Yakiniku: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 21 November 2011 12.27 sunting Tony Widodo (bicara \| kontrib) 225 suntingan Tidak ada ringkasan suntingan ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 7 Februari 2024 03.24 sunting balikkan Natsuikomin (bicara \| kontrib) Peninjau, Pengembali revisi 1.010 suntingan Membalikkan revisi 25276627 oleh Natsuikomin (bicara) Tag: Pembatalan
(22 revisi perantara oleh 17 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: [[Berkas:~~Yakinikuwiki~~Yakiniku 002.jpg\|~~thumb~~jmpl\|Yakiniku]] [[Berkas:Gyu-kaku yakiniku restaurant (20).jpg\|jmpl\|]] {{nihongo\|'''Yakiniku'''\|焼肉\|\|daging panggang}} adalah istilah [[bahasa Jepang]] untuk [[daging]] yang dipanggang atau dibakar di atas api. Dalam arti luas, yakiniku juga mencakup berbagai masakan daging [[sapi]], [[babi]], atau [[jeroan]] yang dipanggang, seperti [[bistik]], panggang daging [[domba]] ('''jingisukan'''), dan [[barbeque]].▼ Daging dipanggang di atas api dari arang atau gas dengan memakai kisi-kisi dari besi atau di atas plat dari besi (''teppan''). Potongan daging berbentuk segi empat sering ditusuk dengan tusukan dari logam sebelum dipanggang~~. Sayur-sayuran seperti [[paprika]], [[bawang bombay]] sering ikut dipanggang bersama daging~~. Di rumah makan yakiniku, sesudah dipanggang, daging yang berukuran agak besar sering perlu dipotong dengan [[gunting]] di hadapan pengunjung.▼ ▲{{nihongo\|'''Yakiniku'''\|焼肉\|\|daging panggang}} adalah istilah [[bahasa Jepang]] untuk [[daging]] yang dipanggang atau dibakar di atas api. Dalam arti luas, yakiniku juga mencakup berbagai masakan daging [[sapi]], [[babi]], atau [[jeroan]] yang dipanggang, seperti [[bistik]], panggang daging [[domba]] (''jingisukan''), dan [[barbeque]]. ~~</ref>.~~ Istilah "horumon" dalam "horumonyaki" berasal dari [[dialek Kansai]] "''horumon''" (benda buangan) yang digunakan untuk menyebut jeroan. Perbedaan yakiniku dengan bulgogi atau kalbi telah menjadi sangat kabur, karena keduanya juga disebut "yakiniku" di Jepang. Horumonyaki diciptakan oleh imigran Korea di daerah [[Kansai]] seusai [[Perang Dunia II]].<ref>{{Cite book▼ ▲Daging dipanggang di atas api dari arang atau gas dengan memakai kisi-kisi dari besi atau di atas plat dari besi (''teppan''). Potongan daging berbentuk segi empat sering ditusuk dengan tusukan dari logam sebelum dipanggang. Sayur-sayuran seperti [[paprika]], [[bawang bombay]] sering ikut dipanggang bersama daging. Di rumah makan yakiniku, sesudah dipanggang, daging yang berukuran agak besar sering perlu dipotong dengan [[gunting]] di hadapan pengunjung. \| first = John \| last = Lie▼ \| author-link = ▼ \| title = Multiethnic Japan▼ \|url = https://archive.org/details/multiethnicjapan0000liej\|place = \|pages = [https://archive.org/details/multiethnicjapan0000liej/page/77 77] \| publisher = Harvard University Press▼ \| year = 2001▼ \| doi = ▼ \| isbn = 0674013581}}▼ </ref> Di rumah makan yakiniku, pengunjung memilih sendiri daging mentah yang diingini, satu per satu menurut jenis atau satu set daging di dalam piring. Pengunjung rumah makan dipersilakan memanggang sendiri daging tersebut. Alat pemanggang daging ada di meja pengunjung, dan bisa berupa alat pemanggang daging dengan sumber api gas atau arang. Sebelum dimakan, daging dicelup ke dalam saus yang disebut ''tare''. Saus ''tare'' mempunyai 2 jenis yaitu ''niku tare'' (saus berwijen) dan ''soto tare'' (saus tidak berwijen). Sebelum dipanggang, daging dan ''seafood'' pilihan dicelupkan ke dalam saus ''niku tare'', yang terbuat dari campuran bahan-bahan seperti [[kecap asin]], [[sake]], [[gula]], [[bawang putih]], dan [[wijen]]. Potongan daging berbentuk segi empat ~~seringkali~~sering kali ditusuk dengan tusukan dari logam sebelum dipanggang. Sayur-sayuran seperti [[paprika]], [[bawang ~~bombay~~bombai]] terkadang juga ikut dipanggang bersama daging.▼ Yakiniku sering dikatakan berasal dari masakan Korea seperti [[bulgogi]] dan [[kalbi]], dan yakiniku sering disebut BBQ ala Korea<ref>{{cite web \| title = Japanese restaurants \| publisher = japan-guide.com \| url = http://www.japan-guide.com/e/e2036.html \| accessdate = 30 Juli \|accessyear= 2007 }}</ref>. Walaupun demikian, yakiniku di Jepang sering berbeda dengan panggang daging ala Korea antara lain dalam hal saus untuk merendam daging. Kemungkinan besar masakan yakiniku berasal panggang potongan jeroan yang disebut [[Horumonyaki]]. Horumonyaki diciptakan oleh imigran Korea di daerah [[Kansai]] seusai [[Perang Dunia II]]<ref> ~~{{Cite book~~ ▲ \| first = John \| last = Lie ▲ \| author-link = ▲ \| title = Multiethnic Japan ~~\| place =~~ ~~\| pages = 77~~ ▲ \| publisher = Harvard University Press ▲ \| year = 2001 ▲ \| doi = ▲ \| isbn = 0674013581}} ▲</ref>. Istilah "horumon" dalam "horumonyaki" berasal dari [[dialek Kansai]] "''horumon''" (benda buangan) yang digunakan untuk menyebut jeroan. Perbedaan yakiniku dengan bulgogi atau kalbi telah menjadi sangat kabur, karena keduanya juga disebut "yakiniku" di Jepang. ▲Di rumah makan yakiniku, pengunjung memilih sendiri daging mentah yang diingini, satu per satu menurut jenis atau satu set daging di dalam piring. Pengunjung rumah makan dipersilakan memanggang sendiri daging tersebut. Alat pemanggang daging ada di meja pengunjung, dan bisa berupa alat pemanggang daging dengan sumber api gas atau arang. Sebelum dimakan, daging dicelup ke dalam saus yang disebut ''tare''. Saus ''tare'' mempunyai 2 jenis yaitu ''niku tare'' (saus berwijen) dan ''soto tare'' (saus tidak berwijen). Sebelum dipanggang, daging dan ''seafood'' pilihan dicelupkan ke dalam saus ''niku tare'', yang terbuat dari campuran bahan-bahan seperti [[kecap asin]], [[sake]], [[gula]], [[bawang putih]], dan [[wijen]]. Potongan daging berbentuk segi empat seringkali ditusuk dengan tusukan dari logam sebelum dipanggang. Sayur-sayuran seperti [[paprika]], [[bawang bombay]] terkadang juga ikut dipanggang bersama daging. Setelah matang sesuai selera, daging yang masih panas dicelupkan ke dalam saus ''soto tare'' (saus tanpa wijen), dan siap disantap dengan nasi putih. Selain itu, yakiniku sering dinikmati dengan garam, merica, dan air perasan jeruk lemon. Yakiniku dimakan dengan nasi putih, sedangkan makanan khas Korea seperti [[kimchi]], [[nameul]], [[bibimbap]] sering dihidangkan sebagai makanan tambahan. == Bagian daging == Baris 28 ⟶ 25: ** Karubi ([[kalbi]]) - daging iga tanpa tulang. Bila disajikan dengan tulang disebut ''hone-tsuki-karubi'' (kalbi dengan tulang). * ''Horumon'' - jeroan sapi atau babi Harami - daging lunak dinding dalam perut Reba - hati ** Tan - lidah sapi Baris 36 ⟶ 33: * Daging ayam atau domba * Makanan laut (cumi-cumi) * Sayuran - [[paprika]], [[bawang putih]], [[wortel]], jamur [[shiitake]], [[bawang ~~bombay~~bombai]], dan [[labu parang]] == Lihat pula == * [[Asado]] * [[Barbeku]] * [[Bulgogi]] Baris 47 ⟶ 46: * {{ja}} [http://yakiniku.or.jp/ Yakiniku Web] Situs resmi All Japan Yakiniku Association [[Kategori:~~Masakan~~Hidangan Jepang]] [[Kategori:Hidangan Korea]] [[Kategori:Daging]] ~~[[en:Yakiniku]]~~ ~~[[es:Yakiniku]]~~ ~~[[fr:Yakiniku]]~~ ~~[[it:Yakiniku]]~~ ~~[[ja:焼肉]]~~ ~~[[jv:Yakiniku]]~~ ~~[[sv:Yakiniku]]~~