Kue rangi: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 14 Maret 2014 06.48 sunting Slamet Serayu~idwiki (bicara \| kontrib) 315 suntingan Tidak ada ringkasan suntingan ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 29 Januari 2024 17.05 sunting balikkan Yasir Arifin Putra (bicara \| kontrib) 701 suntingan →Lihat pula Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Suntingan seluler lanjutan
(19 revisi perantara oleh 15 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: [[Berkas:Rangi 170305-0092 ipb.JPG\|jmpl\|150px\|{{small\|Dengan olesan gula merah kental}}]] '''Kue Rangi''' atau sering disebut sagurangi adalah salah satu kue tradisional [[Betawi]] yang masih mudah dijumpai hingga saat ini. Kue dari campuran [[kelapa parut]] dan [[tepung sagu]] ini disajikan dengan saus [[gula merah]] yang dikentalkan dengan sedikit [[sagu]]. Untuk saus gula merahnya bisa juga ditambahkan potongan [[nangka]], [[nanas]] atau [[durian]] dan buah-buahan lain sesuai selera. Kue ini rasanya gurih dan beraroma wangi karena dimasak dengan cara dipanggang menggunakan bahan bakar kayu. [[Berkas:Rangi 170305-0093 ipb.JPG\|jmpl\|150px\|{{small\|Setelah matang}}]] '''Kue rangi''', atau juga disebut '''sagu rangi''', adalah salah satu kue tradisional [[Betawi]]. Kue ini terbuat dari campuran [[tepung kanji]] (orang Betawi biasa menyebutnya tepung [[sagu]]) dengan [[kelapa]] parut yang dipanggang dengan cetakan khusus di atas [[tungku]] kecil dan ditutup agar cepat matang.<ref>{{Cite book\|last=Indonesia\|first=Akademi Kuliner\|date=2016-09-13\|url=https://books.google.co.id/books?id=HspGDwAAQBAJ&pg=PA52&dq=kue+rangi&hl=id&sa=X&ved=2ahUKEwiL9pS14qjrAhWJf30KHYpiDBcQ6AEwAHoECAEQAg#v=onepage&q=kue%20rangi&f=false\|title=Kuliner Betawi Selaksa Rasa & Cerita\|publisher=Gramedia Pustaka Utama\|isbn=978-602-03-3373-1\|language=id}}</ref> Kue rangi disajikan dengan olesan [[gula merah]] yang dikentalkan dengan sedikit tepung kanji. Untuk menambah selera dan wangi, gula merah dicampur dengan potongan [[nangka]], [[nanas]] atau [[durian]]. Penamaan kue Rangi berasal dari singkatan digarang wangi. Hal ini dikarenakan terdapat proses [[menggarang]] yang merujuk kepada proses memasak tanpa minyak dan menggunakan bara api dari kayu. Proses memasak ini yang membuat kue Rangi terasa gurih. Tepung yang digunakan adalah tepung sagu aren agar menghasilkan kue Rangi yang kenyal. Proses memasak tanpa minyak ini dikarenakan kelapa parut yang ditambahkan akan menghasilkan minyak sendiri dan santan kental yang akan menyatukan adonan kue Rangi.<ref name="Cnnindonesia.com - 22 June 2021 - Kue Rangi, Si Manis Asli Betawi Yang Makin Terlupakan">{{cite news\|url=https://www.cnnindonesia.com/gaya-hidup/20210622152110-262-657817/kue-rangi-si-manis-asli-betawi-yang-makin-terlupakan/2.\|title=Kue Rangi, Si Manis Asli Betawi Yang Makin Terlupakan\|last=Setyanti\|first=Christina A\|date=22 June 2021\|work=[[Cnnindonesia.com]]\|accessdate=11 February 2022}}</ref> Cetakkan kue rangi lebih mirip dengan [[kue pancong]] atau [[bandros]] tapi ukurannya lebih kecil. Beberapa pedagang kecil membuat kue rangi tanpa menggunakan [[cetakan kue]] jadi hanya dikecilkan dan ditipiskan ukurannya. ~~Bahan~~Cetakan ~~serta~~kue rangi mirip dengan cetakan [[kue pancong]] atau [[bandros]] tetapi ukurannya lebih kecil. Beberapa pedagang kecil membuat kue rangi tanpa menggunakan [[cetakan kue]].Bahan ~~bumbu~~utama untuk membuat kue rangi antara lain: kelapa tua, tepung ~~sagu,~~kanji ~~gula~~atau ~~merah~~tapioka, serta sedikit garam dan air. Adonan bahan kue ini tidak dapat bertahan lama karena mudah [[basi]], sehingga harus dihabiskan dalam waktu satu hari ~~karena mudah [[basi]]~~.▼ Kue rangi dijajakan secara tradisional oleh pedagangan dengan berkeliling sambil mendorong gerobak. Biasanya pedagang akan berkeliling dari satu kampung ke kampung lainnya. Namun karena bergesernya zaman dan sedikit orang yang mengetahui kue rangi, keberadaan pedagang kue rangi mulai sulit dijumpai.<ref>{{Cite book\|last=Erwin\|first=Lilly T.\|date=2008\|url=https://books.google.co.id/books?id=jJQ85bYAe8UC&pg=PP8&dq=kue+rangi+mulai+langka&hl=id&sa=X&ved=2ahUKEwjHi_O446jrAhWLbysKHXKkCmwQ6AEwAnoECAQQAg#v=onepage&q=kue%20rangi%20mulai%20langka&f=false\|title=Peta 100 tempat makan makanan khas Betawi di Jakarta, Bekasi, Depok, Tangerang\|publisher=Gramedia Pustaka Utama\|isbn=978-979-22-3716-0\|language=id}}</ref> ▲Bahan serta bumbu untuk membuat kue rangi antara lain: kelapa tua, tepung sagu, gula merah serta sedikit garam dan air. Adonan bahan kue ini tidak dapat bertahan lama sehingga harus dihabiskan dalam satu hari karena mudah [[basi]]. == Referensi == <references /> == Lihat pula ==▼ ▲==Lihat pula== * [[Masakan Betawi]] * [[~~Resep Masakan~~Pancong]] == Pranala luar == * [http://www.sajiansedap.com/recipe/detail/16381/kue-rangi/ Kue Rangi] {{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20130118074733/http://www.sajiansedap.com/recipe/detail/16381/kue-rangi \|date=2013-01-18 }} * [http://www.resepmasakankhas.com/resep-membuat-kue-rangi-enak/ Resep Kue Rangi] {{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20140314120305/http://www.resepmasakankhas.com/resep-membuat-kue-rangi-enak/ \|date=2014-03-14 }} * [https://rasa.dewacara.com/2020/11/resep-kue-rangi-jajanan-tradisional.html Cara Membuat Kue Rangi] {{Commonscat\|~~Kue~~Cassava-based ~~Cucur~~food in Indonesia}} {{makanan-indonesia-stub}}▼ {{Masakan Indonesia}} [[Kategori:~~Betawi\|~~Hidangan Betawi]] [[Kategori:~~Masakan~~Kue ~~Betawi~~Indonesia\|Rangi]] [[Kategori:~~Makanan~~Hidangan ~~ringan~~sagu]] [[Kategori:Makanan berbahan kelapa]] ▲{{makanan-indonesia-stub}}