Yakiniku: Perbedaan antara revisi

Konten dihapus Konten ditambahkan
Tony Widodo (bicara | kontrib)
Tidak ada ringkasan suntingan
Membalikkan revisi 25276627 oleh Natsuikomin (bicara)
Tag: Pembatalan
 
(23 revisi perantara oleh 17 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1:
[[Berkas:YakinikuwikiYakiniku 002.jpg|thumbjmpl|Yakiniku]]
[[Berkas:Gyu-kaku yakiniku restaurant (20).jpg|jmpl|]]
{{nihongo|'''Yakiniku'''|焼肉||daging panggang}} adalah istilah [[bahasa Jepang]] untuk [[daging]] yang dipanggang atau dibakar di atas api. Dalam arti luas, yakiniku juga mencakup berbagai masakan daging [[sapi]], [[babi]], atau [[jeroan]] yang dipanggang, seperti [[bistik]], panggang daging [[domba]] ('''jingisukan'''), dan [[barbeque]].
 
Daging dipanggang di atas api dari arang atau gas dengan memakai kisi-kisi dari besi atau di atas plat dari besi (''teppan''). Potongan daging berbentuk segi empat sering ditusuk dengan tusukan dari logam sebelum dipanggang. Sayur-sayuran seperti [[paprika]], [[bawang bombay]] sering ikut dipanggang bersama daging. Di rumah makan yakiniku, sesudah dipanggang, daging yang berukuran agak besar sering perlu dipotong dengan [[gunting]] di hadapan pengunjung.
{{nihongo|'''Yakiniku'''|焼肉||daging panggang}} adalah istilah [[bahasa Jepang]] untuk [[daging]] yang dipanggang atau dibakar di atas api. Dalam arti luas, yakiniku juga mencakup berbagai masakan daging [[sapi]], [[babi]], atau [[jeroan]] yang dipanggang, seperti [[bistik]], panggang daging [[domba]] (''jingisukan''), dan [[barbeque]].
 
</ref>. Istilah "horumon" dalam "horumonyaki" berasal dari [[dialek Kansai]] "''horumon''" (benda buangan) yang digunakan untuk menyebut jeroan. Perbedaan yakiniku dengan bulgogi atau kalbi telah menjadi sangat kabur, karena keduanya juga disebut "yakiniku" di Jepang. Horumonyaki diciptakan oleh imigran Korea di daerah [[Kansai]] seusai [[Perang Dunia II]].<ref>{{Cite book
Daging dipanggang di atas api dari arang atau gas dengan memakai kisi-kisi dari besi atau di atas plat dari besi (''teppan''). Potongan daging berbentuk segi empat sering ditusuk dengan tusukan dari logam sebelum dipanggang. Sayur-sayuran seperti [[paprika]], [[bawang bombay]] sering ikut dipanggang bersama daging. Di rumah makan yakiniku, sesudah dipanggang, daging yang berukuran agak besar sering perlu dipotong dengan [[gunting]] di hadapan pengunjung.
| first = John | last = Lie
| author-link =
| title = Multiethnic Japan
|url = https://archive.org/details/multiethnicjapan0000liej|place =
|pages = [https://archive.org/details/multiethnicjapan0000liej/page/77 77]
| publisher = Harvard University Press
| year = 2001
| doi =
| isbn = 0674013581}}
</ref>
 
Di rumah makan yakiniku, pengunjung memilih sendiri daging mentah yang diingini, satu per satu menurut jenis atau satu set daging di dalam piring. Pengunjung rumah makan dipersilakan memanggang sendiri daging tersebut. Alat pemanggang daging ada di meja pengunjung, dan bisa berupa alat pemanggang daging dengan sumber api gas atau arang. Sebelum dimakan, daging dicelup ke dalam saus yang disebut ''tare''. Saus ini dibuat dari campuran bahan-bahan seperti [[kecap asin]], [[sake]], [[gula]], [[bawang putih]], dan [[wijen]]. Saus ''tare'' mempunyai 2 jenis yaitu ''niku tare'' (saus berwijen) dan ''soto tare'' (saus tidak berwijen). Sebelum dipanggang, daging dan ''seafood''. Selainpilihan itudicelupkan ke dalam saus ''niku tare'', yakinikuyang seringterbuat dinikmatidari dengancampuran garambahan-bahan seperti [[kecap asin]], merica[[sake]], dan[[gula]], air[[bawang perasanputih]], jerukdan lemon[[wijen]]. YakinikuPotongan dimakandaging berbentuk segi empat sering kali ditusuk dengan nasitusukan putih,dari sedangkanlogam makanansebelum khasdipanggang. KoreaSayur-sayuran seperti [[kimchipaprika]], [[nameul]],bawang [[bibimbapbombai]] seringterkadang juga dihidangkanikut sebagaidipanggang makananbersama tambahandaging.
Yakiniku sering dikatakan berasal dari masakan Korea seperti [[bulgogi]] dan [[kalbi]], dan yakiniku sering disebut BBQ ala Korea<ref>{{cite web | title = Japanese restaurants | publisher = japan-guide.com | url = http://www.japan-guide.com/e/e2036.html | accessdate = 30 Juli |accessyear= 2007 }}</ref>. Walaupun demikian, yakiniku di Jepang sering berbeda dengan panggang daging ala Korea antara lain dalam hal saus untuk merendam daging. Kemungkinan besar masakan yakiniku berasal panggang potongan jeroan yang disebut [[Horumonyaki]]. Horumonyaki diciptakan oleh imigran Korea di daerah [[Kansai]] seusai [[Perang Dunia II]]<ref>
{{Cite book
| first = John | last = Lie
| author-link =
| title = Multiethnic Japan
| place =
| pages = 77
| publisher = Harvard University Press
| year = 2001
| doi =
| isbn = 0674013581}}
</ref>. Istilah "horumon" dalam "horumonyaki" berasal dari [[dialek Kansai]] "''horumon''" (benda buangan) yang digunakan untuk menyebut jeroan. Perbedaan yakiniku dengan bulgogi atau kalbi telah menjadi sangat kabur, karena keduanya juga disebut "yakiniku" di Jepang.
 
Di rumah makan yakiniku, pengunjung memilih sendiri daging mentah yang diingini, satu per satu menurut jenis atau satu set daging di dalam piring. Pengunjung rumah makan dipersilakan memanggang sendiri daging tersebut. Alat pemanggang daging ada di meja pengunjung, dan bisa berupa alat pemanggang daging dengan sumber api gas atau arang. Sebelum dimakan, daging dicelup ke dalam saus yang disebut ''tare''. Saus ini dibuat dari campuran bahan-bahan seperti [[kecap asin]], [[sake]], [[gula]], [[bawang putih]], dan [[wijen]]. Saus ''tare'' mempunyai 2 jenis yaitu ''niku tare'' (saus berwijen) dan ''soto tare'' (saus tidak berwijen)''. Selain itu, yakiniku sering dinikmati dengan garam, merica, dan air perasan jeruk lemon. Yakiniku dimakan dengan nasi putih, sedangkan makanan khas Korea seperti [[kimchi]], [[nameul]], [[bibimbap]] sering dihidangkan sebagai makanan tambahan.
 
== Bagian daging ==
Baris 26 ⟶ 25:
** Karubi ([[kalbi]]) - daging iga tanpa tulang. Bila disajikan dengan tulang disebut ''hone-tsuki-karubi'' (kalbi dengan tulang).
* ''Horumon'' - jeroan sapi atau babi
** Harami - daging lunak dinding dalam perut
** Reba - hati
** Tan - lidah sapi
Baris 34 ⟶ 33:
* Daging ayam atau domba
* Makanan laut (cumi-cumi)
* Sayuran - [[paprika]], [[bawang putih]], [[wortel]], jamur [[shiitake]], [[bawang bombaybombai]], dan [[labu parang]]
 
== Lihat pula ==
* [[Asado]]
* [[Barbeku]]
* [[Bulgogi]]
 
Baris 45 ⟶ 46:
* {{ja}} [http://yakiniku.or.jp/ Yakiniku Web] Situs resmi All Japan Yakiniku Association
 
[[Kategori:MasakanHidangan Jepang]]
[[Kategori:Hidangan Korea]]
[[Kategori:Daging]]
 
[[en:Yakiniku]]
[[es:Yakiniku]]
[[fr:Yakiniku]]
[[it:Yakiniku]]
[[ja:焼肉]]
[[jv:Yakiniku]]
[[sv:Yakiniku]]