|
[[FileBerkas:Frying doughnuts.jpg|thumbjmpl|Menggoreng rendam donat]]
'''Goreng rendam''' (juga disebutatau '''menggorenggoreng rendam dalam lemakcelur''' ({{lang-en|deep frying}}) adalah teknik [[memasak]] mengatau [[goreng|menggoreng]] dengan cara membenamkanmerendam atau mencelupkan bahan makanan ke dalam [[lemak]] panas, misalnya [[minyak goreng]]. Maka menggorengGoreng rendam sering kali dijelaskan sebagai teknik mengoreng dengan menggunakan minyak yang banyak, sehingga bahan makanan terendam sepenuhnyasempurna.
Biasanya alat [[penggoreng rendam]], atau panci penggoreng digunakan. Selain itu secara industri, alat seperti penggoreng bertekanan atau penggoreng hampa udara juga dapat digunakan. Menggoreng rendam dapat juga dilakukan dengan menggunakan minyak yang dipanaskan dalam [[panci]].<!--<ref name="Tsuji 2007"/> on PAGE 230, see the Tools section for other refs--> Menggoreng rendam dianggap sebagai metode memasaknmemasak panas kering<ref name="Stanley Thornes 1996 p. 18"/><ref name="America 2007 p. 86"/> karena tidak memiliki kandungan air. Biasanya, menggoreng rendam dapat memasak makanan dengan cepat: semua sisi makanan termasak secara bersamaan, dan minyak memiliki kemampuan tinggi sebagai penghantar panas.<ref name="Sumnu Sahin 2008 p. 6"/>
Praktik menggoreng rendam telah ada sejak 7000 tahun lalu, akan tetapi tekninteknik modern baru ada sejak abad ke-19 Masehi. Menggoreng rendam populer di seluruh dunia dan berperan pada tingginya tingkat konsumsi kalori global. Meskipun demikian, ada bahaya terhadap kesehatan yang dikaitkan dengan makanan gorengan rendam dengan lemakberlemak jenuh tinggi, misalnya meningkatkan risiko [[serangan jantung]], dan [[obesitas]].
== Referensi ==
{{Reflist|30em|refs=
<ref name="America 2007 p. 86">{{cite book | last=America | first=Culinary Institute of | title=Techniques of Healthy Cooking, Professional Edition | publisher=Wiley | year=2007 | isbn=978-0-470-05232-7 | url=http://books.google.com/books?id=KDa4ZB_gvWgC&pg=PA86| page=86|access-date=2015-06-03|archive-date=2023-08-07|archive-url=https://web.archive.org/web/20230807195734/https://books.google.com/books?id=KDa4ZB_gvWgC&pg=PA86&hl=en|dead-url=no}}</ref>
<ref name="Stanley Thornes 1996 p. 18">{{cite book | title=Food Preparation and Cooking: Cookery units. Student guide | publisher=Stanley Thornes | series=Catering and hospitality, NVQ/SVQ2 | year=1996 | isbn=978-0-7487-2566-3 | url=http://books.google.com/books?id=vRcidxIUWYMC&pg=PA18 | page=18|access-date=2015-06-03|archive-date=2023-08-07|archive-url=https://web.archive.org/web/20230807195659/https://books.google.com/books?id=vRcidxIUWYMC&pg=PA18&hl=en|dead-url=no}}</ref>
<ref name="Sumnu Sahin 2008 p. 6">{{cite book | last=Sumnu | first=S.G. | last2=Sahin | first2=S. | title=Advances in Deep-Fat Frying of Foods | publisher=CRC Press | series=Contemporary Food Engineering | year=2008 | isbn=978-1-4200-5559-7 | url=http://books.google.com/books?id=RgU9u9oUSDQC&pg=PA6 | pages=6–7}}</ref>
}}
{{Teknik memasak}}
[[Kategori:Teknik memasak]]
[[Kategori:GorenganMakanan yang digoreng rendam| ]]
| 