Jeruk purut: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 27 November 2017 15.35 sunting HsfBot (bicara \| kontrib) Bot 1.172.010 suntingan k Bot: Perubahan kosmetika ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 30 Desember 2023 13.03 sunting balikkan Muhammad Anas Sidik (bicara \| kontrib) 18.156 suntingan Tidak ada ringkasan suntingan Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Suntingan seluler lanjutan
(15 revisi perantara oleh 12 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: {{untuk\|taman pemakaman umum di Jakarta Selatan\|Taman Pemakaman Umum Jeruk Purut}} ~~{{Taxobox~~ {{Infobox spesies}} ~~\| color = lightgreen~~ ~~\| name = Jeruk purut~~ ~~\| image =Citrus_hystrix_Blanco2.408-cropped.jpg~~ ~~\| image_width = 190px~~ ~~\| image_caption = Jeruk purut dari Blanco~~ ~~\| regnum = [[Plantae]]~~ ~~\| divisio = [[flowering plant\|Magnoliophyta]]~~ ~~\| classis = [[dicotyledon\|Magnoliopsida]]~~ ~~\| subclassis = [[Rosidae]]~~ ~~\| ordo = [[Sapindales]]~~ ~~\| familia = [[Rutaceae]]~~ ~~\| genus = [[Citrus]]~~ ~~\| species = '''''C. × hystrix'''''~~ ~~\| binomial = ''Citrus × hystrix''~~ ~~\| binomial_authority = [[De Candolle\|DC.]]~~ }} '''Jeruk~~'''~~ ~~(atau '''limau'''/'''limo''') '''~~purut''' (''Citrus × hystrix'' DC.) merupakan tumbuhan [[perdu]] yang dimanfaatkan terutama [[buah]] dan [[daun]]nya sebagai bumbu penyedap masakan. Dalam perdagangan internasional dikenal sebagai '''''kaffir lime''''', sementara nama lainnya ''ma kruut'' ([[Thailand]]), ''krauch soeuch'' ([[Kamboja]]), '' 'khi 'hout'' ([[Laos]]), ''shouk-pote'' ([[Burma]]), ''kabuyau, kulubut, kolobot'' ([[Filipina]]), ''truc'' ([[Vietnam]]) dan ''limau kuwit'' (Banjar). Dungga Mbudi ([[Kota Bima\|Bima]], [[Mbojo]]) [[Berkas:Kaffir_lime_leaf.jpg\|jmpl\|200px\|kiri\|Daun jeruk purut, dipakai sebagai pengharum dalam masakan]] Jeruk rempah ini termasuk ke dalam subgenus ''Papeda'', berbeda dengan jenis jeruk pasaran lainnya, sehingga penampilannya mudah dikenali. Tumbuhannya berbentuk [[pohon]] kecil ([[perdu]]). [[Ranting]]nya ber[[duri]]. [[Daun]] berbentuk khas, seperti dua helai yang tersusun vertikal akibat pelekukan tepinya yang ekstrem; tebal dan permukaannya licin, agak berlapis [[malam]]. Daun muda dapat berwarna ungu yang kuat. Buahnya kecil, biasanya tidak pernah berdiameter lebih daripada 2cm, membulat dengan tonjolan-tonjolan dan permukaan kulitnya kasar; kulit buah tebal. Perbanyakan dilakukan dengan biji atau dengan pencangkokan. Tumbuhannya berbentuk [[pohon]] kecil dengan tinggi antara 2–12 meter. Batangnya bengkok atau bersudut, agak kecil, dan bercabang rendah. Tajuknya tak beraturan. Cabang-cabangnya rapat. [[Ranting]]nya ber[[duri]], kecil, dan bersudut tajam. [[Daun]] berbentuk bulat telur, ujungnya tumpul, dan bertangkai satu.<ref name="sarwono">{{aut\|Sarwono, B.}} (1991). ''Jeruk dan Kerabatnya''. Hlm. 73. [[Jakarta]]: Penebar Swadaya. ISBN 979-489-003-0.</ref> Daunnya itu seperti dua helai yang tersusun vertikal akibat pelekukan tepinya yang ekstrem; tebal dan permukaannya licin, agak berlapis [[malam]]. Daun muda dapat berwarna ungu yang kuat. Buahnya kecil, biasanya tidak pernah berdiameter lebih daripada 2 cm, membulat dengan tonjolan-tonjolan dan permukaan kulitnya kasar; kulit buah tebal. Perbanyakan dilakukan dengan biji atau dengan [[Pencangkokan (pertanian)\|pencangkokan]]. [[Berkas:Jeruk Purut (Citrus hystrix).jpg\|jmpl\|jeruk purut]] Dalam dunia boga [[Asia Tenggara]] penggunaannya cukup sering dan rasa sari buahnya yang masam biasanya digunakan sebagai penetral bau amis daging atau ikan untuk mencegah rasa mual, seperti pada [[siomay]]. Ikan yang sudah dibersihkan biasanya ditetesi perasan buahnya untuk mengurangi aroma amis. Daun jeruk purut juga banyak dipakai . Potongannya dicampurkan pada bumbu [[pecel]] atau juga [[gado-gado]] untuk mengharumkan. Demikian pula dalam pembuatan [[rempeyek]], potongan daunnya dicampurkan pada [[adonan]] [[tepung]] yang kemudian di[[goreng]]. Di [[Thailand]], daun jeruk purut sangat populer dalam masakannya. [[Tom yam]] dan [[tom khaa]], dua makanan berkuah yang populer, menggunakannya. Menu dari [[Kamboja]], [[Semenanjung Malaya]], [[Pulau Sumatra]], [[Pulau Jawa]], dan [[Pulau Bali]] juga menggunakan daun jeruk purut sebagai pengharum masakan. Baris 27 ⟶ 14: [[Berkas:Citrus_hystrix_dsc07772.jpg\|jmpl\|190px\|kiri\|Buah jeruk purut]] Beberapa wewangian juga memakai minyak jeruk purut (diperoleh dari daun atau kulit buahnya) sebagai komponennya. Karakteristik minyak daunnya terutama didominasi oleh [[minyak atsiri\|minyak asiri]] (-)-(S)-[[citronelal]] (80%), sisanya adalah citronelol (10%), nerol, dan [[limonena]]. Jeruk purut adalah istimewa karena pada jeruk-jeruk lainnya yang mendominasi adalah [[isomeri optik\|enantiomernya]], (+)-(R)-citronelal (juga dapat ditemukan pada [[serai]]). Kulit buahnya memiliki komponen yang serupa dengan kulit buah jeruk nipis, dengan komponen utama adalah limonena dan β-[[pinena]]. Nama ilmiah yang dipakai (''Citrus hystrix'') berarti "jeruk landak", mengacu pada [[duri]]-duri yang dimiliki batangnya. == ~~Pranala luar~~Referensi == {{reflist}} == Pranala luar == * [http://gernot-katzers-spice-pages.com/engl/Citr_hys.html Deskripsi rempah-rempah dari Uni Graz, Austria] * [http://www.iptek.net.id/ind/pd_tanobat/view.php?mnu=2&id=221 Jeruk purut dalam Sentra Informasi IPTEK] {{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20090219090314/http://iptek.net.id/ind/pd_tanobat/view.php?mnu=2&id=221 \|date=2009-02-19 }} {{rempah-rempah}} {{Taxonbar\|from=Q465934}} [[Kategori:Jeruk]] [[Kategori:Rempah-rempah]] [[Kategori:Buah-buahan]] [[Kategori:~~Rutaceae~~Citrus]] [[Kategori:Bahan makanan]] [[Kategori:Bahan minuman]]