Asam amino: Perbedaan antara revisi

'''Asam amino''' adalah sembarang [[kimia organik|senyawa organik]] yang memiliki [[gugus]] [[gugus fungsional|fungsionalfungsi]] [[karboksil]] (-COOH–COOH) dan [[amina]] (biasanya -NH–NH₂), serta [[Substituen|rantai samping]] (gugus R) yang spesifik untuk setiap jenis asam amino.<ref name=":0">{{Cite book|last=Parker|first=Sybil, P|date=1983|title=McGraw-Hill Dictionary of Biology|publisher=McGraw-Hill Company|url-status=live}}</ref> Dalam [[biokimia]] seringkalisering kali pengertiannya dipersempit: keduanyagugus karboksil dan amina terikat pada satu atom [[karbon]] (C) yang sama (disebut [[Karbon alfa|atomkarbon C "alfa" atau karbon-α]]). Dalam kasus ini, mereka dikenal sebagai ''asam amino-2'' atau ''asam amino-alfa'' ([[Rumus kimia|rumus]] umumnya H₂NCHRCOOH, kecuali pada [[prolina]]{{Efn|[[Prolina]] adalah pengecualian terhadap rumus umum ini karena tidak memiliki gugus NH₂ akibat [[senyawa siklik|siklisasi]] dari rantai sampingnya, [[asam imino]]; ia dikategorikan sebagai asam amino berstruktur khusus.}}). Gugus karboksil memberikan sifat [[asam]] dan gugus amina memberikan sifat [[basa]]. Dalam bentuk larutan, asam amino bersifat [[amfoterisme|amfoterik]]: cenderung menjadi asam pada larutan basa dan menjadi basa pada larutan asam. Perilaku ini terjadi karena asam amino mampu menjadi ''[[ion zwitter-ion]]''.

=== IsomerismeStruktur padaumum asam amino ===

[[Berkas:2-amino-acidsb.png|thumbjmpl|400px386x386px|Reaksi kondensasi dua asam amino membentuk ikatan peptida]]

[[Berkas:Amino acid zwitterion.png|200px|thumbjmpl|rightka|Asam amino dalam bentuk tidak terion (kiri) dan dalam bentuk [[zwitter-ion]].]]

Karena asam amino memiliki gugus aktif amina dan karboksil sekaligus, zat ini dapat dianggap sebagai sekaligus asam dan basa (walaupun pH alaminya biasanya dipengaruhi oleh gugus-R yang dimiliki). Pada pH tertentu yang disebut [[titik isolistrik]], gugus amina pada asam amino menjadi bermuatan positif (terprotonasi, –NH₃⁺), sedangkan gugus karboksilnya menjadi bermuatan negatif (terdeprotonasi, –COO^-). Titik isolistrik ini spesifik bergantung pada jenis asam aminonya. Dalam keadaan demikian, asam amino tersebut dikatakan berbentuk ''[[zwitter-ion]]''. Zwitter-ion dapat diekstrak dari larutan asam amino sebagai struktur kristal putih yang bertitik lebur tinggi karena sifat dipolarnya. Kebanyakan asam amino bebas berada dalam bentuk zwitter-ion pada pH netral maupun pH fisiologis yang dekat netral. Karena mempunyai muatan negatif dan positif, asam amino dapat mengalami reaksi terhadap asam maupun basa. <ref>[http://www.ilmukimia.org/2012/11/reaksi-asam-basa-terhadap-asam-amino.html Reaksi Asam Basa Terhadap Asam Amino]</ref>

Protein tersusun dari berbagai asam amino yang masing-masing dihubungkan dengan ikatan [[peptida]]. Meskipun demikian, pada awal pembentukannya protein hanya tersusun dari 20 asam amino yang dikenal sebagai '''asam amino dasar''' atau '''asam amino baku''' atau '''asam amino penyusun protein (proteinogenik)'''. Asam-asam amino inilah yang disandi oleh [[DNA]]/[[RNA]] sebagai [[kode genetik]].

==== Asam amino alifatik sederhana ====

==== Asam amino hidroksi-alifatik ====

==== Asam amino dikarboksilat (asam) ====

==== Amida ====

==== Asam amino basa ====

==== Asam amino dengan sulfur ====

==== Prolin ====

==== Asam amino aromatik ====

Asam amino diperlukan oleh [[makhluk hidup]] sebagai penyusun [[protein]] atau sebagai kerangka molekul-molekul penting. Ia disebut esensial bagi suatu spesies organisme apabila spesies tersebut memerlukannya tetapi tidak mampu memproduksi sendiri atau selalu kekurangan asam amino yang bersangkutan. Untuk memenuhi kebutuhan ini, spesies itu harus memasoknya dari luar (lewat makanan). Istilah "asam amino esensial" berlaku hanya bagi organisme [[heterotrof]].