Onggi: Perbedaan antara revisi

[[Berkas:2008-Korea-Gyeongju-Yangdong Village-10.jpg|thumbjmpl|rightka|Onggi]]

'''Onggi''' adalah jenis [[tempayan]] yang terbuat dari [[tembikar]] yang dipergunakan untuk keperluan sehari-hari di [[Korea]].<ref name="onggi">{{en}} {{cite journal

| author = Lee Hyoung-kwon

| month = SPRING

| volume = 16

| pages = 58-63

| id =

| format =

|id =ISBN 89-7300-682-7-04630 }}</ref><ref name="breathing">{{en}} {{cite journal

| month = SPRING

| pages = 66-71

| id =

| format =

Onggi diperkirakan memiliki sejarah sama panjangnya dengan jenis [[makanan fermentasi]] yang disimpan di dalamnya.<ref name="breathing"/> Tidak diketahui sejak kapan onggi mulai diproduksi, namuntetapi sampai sekarang pun onggi masih digunakan oleh rakyat [[Korea]] untuk menyimpan makanan [[Fermentasi (makanan)|fermentasi]].<ref name="onggi"/><ref name="breathing"/> Pada zaman [[Tiga Kerajaan Korea|Tiga Kerajaan]], teknik membuat barang [[tembikar]] berkembang pesat dimana digunakan untuk menyimpan [[makanan]] dan [[palawija]].<ref name="breathing"/> Hal ini dapat dibuktikan melalui dokumen sejarah dan [[lukisan]].<ref name="breathing"/> [[Samguk Sagi|Samguk sagi]] menyebutkan tentang [[Sinmun dari Silla|Raja Sinmun]] dari Kerajaan [[Silla]] yang mengirimkan [[arak]], [[doenjang|pasta kedelai]] dan [[jeotgal|asinan makanan laut]] sebagai hadiah perkawinan kepada ratunya.<ref name="breathing"/> Disimpulkan bahwa tempat penyimpanan makanan tersebut adalah onggi.<ref name="breathing"/> Catatan sejarah [[Dinasti Song]], [[Gaoli Dujing]] menyebutkan bahwa rakyat [[Goryeo]] menyimpan makanan dan minuman dalam tempayan yang dinamakan ''ong'' dan ''suong''.<ref name="breathing"/> Berbagai tulisan dan lukisan juga memberikan banyak keterangan tentang onggi pada masa [[Dinasti Joseon]].<ref name="breathing"/> Pada masa ini, onggi digunakan untuk tempat penyimpanan makanan dan diproduksi di beberapa tempat, seperti [[Mapo]] dan [[Noryangjin]].<ref name="breathing"/> Dalam buku [[Imwon Gyeongjeji]] yang ditulis oleh [[Seo Yu-gu]] di akhir periode Dinasti Joseon, menyebutkan bahwa tempayan untuk menyimpan minuman keras dan makanan fermentasi dinamakan ''ong'' atau ''eng''.<ref name="breathing"/> Jenis-jenis tempayan lain dinamakan berbeda berdasarkan ukuran dan kegunaannya.<ref name="breathing"/>

Chil adalah jenis onggi yang tidak diglasir dan chilOji adalah jenis yang diglasir.<ref name="breathing"/> Chil memiliki ciri khas warna abu-abu gelap yang berasal dari penyerapan [[asap]] pada saat proses [[pembakaran]], permukaannya tidak mengkilap dan kasar.<ref name="onggi"/><ref name="breathing"/> Onggi yang diglasir dinamakan oji, yang memiliki ciri serupa dengan chil, dilapisi dengan jelaga namun diglasir dengan [[garam]], [[abu]] daun, [[jerami]] dan [[kayu]] yang dibakar.<ref name="onggi"/><ref name="breathing"/> Garam ditaburkan ke dalam tungku pembakaran pada saat temperatur mencapai tingkat tertentu dan [[uap]] yang dihasilkannya berinteraksi dengan kimiawi tanah liat dan asap sehingga menciptakan permukaan glasir yang halus dan keras.<ref name="onggi"/><ref name="breathing"/>

Onggi tidak hanya berfungsi sebagai sebagai tempat penyimpanan, namuntetapi juga meningkatkan rasa [[makanan]] di dalamnya.<ref name="breathing"/> Keunikan onggi terletak pada kapasitas penyimpanan, [[ventilasi]], serta kemampuannya untuk beradaptasi dengan kondisi [[iklim]].<ref name="breathing"/> Makanan yang disimpan dalam onggi, seperti [[kimchi]] dan [[doenjang]] rasanya semakin baik dan lebih segar jika daripada disimpan di tempat [[plastik]] atau [[stainless steel]].<ref name="breathing"/> Onggi memiliki saluran ventilasi yang tak kasat matakasatmata, sehingga dianggap dapat bernapas.<ref name="breathing"/>

Onggi dibuat dari bahan tanah liat kualitasnya tidak sebaik tanah liat untuk pembuatan jenis keramik [[Joseon Baekja|baekja]] atau [[Goryeo Cheongja|cheongja]].<ref name="breathing"/> Tanah liat pembuat onggi mengandung [[kotoran]] dan [[bakteri]] [[Senyawa organik|organik]].<ref name="breathing"/> Saat dibakar, kotoran dan organik tersebut hilang dan menguap yang menyebabkan permukaan bagian dalam onggi berlobang seukuran miskrokopik yang memungkinkan terjadinya ventilasi sehingga aktivitas [[mikroorganisme]] yang membantu proses fermentasi dapat dikendalikan dan memungkinkan makanan dapat disimpan dalam jangka waktu yang lama.<ref name="breathing"/> Garam yang mengandung kecap yang mengeras di permukaan onggi merupakan hasil resapan lewat lobanglubang-lobanglubang tak kasat matakasatmata ini.<ref name="breathing"/> Mulut onggi berfungsi mengendalikan banyaknya pancaran [[sinar matahari]] yang diterima.<ref name="breathing"/>