Kecambah: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Tidak ada ringkasan suntingan |
#1Lib1Ref #1Lib1RefID |
||
(46 revisi perantara oleh 28 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
[[Berkas:Seedlings.gif|jmpl|250px|Kecambah rumput, dalam rangka waktu 150 menit]]
'''Kecambah''' atau taoge adalah tumbuhan ([[sporofit]]) muda yang baru saja [[perkembangan (biologi)|berkembang]] dari tahap [[embrio]]nik di dalam [[biji]]. ▼
[[Berkas:Monocot vs dicot crop Pengo.jpg|jmpl|Kecambah monokotil (kiri) dan dikotil (kanan).]]
▲'''Kecambah''' atau '''taoge''' adalah tumbuhan ([[sporofit]]) muda yang baru saja [[perkembangan (biologi)|berkembang]] dari tahap [[embrio]]nik di dalam [[biji]].
Tahap perkembangannya disebut [[perkecambahan]] dan merupakan satu tahap kritis dalam kehidupan tumbuhan.<ref>{{en}} {{cite journal
Baris 6 ⟶ 9:
| month =
| title = Effect of Water Stress on Germination Indices in Seven Wheat Cultivar
| journal = World Academy of Science, Engineering and Technology 49
| volume =
| issue =
| pages = 105-106
| doi =
| id =
| url = http://www.waset.org/journals/waset/v49/v49-22.pdf
| format =
| accessdate =
| archive-date = 2012-05-19
| archive-url = https://web.archive.org/web/20120519201517/http://www.waset.org/journals/waset/v49/v49-22.pdf
</ref>▼
| dead-url = yes
▲ }}</ref>
Kecambah biasanya dibagi menjadi tiga bagian utama: [[radikula]] (akar embrio), [[hipokotil]], dan [[kotiledon]] (daun lembaga).<ref>{{en}} {{cite journal
Baris 33 ⟶ 38:
| accessdate =
}}
</ref> Dua [[kelas]] dari [[tumbuhan berbunga]] dibedakan dari cacah daun lembaganya: [[monokotil]] dan [[dikotil]].<ref name="aa"/>
== Kecambah sebagai sumber pangan ==
Kecambah sering digunakan sebagai bahan [[pangan]] dan digolongkan sebagai [[sayur-sayuran]]. Khazanah boga [[Asia]] mengenal [[taoge]] sebagai bagian dari menu yang cukup umum. Kecambah dikatakan makanan sehat karena kaya akan [[vitamin E]] namun dikritik pula karena beberapa kecambah membentuk [[zat antigizi]].<ref name="aa"/>
Kecambah [[jelai]] yang dikenal sebagai [[malt]] digunakan sebagai salah satu bahan baku [[bir]]. Malt juga digunakan sebagai bagian dari minuman sehat karena mengandung [[maltosa]] yang lebih rendah [[kalori]] daripada [[sukrosa]].
Berikut adalah beberapa tumbuhan yang kecambahnya biasa dimakan orang
{|
| <font color="white">just for widening coloum</font>
Baris 73 ⟶ 77:
* Wheat grass
* Kamut
* [[Uwi]]
|}
=== Produksi kecambah untuk bahan pangan ===
Dalam pembuatan kecambah dibutuhkan biji-bijian atau kacang-kacangan yang sehat, tidak busuk, dan bersih dari [[pestisida]] serta lingkungan yang optimal berupa ruang gelap, lembap, dan [[kadar air]] yang cukup untuk perkecambahan biji-bijian tersebut.<ref name="a"/>
|last = FG Winarno, Agustinah W, Barus T.
|first =
Baris 86 ⟶ 90:
|doi =
|id = }}
</ref>
=== Khasiat kecambah sebagai bahan pangan ===
Kecambah merupakan pangan yang rendah kadar lemak, kaya [[vitamin C]], serta memiliki [[folat]] dan protein yang dapat memperkecil risiko timbulnya penyakit [[kardiovaskular]] dan merendahkkan [[Lipoprotein densitas rendah|LDL]] dalam [[darah]].<ref name="a"/>
|last = M.D. Sandra Cabot
|first =
|authorlink =
|title = Smart Medicine for Menopause: Hormone Replacement Therapy and Its Natural Alternatives
|url = https://archive.org/details/smartmedicinefor00sand
|publisher = Avery Publishing Group
|year = 1995
|doi =
|id = ISBN 0-89529-628-4}}
</ref>
| author = Gerald A. Rosenthal, Palesa Nkomo
| year = 2000
Baris 112 ⟶ 117:
| format =
| accessdate =
}}</ref>
|last = G. Sarwar Gilani, John Joseph Baxter Anderson
|first =
Baris 121 ⟶ 126:
|doi =
|id = ISBN 978-1-893997-32-5}}
</ref>
=== Kecambah sebagai makanan sapihan ===
Makanan sapihan adalah makanan yang secara khusus diformulasikan untuk bayi berusia 3-9 bulan yang mengalami masa peralihan dari mengonsumsi susu menjadi mengonsumsi makanan padat.<ref name="a"/>
| author = Emmanuel Ohene Afoakwa, Philip Roger Aidoo & Randy Adjonu
| year = 2010
Baris 139 ⟶ 144:
| accessdate =
}}
</ref>
=== Beberapa jenis kecambah bahan pangan ===
==== Kecambah kacang hijau (Taoge) ====
[[Berkas:Tauge.jpg|
'''Taoge''' adalah sayuran yang merupakan [[tumbuhan]] muda yang baru saja [[perkecambahan|berkecambah]] dan dilindungi dari [[cahaya]]. Kata taoge sendiri adalah serapan dari dialek [[Hokkian]], istilah [[Mandari|Mandarin-nya]] adalah ''douya'' (豆芽) yang secara harfiah berarti kecambah kacang-kacangan, umumnya berasal dari [[kacang hijau]] dan sering disajikan dalam menu makanan dari [[Asia Timur]]. Taoge segar sangat kaya akan [[vitamin E]], dan merupakan menu yang
==== Kecambah kacang kedelai (''Soybean sprout'') ====
Kecambah kacang kedelai memiliki karakteristik berupa ukuran yang lebih besar dari kecambah kacang hijau, memiliki akar yang lebih panjang dan bentuk lebih ramping, serta berwarna kehijau-hijauan.<ref name="a"/>
==== Kecambah alfalfa ====
Kecambah ini memiliki bentuk yang menyerupai tunas halus berdaun hijau dengan rasa yang renyah dan segar. Keunggulan dari kecambah [[alfalfa]] adalah kandungan saponin yang terdapat di dalamnya sangat tinggi.<ref name="az"/>
| author = Jon A Story, Sally L LePage, Marilyn S Petro, Leslie G West, Marie M Cassidy, Fred G Lightfoot, George V Vahouny
| year = 1984
Baris 163 ⟶ 167:
| url = http://www.ajcn.org/cgi/reprint/39/6/917.pdf
}}
</ref>
== Referensi ==
{{reflist}}
== Pranala
* [http://www.isga-sprouts.org/history.htm Good Sprout News] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20100414034013/http://www.isga-sprouts.org/history.htm |date=2010-04-14 }}
[[Kategori:Botani]]
[[Kategori:Reproduksi tumbuhan]]
|