Pepes: Perbedaan antara revisi

'''Pepes''' makanan yang telah dibumbui dengan bantuan daun pisang sebagai media pembungkusnya.<ref>{{Cite web|title=Trik Sukses Masak Pepes dengan Penyedap Rasa Maggi|url=https://www.maggi.id/trik-sukses-masak-pepes-ala-maggi/#:~:text=Pilih%20Daun%20Pisang%20yang%20Lebar%20dan%20Tebal&text=Dengan%20begitu,%20Ibu%20bisa%20bungkus,daun%20dari%20jenis%20pisang%20lainnya..|website=www.maggi.id|access-date=2022-09-13}}</ref> Cara membuatnya adalah dengan menambahkan bumbu dan [[rempah-rempah]] yang telah dihaluskan, ditambah [[Kemangi|daun kemangi]], [[tomat]], dan [[cabai]] dibalur/dibalut bersama bahan makanan yang sudah dibersihkan lalu dibungkus dengan daun pisang dan disemat dengan 2 buah bambu kecil (biasanya menggunakan [[tusuk gigi]]) di setiap ujungnya. Adonan pepes yang sudah dikukus terlebih dahulu lalu dibakar (dipepes) di atas api atau bara api dari arang sampai mengering, atau untuk pepes berbahan nabati, cukup dengan dikukus saja.▼

Cara membungkus pepes adalah dengan menggunakan beberapa lembar daun pisang. Kemudian daun pisang yang telah dikumpulkan, ditumpuk searah urat daun yang berlawanan. Selanjutnya dapat digulung atau dilipat dan sematkan lidi pada kedua ujungnya. Supaya isi pepes tidak berhamburan keluar saat dipanggang, jumlah daun untuk membungkus pepes harus lebih dari dua.<ref>{{Cite book|last=Tim Dapur|first=Demedia|date=2009|url=google.co.id/books/edition/Aneka_Pepes_Botok/_l0ACgAAQBAJ?hl=id&gbpv=1|title=Aneka Pepes & Botok|location=Jakarta|publisher=Demedia|isbn=979-1471-69-X|pages=7|url-status=live}}</ref>▼

Di Indonesia, pepes memiliki banyak varian yang terbuat dari beragam bahan baku, mulai dari sayur-mayur seperti pepes jamur, olahan kacang seperti pepes tahu, hingga pepes ikan seperti pepes ikan nila, pepes bandeng presto, dan pepes teri.<ref>{{Cite web|date=2019-05-14|title=10 Varian Pepes Dari Berbagai Daerah di Nusantara|url=https://www.gotravelly.com/blog/pepes-dari-berbagai-daerah-di-indonesia/|website=GoTravelly|language=en-US|access-date=2022-02-08}}</ref> Baluran bumbunya bermacam-macam, ada yang dibalur dengan bumbu dasar kuning ada juga yang berbumbu merah. Bumbu kuning dibuat dengan bahan dasar kunyit, kencur, jahe, lengkuas, dan sebagainya<ref>{{Cite web|last=WS|first=Odilia|title=Resep Pepes Ikan Mas Bumbu Kuning yang Sedap|url=https://food.detik.com/makanan-laut/d-5245230/resep-pepes-ikan-mas-bumbu-kuning-yang-sedap|website=detikfood|language=id|access-date=2022-02-08}}</ref>, sedangkan bumbu merah terbuat dari cabai, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan lain sebagainya.<ref>{{Cite web|last=WS|first=Odilia|title=Resep Pepes Ikan Bumbu Merah yang Sedap|url=https://food.detik.com/makanan-laut/d-5185871/resep-pepes-ikan-bumbu-merah-yang-sedap|website=detikfood|language=id|access-date=2022-02-08}}</ref>.▼