Selai kacang merah: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 11 Desember 2008 13.38 sunting Midori (bicara \| kontrib) 21.102 suntingan +kotak info ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 13 Januari 2024 13.23 sunting balikkan Devi 4340 (bicara \| kontrib) Peninjau otomatis, Pengecualian blokir IP 3.690 suntingan k →‎Makanan Korea: (QuickEdit)
(17 revisi perantara oleh 11 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 14: \|showflag=p }} '''Selai kacang merah''' adalah [[selai]] yang dibuat dengan merebus [[kacang azuki]] hingga empuk, dan dimasak dengan [[gula]] hingga kental. Seringkali setelah direbus, kulit ari kacang merah dibuang dan disaring untuk menghasilkan selai yang lebih halus. [[Madu]] dan tepung kadang-kadang ditambahkan sewaktu memasak kacang merah. Selai kacang merah digunakan sebagai isi berbagai kue ~~Cina~~Tiongkok, [[wagashi\|Jepang]], dan Korea. Selai kacang merah siap pakai bisa dibeli dalam kemasan kaleng atau kantong plastik. Selai kacang merah berasal dari [[~~Cina~~Tiongkok]] dan disebut dalam [[bahasa ~~Cina~~Tionghoa]] sebagai {{lang\|-zh\|红豆沙}} atau {{lang\|-zh\|豆沙}}; [[pinyin]]: hóngdòushā/dòushā, atau ''angtaosa'' dalam [[bahasa Hokkien]]. Dalam [[bahasa Korea]], selai kacang merah disebut pat {{lang\|-ko\|팥}}. == Penggunaan == === Makanan ~~Cina~~Tionghoa === * ''[[Ronde (makanan)\|Tangyuan]]'' ({{lang\|-zh\|湯圓}}, [[pinyin]]: tāng yúan) :Bola-bola [[tepung ketan]] dengan isi selai kacang merah yang direbus dengan air atau air gula. * [[Bakcang]] isi kacang merah (''zongzi'') Baris 27: === Makanan Jepang === {{nihongo\|'''Anko'''\|餡子}} atau {{nihongo\|'''an'''\|餡}} adalah istilah [[bahasa Jepang]] untuk semua isi [[kue]] yang rasanya manis pada kue-kue seperti [[manjū]] dan [[mochi]]. ~~Isi kue di Jepang~~Anko umumnya berupa selai kacang merah yang dibuat dari merebus [[kacang azuki]] hingga lunak dan kental dengan penambahan gula dan tepung. Selai kacang merah seperti ini disebut '''azuki-an'''. Walaupun demikian, beberapa jenis ''an'' tidak dibuat dari kacang azuki:▼ [[Berkas:Daifuku 1.jpg\|thumb\|Daifuku mochi dengan isi tsubu-an]]▼ * ''~~Shiroan~~Shiro-an'' ([[kacang jogo]])▼ ▲{{nihongo\|'''Anko'''\|餡子}} atau {{nihongo\|'''an'''\|餡}} adalah istilah [[bahasa Jepang]] untuk semua isi [[kue]] yang rasanya manis pada kue-kue seperti [[manjū]] dan [[mochi]]. Isi kue di Jepang umumnya berupa selai kacang merah yang dibuat dari merebus [[kacang azuki]] hingga lunak dan kental dengan penambahan gula dan tepung. * ''~~Hasu~~Kuri-an'' (biji [[~~seroja~~kastanye]])▼ * ''~~Kurumi~~Dadacha-an'' ([[~~walnut~~kacang kedelai]])▼ * ''Ryokutō-an'' ([[kacang hijau]]) * ''Satsumaimo-an'' atau ''murasaki imo -an'' ([[ubi jalar]] berwarna putih atau ungu)▼ * ''~~Kurian~~Hasu-an'' (biji [[~~berangan~~seroja]])▼ * ''Kurogoma-an'' dan ''shirogoma an'' ([[wijen]])▼ * ''Kurumi-an'' ([[walnut]]) * ''Kuzu-an'' (tepung dari umbi ''[[Pueraria lobata]]'' atau [[kentang]] sebagai bahan pengganti).▼ ▲[[Berkas:Daifuku 1.jpg\|~~thumb~~jmpl\|[[Daifuku]] mochi dengan isi tsubu-an]] ~~Walaupun demikian, beberapa jenis ''an'' tidak dibuat dari kacang azuki:~~ Selai kacang merah (azuki-an) di Jepang dibagi menjadi empat jenis berdasarkan keadaan kulit kacang azuki: ▲''Shiroan'' ([[kacang jogo]]) ''Tsubu-an'': kulit kacang azuki dalam keadaan utuh ▲''Kurian'' (biji [[berangan]]) ''~~Dadacha~~Tsubushi-an'': tsubu-an ~~([[kacang~~yang ~~kedelai]])~~dihaluskan * ''~~Ryokutō~~Koshi-an'': ~~([[~~kacang ~~hijau]])~~azuki tanpa kulit * ''Sarashi-an'': koshi-an dalam bentuk bubuk kering yang perlu ditambah air sebelum dipakai. ▲''Satsumaimo-an'' atau murasaki imo an ([[ubi jalar]] berwarna putih atau ungu) ▲''Hasu-an'' (biji [[seroja]]) ▲''Kurogoma-an'' dan ''shirogoma an'' ([[wijen]]) ▲''Kurumi-an'' ([[walnut]]) ▲''Kuzu-an'' (tepung dari umbi ''[[Pueraria lobata]]'' atau [[kentang]] sebagai bahan pengganti). Hidangan dan kue yang memakai selai kacang merah: Baris 50 ⟶ 54: [[Dango]] * [[Dorayaki]] * [[~~Manjū (kue)\|~~Manjū]] * [[Taiyaki]] * [[Uirō]] Baris 60 ⟶ 64: === Makanan Korea === * [[~~Bungeoppang~~Bungeo-ppang]] (붕어빵) * [[Patbingsu]] (팥빙수) * [[Patdanja]] (팥단자) Baris 67 ⟶ 71: == Pranala luar == * {{en}} [http://japanesefood.about.com/od/japanesedessertsweet/r/anko.htm Resep selai kacang merah] {{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20070510200759/http://japanesefood.about.com/od/japanesedessertsweet/r/anko.htm \|date=2007-05-10 }} [[Kategori:~~Masakan~~Artikel ~~Cina~~mengandung aksara Jepang]] [[Kategori:Artikel mengandung aksara Korea]] [[Kategori:Artikel mengandung aksara Han]] [[Kategori:Bahan makanan Jepang]] [[Kategori:~~Masakan~~Hidangan ~~Korea~~Tionghoa]] [[Kategori:Hidangan Korea]] [[Kategori:Selai]] [[Kategori:Wagashi]] [[deja:~~Rote Bohnenpaste~~餡]] ~~[[en:Red bean paste]]~~ ~~[[zh:豆沙]]~~