Amilosa: Perbedaan antara revisi

'''Amilosa''' merupakan [[polisakarida]], polimer yang tersusun dari [[glukosa]] sebagai [[monomer]]nya<ref>{{Cite book|last=Parker|first=Sybil, P|date=1984|title=McGraw-Hill Dictionary of Biology|publisher=McGraw-Hill Company|url-status=live}}</ref>. Tiap-tiap monomer terhubung dengan ikatan α-1,4-glikosidik. Amilosa merupakan polimer tidak bercabang yang bersama-sama dengan [[amilopektin]] menjadi komponen penyusun [[pati]]. Amilosa tersusun dari 1000250 satuan glukosa atau lebih per molekul, tergantung dari jenis hewan atau tumbuhan tersebut. Dalam masakan, amilosa memberi efek "keras" atau "pera" bagi pati atau tepung.

Hidrolisis yang dilakukan pada amilosa akan menghasilkan D-glukosa., Apabiladan dilakukanhidrolisis hidrosa tidak lengkap, makaparsial akan menghasilkan campuran antara [[disakarida]], [[maltosa]], dan isomaltosa.<ref>{{Cite book|last=Fessenden, Ralph J., 1932-|date=1986|url=http://worldcat.org/oclc/16720613|title=Organic chemistry.|publisher=Wadsworth|isbn=0-534-05089-1|oclc=16720613}}</ref>.