Rouks: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k v2.04b - Fixed using Wikipedia:ProyekWiki Cek Wikipedia (Tanda baca setelah kode "<nowiki></ref></nowiki>") |
Tidak ada ringkasan suntingan |
||
| (3 revisi perantara oleh 3 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
[[Berkas:Roux!.jpg|jmpl|Rouks gelap sedang dimasak]]
[[Berkas:
[[Berkas:
'''
▲'''Roux''' ( {{IPAc-en|ˈ|ɹ|uː}} ) adalah tepung yang dimasak dengan lemak dan digunakan sebagai bahan pengental saus.<ref>{{Cite web|last=|first=|date=|title=Roux definition|url=https://dictionary.cambridge.org/us/dictionary/english/roux|website=Cambridge dictionary|access-date=30 November 2020}}</ref> Biasanya jumlah tepung dan lemak yang dipakai jumlahnya sama dalam hitungan beratnya. Lemak yang digunakan biasanya berupa mentega yang dicairkan atau bisa juga dengan minyak goreng biasa. Tepung biasa dimasukkan pada mentega yang sudah mencair di wajan, kemudian diaduk-aduk sampai halus dan berubah warna menjadi coklat.
== Kegunaan ==
== Metode ==
Mentega dipanaskan di panci atau wajan sampai meleleh. Kemudian tepung dimasukkan. Campuran mentega dan tepung ini kemudian terus dipanaskan sambil diaduk-aduk sampai tepungnya menjadi halur dan menyatu dengan mentega. Proses pemasakan dilanjutkan sampai ke tingkat kecoklatan yang diinginkan. Setelah itu, baru dimasukkan cairan [[kaldu]] yang menjadi bahan dasar sausnya.
== Referensi ==
| |||