Minuman beralkohol Korea: Perbedaan antara revisi

[[Minuman beralkohol]] telah diproduksi sejak periode Tiga Negara Han ([[Samhan]]). Kegiatan minum-minum minuman keras rakyat Samhan tercatat dalam teks sejarah, terutama pada saat dilangsungkannya festival-festival besar. Pada zaman [[Tiga Kerajaan Korea]] (57 SM - 668 M), minuman beralkohol dibuat dari [[biji-bijian]] yang difermentasikan dengan [[ragi]]. Selanjutnya pada periode [[Dinasti Goryeo]] (918-1392), metode fermentasi lebih berkembang dan produk-produk minuman keras bertambah dengan dicampurkannya bahan-bahan dari [[buah]] dan [[herbal]]. Pada masa [[Dinasti Joseon]] (1392-1910), proses pembuatan minuman beralkohol telah disempurnakan. Pada abad ke-20, berbagai jenis minuman dari masa-masa sebelumnya terus diturunkan metode pembuatannya. Beberapa jenis minuman dan cara pembuatannya dikategorikan sebagai warisan budaya [[kuliner Korea]].▼

Jenis-jenis minuman beralkohol Korea:▼

*''[[Makgeolli]]'', minuman [[fermentasi]] yang berwarna putih susu, berkarbonasi. Memiliki sejarah tertua dan terpopuler sebagai minuman rakyat jelata pada masa lalu. Namanya berbeda-beda menurut zaman. Di Goryeo, namanya adalah ''Ihwaju'' ("arak bunga pir") bukan karena memiliki rasa [[buah pir]] namun karena masa pembuatannya dimulai sejak buah pir berkembang. Pada periode Joseon, nama dan julukannya ada bermacam-macam, seperti takju atau "arak berlumpur" dikarenakan tidak mengalami proses penyaringan atau ''nongju'', arak yang populer di kalangan petani.▼

*[[Cheongju (minuman)|Cheongju]] atau "arak jernih", terbuat dari [[beras]] yang difermentasikan, disaring dan disimpan hingga kadar alkoholnya mencapai 15-20%.▼

*Soju atau "arak yang dibuat dari proses pembakaran" dibuat dari proses [[distilasi]] dengan bahan campuran [[beras]], [[jelai]] atau [[ubi jalar]]. Warna jernih dengan kandungan alkohol 25-30%. Tidak berbau namun sedikit pahit rasanya. Pertama kali dibuat pada masa Goryeo dan cara pembuatannya diperkenalkan dari [[Cina]].▼

*''Andong soju'', soju yang berasal dari [[Andong, Gyeongsang Utara|Andong]], propinsi [[Gyeongsang Utara]]. Untuk mematangkannya, soju disimpan di bawah tanah dengan suhu 15°C selama 100 hari. Kandungan alkohol 45%. Pada masa lalu digunakan sebagai obat pencernaan dan luka-luka.▼

*''[[Dongdongju]]'', bermakna "arak dengan butir-butir yang mengapung" adalah minuman yang berasal dari propinsi Gyeonggi. Ciri-ciri dongdongju yang paling khas adalah adanya butir-butir beras ketan yang mengapung karena tidak disaring. Rasanya manis, terbuat dari beras [[ketan]] yang difermentasikan dengan ragi dalam tempayan antara bulan September sampai November. Arak ini sudah dibuat sejak masa Goryeo.▼

*''[[Insamju]]'' atau "arak ginseng", konon metode pembuatannya dimulai di kerajaan [[Baekje]]. Terbuat dari beras yang dicampur ragi dan akar ginseng atau bisa pula dibuat dengan cara merendam ginseng dalam soju sampai 6 bulan. Asal arak ini adalah [[Geumsan]], propinsi [[Chungcheong Selatan]]. Insamju berguna pula sebagai minuman obat yang bisa menurunkan resiko penyakit jantung.▼

*''[[Sogokju]]'', arak beras fermentasi yang dipercaya berasal dari masa Baekje. Berasal dari [[Hansan (Chungcheong)|Hansan]], propinsi Chungcheong Selatan. Memiliki kandungan alkohol 18%.▼

*''[[Gyodong Beopju]]'', arak beras beraroma [[herbal]] dan [[bunga]]-bunga.▼

*''[[Baegilju]]'' ("arak seratus hari") atau '''Sinseonju'' ("arak panjang umur") adalah minuman pilihan istana [[Dinasti Joseon]]. Terbuat dari beras ketan, gandum, bunga seruni, azalea, buah-buahan dan [[magnolia]] yang dimatangkan selama 100 hari. Kandungan alkohol 16-18%.▼

*''[[Munbaeju]]'', arak distilasi yang diciptakan pada zaman Goryeo. Merupakan khas [[Pyeongyang]], [[Korea Utara]]. Terbuat dari [[jewawut]] dan [[sorghum]] yang dimatangkan dengan ragi selama 6 bulan. Kandungan alkohol melebihi 40%. Karena metode pembuatannya yang rumit dan dibuat hanya oleh keluarga tertentu, munbaeju didaftarkan sebagai warisan budaya takbenda nomor 86 oleh pemerintah Korea Selatan.▼

*''[[Igangju]]'', arak dengan rasa buah pir, [[kulit manis]] dan [[madu]] yang dimatangkan selama satu bulan.▼