}{{cite web

| accessdate =3 May 2014 }}</ref>

== Cara Membuatmembuat ==

Untuk membuat woku balanga, digunakan panci atau kuali untuk menumis/menggoreng.<ref name="C"/> Biasanya, bumbu halus dan bumbu rajang ditumis terlebih dahulu di dalam kuali menggunakan sedikit minyak.<ref name="C"/> Kemudian, daging ditumis bersama bumbu hingga matang.<ref name="C"/> Lalu, daging dengan bumbu dibungukus dengan daun woka.<ref name="C"/> Sebagai pelengkap, daging dapat dipanaskan diatasdi atas bara arang selama 20 hingga 30 menit. Woku balanga paling baik ketika disajikan hangat.<ref name="C"/>

Untuk membuat woku daun, daging bersama bumbu terlebih dahulu dibungkus oleh daun woka. Setelah itu, bungkusan dapat dikukus atau dipanggang.<ref name="B"/> Kombinasi pengukusan dan pemanggangan diatasdi atas bara arang juga dapat dilakukan.<ref name="B"/>

== Referensi ==

<references/>{{Hidangan Indonesia}}