Sayur besan: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
wikipedia bukan buku resep |
Dennis2123 (bicara | kontrib) kTidak ada ringkasan suntingan |
||
| (17 revisi perantara oleh 6 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
{{Infobox food
'''Sayur Besan''' adalah masakan khas [[Indonesia]]. Masakan ini dikenal di kalangan masyarakat [[Betawi]]. Keberadaan sayur ini mulai langka karena selain bahan utamanya yang tidak mudah didapat, jarang ada warung Betawi yang menyajikan menu [[Makanan|masakan]] tradisional ini. <ref>http://megapolitan.kompas.com/read/2010/04/05/09005540/sayur.besan.menu.betawi.kuno.yang.istimewa</ref>▼
| name = Sayur besan
| country = [[Indonesia]] {{flagicon|Indonesia}}
| region = [[Jakarta]] {{flagicon|Jakarta}}
| national_cuisine = [[Masakan indonesia|Indonesia]] {{flagicon|Indonesia}}
| main_ingredient = [[Tebu telur]] dan [[santan]]
| minor_ingredient = jenis sayur sayuran lain
}}
'''Sayur besan''' adalah masakan khas [[Indonesia]]. Masakan ini dikenal di kalangan masyarakat [[Betawi]].
▲
== Asal Usul ==
Sesuai dengan namanya,
== Acara Pernikahan ==
Sayur ini disebut
Pada zaman dahulu, terutama di masyarakat Betawi tradisional, orang tua pengantin pria baru boleh berkunjung ke rumah orang tua pengantin wanita setelah pesta pernikahan selesai. Keluarga dari pihak lelaki akan membawa sayur besan untuk diberikan kepada keluarga si perempuan.<ref>https://food.detik.com/info-kuliner/d-2612200/pesta-pernikahan-a-la-betawi-wajib-ada-sayur-besan-dan-roti-buaya</ref>
Menu ini menjadi bagian dari
Sayur ini dijadikan antaran untuk besan.
Setelah akad nikah, rombongan dari pihak lelaki kembali ke rumah. Pihak perempuan pun membekali mereka dengan bermacam-macam hidangan, seperti ayam bekakak, [[
Sayur
Begitu juga dengan petai yang menjadi campuran kuah sayur besan. Petai ini bisa memberi aroma khas dan menggugah selera makan. Kunci kelezatan sayur besan terdapat pada kuah dan tekstur sayur terubuk. Jika dimasak dengan benar, rasanya akan gurih.
== Bahan Utama ==
Bahan utama sayur besan ini adalah terubuk. Nama latinnya adalah
Terubuk dikenal juga dengan nama telur tebu. Di beberapa daerah seperti Jawa Barat, terubuk dikenal dengan nama tiwu endog atau terubus, sedangkan di daerah [[Jawa Tengah]] dan [[Jawa Timur]] dikenal dengan tebu endog atau tebu terubuk.<ref>https://food.detik.com/all-you-can-eat/d-1224250/terubuk-lezatnya-si-bunga-tebu</ref> Disebut endog atau telur karena bagian tanaman ini yang dimakan memiliki tekstur yang mirip dengan telur ikan.
Tanaman yang tumbuh subur di dataran tinggi ini memerlukan intensitas cahaya matahari selama delapan jam untuk dapat berbunga maksimal.<ref>http://www.karawangnews.com/2015/03/terubuk-sayuran-dari-selatan-karawang.html</ref>Pola menanam terubuk adalah dengan tanam tumpang sari. Tanaman ini dapat dikombinasikan dengan tanaman lain, seperti jahe merah. Bunga tanaman muncul pada April-Mei dan Juli-Agustus.<ref>http://www.karawangnews.com/2015/03/terubuk-sayuran-dari-selatan-karawang.html</ref>
Di [[Jawa Barat]], terubuk sering dijadikan lalapan. Biasanya terubuk dikukus sebentar dan dijadikan sebagai cocolan sambal. Sementara itu, di [[Ternate, Cavite|Ternate,]] jenis sayuran ini disebut sayur lilin karena bentuknya. Sayur ini dimasak dengan kuah soru atau kuah asam. Ada dugaan bahwa penggunaan sayur telur terubuk di Betawi ini dipengaruhi tradisi [[Sunda]]<ref>https://lifestyle.okezone.com/read/2016/01/15/298/1288614/sayur-besan-hidangan-lezat-khas-betawi</ref>. Hal itu karena adanya kesamaan cara penggunaan sayur terubuk. Perbedaannya, di Betawi, sayur ini diolah dengan tambahan kuah santan dan diberi nama Sayur Besan.▼
Bagian yang dipanen adalah bagian 'malai' yang masih muda, sedangkan yang dikonsumsi adalah bagian bunga yang terbungkus dengan pelepah daun atau dikenal dengan istilah 'kelobot'.<ref>https://food.detik.com/all-you-can-eat/d-1224250/terubuk-lezatnya-si-bunga-tebu</ref> Terubuk yang biasa dimakan dalam bentuk mentah, dikukus, ataupun ditumis adalah yang berusia sekitar lima bulan.
Terubuk adalah tanaman musiman yang sudah langka di daerah Jakarta. Namun, jenis sayuran ini banyak dijumpai hampir di berbagai daerah di Tanah Air. Terubuk atau trubuk menjadi ikon khas daerah selatan [[Kabupaten Karawang|Karawang]] atau Kabupaten Karawang. Sayuran jenis rumput gajah ini memiliki keunikan tersendiri. Walaupun dapat ditanam dan tumbuh di dataran rendah, terubuk tidak akan bisa berbunga seperti di daerah asalnya.<ref>http://www.karawangnews.com/2015/03/terubuk-sayuran-dari-selatan-karawang.html</ref>
▲Di [[Jawa Barat]], terubuk sering dijadikan lalapan. Biasanya terubuk dikukus sebentar dan dijadikan sebagai cocolan sambal. Sementara itu, di [[Ternate, Cavite|Ternate,]] jenis
== Referensi ==▼
{{reflist}}
▲== Referensi ==
▲[[Kategori: Makanan Indonesia]]
| |||