Lactococcus lactis: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
←Membuat halaman berisi '''Streptococcus lactis'' adalah salah satu bakteri yang terlibat dalam pembuatan yoghurt. bahkan bakteri inilah yang membedakan yoghurt dengan produk olahan susu jenis la...' |
Tidak ada ringkasan suntingan |
||
| (23 revisi perantara oleh 19 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
{{italic title}}
{{Taxobox
| color = lightgrey
| name = ''Lactococcus lactis''
| image =Lactococcus_lactis.jpg
| image_width = 250px
| image_caption =
| domain = [[Bacteria]]
| regnum = [[Eubacteria]]
| phylum = [[Firmicutes]]
| classis = [[Bacilli]]
| ordo = [[Lactobacillales]]
| familia = [[Streptococcaceae]]
| genus = ''[[Lactococcus]]''
| species = '''''L. lactis'''''
| binomial = ''Lactococcus lactis''
| binomial_authority = ([[Joseph Lister, 1st Baron Lister|Lister]] 1873)<br>Schleifer ''et al.'' 1986
| subdivision_ranks = Subspesies
| subdivision =
''L. l. cremoris''<br />
''L. l. hordniae''<br />
''L. l. lactis''<br />
''L. l. lactis bv. diacetylactis''<br />
''L. l. tructae
}}
'''''Lactococcus lactis''''' adalah [[bakteri]] [[gram positif]] yang digunakan secara ekstensif dalam produksi [[susu mentega]] and [[keju]],<ref name=Brock>{{cite book | author = Madigan M, Martinko J (editors). | title = Brock Biology of Microorganisms | edition = 11th | publisher = Prentice Hall | year = 2005 | isbn = 0-13-144329-1 }}</ref> namun juga menjadi terkenal sebagai organisme rekayasa genetika pertama yang digunakan untuk pengobatan penyakit manusia.<ref>{{cite journal |vauthors=Braat H, Rottiers P, Hommes DW, Huyghebaert N, Remaut E, Remon JP, van Deventer SJ, Neirynck S, Peppelenbosch MP, Steidler L |title=A phase I trial with transgenic bacteria expressing interleukin-10 in Crohn's disease.|journal=Clin Gastroenterol Hepatol. |volume=4 |issue=6 |pages=754–759 |year=2006|pmid=16716759 |doi=10.1016/j.cgh.2006.03.028 }}</ref> Sel ''L. lactis'' merupakan kokus yang berkelompok secara berpasangan dan membentuk rantai pendek, dan, tergantung pada kondisi pertumbuhan, tampak berbentuk bulat telur dengan panjang khas 0,5−1,5 [[meter|μm]]. ''L. lactis'' tidak menghasilkan spora ([[endospora|nonsporulasi]]) dan tidak motil ([[motilitas|nonmotil]]). ''L. lactis'' memiliki metabolisme homofermentatif, yang memiliki arti bahwa bakteri ini menghasilkan asam laktat dari gula. ''L. lactis'' pernah dilaporkan memproduksi L-(+)-[[asam laktat]] eksklusif.<ref>ROISSART, H. and Luquet F.M. Bactéries lactiques: aspects fondamentaux et technologiques. Uriage, Lorica, France, 1994, vol. 1, p. 605. {{ISBN|2-9507477-0-1}}</ref> Namun,<ref>{{cite journal | doi = 10.1007/s002530051232 | title = Modelling the influence of pH, temperature, glucose and lactic acid concentrations on the kinetics of lactic acid production by Lactococcus lactis ssp. Lactis ATCC 19435 in whole-wheat flour | year = 1998 | last1 = Åkerberg | first1 = C. | last2 = Hofvendahl | first2 = K. | last3 = Zacchi | first3 = G. | last4 = Hahn-Hä;gerdal | first4 = B. | journal = Applied Microbiology and Biotechnology | volume = 49 | issue = 6 | pages = 682–690 }}
</ref> dilaporkan pula D-(−)-asam laktat yang dapat diproduksi bila dikultur dengan pH rendah. Kemampuan untuk memproduksi asam laktat adalah salah satu alasan mengapa ''L. lactis'' merupakan salah satu mikroorganisme terpenting dalam industri susu.<ref>[http://www.ebi.ac.uk/integr8/QuickSearch.do?action=doOrgSearch&organismName=Lactococcus+lactis Integr8 - Species search results:<!-- Bot generated title -->]</ref> Berdasarkan sejarahnya dalam fermentasi makanan, ''L. lactis'' memiliki status [[secara umum dikenal sebagai aman]] (GRAS)<ref>{{cite web |url=http://www.fda.gov/Food/FoodIngredientsPackaging/GenerallyRecognizedasSafeGRAS/GRASSubstancesSCOGSDatabase/ucm084142.htm|title=History of the GRAS List and SCOGS Reviews |author=FDA |date= |work= |publisher=FDA |accessdate=11 May 2012}}</ref><ref>{{cite journal |author= Wessels, S., Axelsson, L., Bech Hansen, E., De Vuyst, L., Laulund, S., Lähteenmäki, L., Lindgren, S.|title= The lactic acid bacteria, the food chain, and their regulation. |journal= Trends in Food Science & Technology |volume=15 |issue=10 |pages=498–505 |date=November 2004 |pmid=|doi=10.1016/j.tifs.2004.03.003|url=|display-authors=etal}}</ref> dengan sedikit laporan kasus sebagai patogen oportunistik.<ref>{{cite journal |vauthors=Aguirre M, Collins MD |title=Lactic acid bacteria and human clinical infection |journal=J. Appl. Bacteriol. |volume=75 |issue=2 |pages=95–107 |date=August 1993 |pmid=8407678 |doi= 10.1111/j.1365-2672.1993.tb02753.x|url=}}</ref><ref>Facklam RR, Pigott NE, Collins MD. Identification of Lactococcus species from human sources. Proceedings of the XI Lancefield International Symposium on Streptococci and Streptococcal Diseases, Siena, Italy. Stuttgart: Gustav Fischer Verlag; 1990:127</ref><ref>{{cite journal |vauthors=Mannion PT, Rothburn MM |title=Diagnosis of bacterial endocarditis caused by Streptococcus lactis and assisted by immunoblotting of serum antibodies |journal=J. Infect. |volume=21 |issue=3 |pages=317–8 |date=November 1990 |pmid=2125626 |doi= 10.1016/0163-4453(90)94149-T|url=}}</ref>
== Referensi ==
{{reflist}}
== Pranala luar ==
* [http://bacdive.dsmz.de/index.php?search=14702&submit=Search Type strain of ''Lactococcus lactis'' at Bac''Dive'' - the Bacterial Diversity Metadatabase]
{{Taxonbar|from=Q133598}}
{{DEFAULTSORT:Lactococcus Lactis}}
[[Kategori:Bakteri]]
[[Kategori:Bakteri yang dideskripsikan tahun 1873]]
{{bakteri-stub}}
| |||