Moster: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Wagino Bot (bicara | kontrib) k →Pranala luar: Bot: Memperbaiki templat ganda |
Tidak ada ringkasan suntingan Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler |
||
(7 revisi perantara oleh 4 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
{{disambig info
[[Berkas:Senf-1.jpg|jmpl|Biji moster putih]]
[[Berkas:Senf-2.jpg|jmpl|Bubuk moster dari biji moster putih]]
Baris 7:
[[Berkas:Senf-6.jpg|jmpl|Moster Prancis yang tidak digiling halus]]
'''Moster''' atau '''mustar''' ([[bahasa Belanda|Belanda]] ''mosterd''; [[bahasa Inggris|Inggris]] ''mustard'') adalah salah satu [[rempah-rempah]] yang berasal dari [[biji]] tanaman
Jenis moster tergantung dari bahan bakunya. Sumber moster adalah [[biji]] tanaman [[sesawi putih]] (''Sinapis alba''), [[sesawi hitam]] (''Brassica nigra''), atau [[sesawi coklat|sesawi cokelat]]/India (''Brassica juncea''). Moster putih memberikan rasa yang paling "lembut", sedangkan moster hitam memberikan rasa pedas dan menyengat yang kuat. Jenis-jenis moster ini masih berkerabat dekat dengan [[sawi]] (''B. rapa''), [[rapa]] (''B. napus''), dan [[kubis]] (''B. oleracea''). Biji-biji tumbuhan kerabat ini sebetulnya juga dapat diolah menjadi moster tetapi aromanya kurang tajam sehingga jarang dipakai.
Moster dari [[Dijon]] dan [[Meaux]] sangat terkenal di seluruh dunia, begitu pula moster [[Inggris]] asal [[Norwich]] dan [[Tewkesbury]]. Moster biasanya dijual dalam kemasan [[botol]] gelas, botol plastik, atau dalam [[tube]]. Merek moster yang terkenal di [[Amerika Serikat]], misalnya: ''Plochman's'', ''French's'', dan ''Gulden's''. Merek moster ''Amora'' dan ''Maille'' populer di Prancis, sedangkan merek ''Colman's'' lebih populer di Inggris. Di [[Jerman]] moster juga populer sebagai teman [[sosis]] bakar. Merek yang dominan adalah ''Tom's''.
== Moster siap pakai ==
Moster siap pakai berupa cairan kental berupa [[pasta]] atau [[saus]] berwarna [[kuning]] atau kuning
Moster kadang-kadang memiliki rasa sangat kuat dan bila dimakan berlebihan bisa menyebabkan orang yang memakan mengeluarkan [[air mata]], membuat [[langit-langit]] mulut terasa panas dan merangsang jalur pernapasan. Sebagian orang perlu beberapa kali mencicipi moster sebelum terbiasa dan bisa menikmati rasa mustar, walaupun banyak juga orang yang tidak suka.
Baris 22:
Moster Dijon tidak dilindungi peraturan [[Uni Eropa]] yang disebut [[Perlindungan Indikasi Asal]] (PDO), sehingga moster yang tidak diproduksi di Dijon boleh disebut sebagai moster Dijon walaupun sebagian pabrik pengolahan moster juga terdapat di Dijon.
Moster Dijon dibuat dari biji tanaman moster
== Penggunaan pada masakan ==
Moster digunakan sebagai penyedap masakan yang mengandung daging, khususnya daging dingin seperti ham. Orang Prancis suka memakan [[bistik]] dengan moster Dijon yang memiliki rasa yang kuat.
Moster ditambahkan sewaktu membuat beberapa jenis saus seperti [[mayones]], ''[[vinaigrette]],'' dan saus barbekyu. Saus untuk selada (''dressing'') yang menggunakan [[cuka]] dan [[minyak zaitun]] sering menggunakan moster sebagai perasa.
Moster tidak populer di Amerika hingga tersedianya "saus moster" dengan rasa yang tidak pedas, dibuat dari biji moster putih dengan tambahan pewarna kuning dari [[kunyit]]. "Honey Dijon" sangat digemari di Amerika karena rasanya yang manis karena dibuat dengan menambahkan [[madu]] pada moster Dijon.
|