Selai kacang merah: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 11 Desember 2008 00.27 sunting Midori (bicara \| kontrib) 21.102 suntingan Tidak ada ringkasan suntingan ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 13 Januari 2024 13.23 sunting balikkan Devi 4340 (bicara \| kontrib) Peninjau otomatis, Pengecualian blokir IP 3.705 suntingan k →‎Makanan Korea: (QuickEdit)
(20 revisi perantara oleh 11 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: {{Chinese ~~[[Berkas:Red_bean_paste_anko.JPG\|thumb\|Selai kacang merah dari kaleng]]~~ ~~[[en:~~\|pic=Red bean paste]] anko.JPG▼ '''Selai kacang merah''' adalah [[selai]] yang dibuat dengan merebus [[kacang azuki]] hingga empuk, dan dimasak dengan [[gula]] hingga kental. Seringkali setelah direbus, kulit ari kacang merah dibuang dan disaring untuk menghasilkan selai yang lebih halus. [[Madu]] dan tepung kadang-kadang ditambahkan sewaktu memasak kacang merah. Selai kacang merah digunakan sebagai isi berbagai kue Cina, [[wagashi\|Jepang]], dan Korea. Selai kacang merah siap pakai bisa dibeli dalam kemasan kaleng atau kantong plastik.▼ \|picsize=225px \|piccap=Selai kacang merah (tsubu-an) ~~[[zh:~~\|t=紅豆沙]]▼ \|s=红豆沙 \|j=hung4 dau6 saa1 \|kanji=餡 (an), 小豆餡 (azuki-an) \|p=hóngdòushā \|poj=angtaosa \|hangul=팥소 (patso) <!-- less common term--> 적두함 \|hanja=赤豆餡 \|rr=jeokduham \|showflag=p }} ▲'''Selai kacang merah''' adalah [[selai]] yang dibuat dengan merebus [[kacang azuki]] hingga empuk, dan dimasak dengan [[gula]] hingga kental. Seringkali setelah direbus, kulit ari kacang merah dibuang dan disaring untuk menghasilkan selai yang lebih halus. [[Madu]] dan tepung kadang-kadang ditambahkan sewaktu memasak kacang merah. Selai kacang merah digunakan sebagai isi berbagai kue ~~Cina~~Tiongkok, [[wagashi\|Jepang]], dan Korea. Selai kacang merah siap pakai bisa dibeli dalam kemasan kaleng atau kantong plastik. Selai kacang merah berasal dari [[~~Cina~~Tiongkok]] dan disebut dalam [[bahasa ~~Cina~~Tionghoa]] sebagai {{lang\|-zh\|红豆沙}} atau {{lang\|-zh\|豆沙}}; [[pinyin]]: hóngdòushā/dòushā, atau ''angtaosa'' dalam [[bahasa Hokkien]]. Dalam [[bahasa Korea]], selai kacang merah disebut pat {{lang\|-ko\|팥}}. == Penggunaan == === Makanan ~~Cina~~Tionghoa === * ''[[Ronde (makanan)\|Tangyuan]]'' ({{lang\|-zh\|湯圓}}, [[pinyin]]: tāng yúan) :Bola-bola [[tepung ketan]] dengan isi selai kacang merah yang direbus dengan air atau air gula. * [[Bakcang]] isi kacang merah (''zongzi'') * [[Kue bulan]] isi [[tausa ~~(kacang merah)~~]] * [[Bakpao]] isi ~~kacang merah~~tausa === Makanan Jepang === {{nihongo\|'''Anko'''\|餡子}} atau {{nihongo\|'''an'''\|餡}} adalah istilah [[bahasa Jepang]] untuk semua isi [[kue]] yang rasanya manis pada kue-kue seperti [[manjū]] dan [[mochi]]. Anko umumnya berupa selai kacang merah yang dibuat dari merebus [[kacang azuki]] hingga lunak dan kental dengan penambahan gula dan tepung. Selai kacang merah seperti ini disebut '''azuki-an'''. Walaupun demikian, beberapa jenis ''an'' tidak dibuat dari kacang azuki: ~~Di Jepang, selai kacang merah sering digunakan sebagai isi kue dan disebut {{nihongo\|'''[[anko]]''', '''an''', atau '''ogura'''\|餡子, 餡, 小倉}}.~~ * ''Shiro-an'' ([[kacang jogo]]) * ''Kuri-an'' (biji [[kastanye]]) * ''Dadacha-an'' ([[kacang kedelai]]) * ''Ryokutō-an'' ([[kacang hijau]]) * ''Satsumaimo-an'' atau ''murasaki imo-an'' ([[ubi jalar]] berwarna putih atau ungu) * ''Hasu-an'' (biji [[seroja]]) * ''Kurogoma-an'' dan ''shirogoma an'' ([[wijen]]) * ''Kurumi-an'' ([[walnut]]) * ''Kuzu-an'' (tepung dari umbi ''[[Pueraria lobata]]'' atau [[kentang]] sebagai bahan pengganti). [[Berkas:Daifuku 1.jpg\|jmpl\|[[Daifuku]] mochi dengan isi tsubu-an]] Selai kacang merah (azuki-an) di Jepang dibagi menjadi empat jenis berdasarkan keadaan kulit kacang azuki: * ''Tsubu-an'': kulit kacang azuki dalam keadaan utuh * ''Tsubushi-an'': tsubu-an yang dihaluskan * ''Koshi-an'': kacang azuki tanpa kulit * ''Sarashi-an'': koshi-an dalam bentuk bubuk kering yang perlu ditambah air sebelum dipakai. Hidangan dan kue yang memakai selai kacang merah: * ''[[Oshiruko]]'' (''[[mochi]]'' yang dimasukkan ke dalam selai kacang merah yang diencerkan dengan air dan dimasak). Dimakan sebagai makanan pembuka (''zenzai'') * [[Mochi]] (ankoro mochi, botamochi) Baris 22 ⟶ 54: * [[Dango]] * [[Dorayaki]] * [[~~Manjū (kue)\|~~Manjū]] * [[Taiyaki]] * [[Uirō]] Baris 32 ⟶ 64: === Makanan Korea === * [[~~Bungeoppang~~Bungeo-ppang]] (붕어빵) * [[Patbingsu]] (팥빙수) * [[Patdanja]] (팥단자) Baris 39 ⟶ 71: == Pranala luar == * {{en}} [http://japanesefood.about.com/od/japanesedessertsweet/r/anko.htm Resep selai kacang merah] {{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20070510200759/http://japanesefood.about.com/od/japanesedessertsweet/r/anko.htm \|date=2007-05-10 }} [[Kategori:~~Masakan~~Artikel ~~Cina~~mengandung aksara Jepang]] [[Kategori:Artikel mengandung aksara Korea]] [[Kategori:Artikel mengandung aksara Han]] [[Kategori:Bahan makanan Jepang]] [[Kategori:~~Masakan~~Hidangan ~~Korea~~Tionghoa]] [[Kategori:Hidangan Korea]] [[Kategori:Selai]] [[Kategori:Wagashi]] [[deja:~~Rote Bohnenpaste~~餡]] ▲[[en:Red bean paste]] ▲[[zh:豆沙]]