Sambal: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Thesillent (bicara | kontrib) Tidak ada ringkasan suntingan Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler |
Ariandi Lie (bicara | kontrib) k Membatalkan suntingan berniat baik oleh Widwi Astuti2 (bicara): Referensi tidak berhubungan dengan apa yang dibahas(Tw) Tag: Pembatalan |
||
(18 revisi perantara oleh 11 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 14:
| other =
}}
'''Sambal''' adalah makanan penyedap ataupun [[kondimen]] khas [[Indonesia]] asal [[Pulau Jawa]] yang sudah dikonsumsi masyarakat [[Jawa Kuno]] sejak abad ke-10
Seiring masuknya bangsa [[Spanyol]] dan [[Portugis]] yang membawa cabai ke [[Nusantara]] abad ke-16, cabai jawa perlahan tergantikan dengan adanya cabai rawit yang tidak hanya menambah rasa hangat tetapi juga menambah sensasi rasa pedas.<ref>Nastiti, Tuti Surti. 2003. Pasar di Jawa pada masa Mataram Kuno abad VIII-XI. Jakarta : Dunia Pustaka Jaya.</ref><ref>Sejarah Sambal dalam Tradisi Nusantara, Jauh Sebelum Portugis Datang Bawa Cabai[https://www.sukabumiupdate.com/food-travel/85995/sejarah-sambal-dalam-tradisi-nusantara-jauh-sebelum-portugis-datang-bawa-cabai]</ref> Sambal sebagai hidangan yang tidak bisa terpisahkan dari masyarakat [[Indonesia]], sudah mengalami perjalanan sejarah yang sangat panjang. Pada masa perkembangannya, hidangan ini tersebar ke berbagai wilayah di [[Nusantara]] dengan ciri khas dan kreativitasnya masing-masing di setiap daerah.<ref>Beb, Vyuk. Groot Indonesich kookboek. Dutch: Luitingh (1973).</ref>
Baris 52:
=== Sambal andaliman ===
Sambal khas [[Sumatera Utara]] ([[suku Batak]]). Sambal andaliman mirip dengan sambal lado mudo, namun ditambahkan buah [[andaliman]].<ref>{{Cite web|url=http://indonesiaeats.com/sambal-andaliman-batak-pepper-sambal/|title=Sambal Andaliman {{!}} Indonesia Eats {{!}} Authentic Online Indonesian Food Recipes|website=indonesiaeats.com|language=en-US|access-date=2018-07-01}}</ref>
=== Sambal asam ===
Sambal ini mirip sambal terasi dan mengandung asam, biasanya [[asam jawa]].
=== Sambal Dadahan ===
Sambal khas [[ Dayak Ma'anyan]] ini merupakan sambal dengan pembuatan yang cukup unik, yaitu dengan "mendadah" yang berarti membakar bahan sambal yang telah dihaluskan dalam keadaan mentah dibara api secara terbalik pada cobek kayu yang disebut "hangkalan". Biasanya sambal ini dibuat dengan bahan berupa serai,bawang,cabai,buah asam kandis segar,terasi dan garam.
=== Sambal bajak ===
Baris 92 ⟶ 95:
=== Sambal kemiri ===
Sambal
=== Sambal korek ===
Sambal khas [[Jawa Tengah]] yang berasal dari [[Surakarta]]. Sambal ini hanya terbuat dari cabai dan garam; dinamakan sambal korek karena biasanya disajikan di cobek dan langsung dikorek dengan makanan lainnya seperti [[kerupuk]].<ref>Sambal Korek[https://www.kompas.com/food/read/2020/09/25/170300475/resep-sambal-korek-sambal-bawang-yang-cocok-untuk-aneka-gorengan]</ref>
=== Sambal lado ===
Baris 112 ⟶ 115:
=== Sambal pencit (mangga) ===
=== Sambal pecel ===
Baris 118 ⟶ 121:
=== Sambal penyet ===
Sambal khas [[Jawa Timur]] yang berasal dari
[[Berkas:Sambal_Rampai.jpg|jmpl|180px|Sambal rampai]]
Baris 141 ⟶ 144:
=== Sambal tempoyak ===
Sambal ini sering kali ditemukan di Pulau Sumatra,<ref name=":1">{{Cite news|url=https://travel.kompas.com/read/2012/10/14/13385754/Pepes.Ikan.dengan.Sambal.Durian|title=Pepes Ikan dengan Sambal Durian|last=F|first=Ni Luh Made Pertiwi|date=2012-10-14|work=[[Kompas.com]]|language=en|access-date=2018-07-01|editor-last=Asdhiana|editor-first=I Made}}</ref> terutama [[
[[Berkas:SAMBAL TERASI.jpg|jmpl|180px|Sambal terasi]]
=== Sambal terasi ===
Sambal khas Cirebon yang umum ditemukan di Indonesia, dan mengandung [[terasi]] atau udang yang dilumatkan. Mirip dengan sambal belacan dari Malaysia, namun lebih kuat rasanya karena terasi lebih asam dan difermentasi. Bahan yang digunakan adalah cabai merah/hijau, terasi, gula, garam, serta perasan jeruk nipis. Ada versi yang tidak menggunakan jeruk nipis dan menambahkan tomat yang sudah diulek. Sambal ini ditemukan juga di Belanda, dengan nama ''trassi'' atau ''trassie''.<ref>{{Cite book|url=https://books.google.co.id/books?id=AzIfdz0M0JEC&printsec=frontcover&hl=id&redir_esc=y#v=onepage&q&f=false|title=Southeast Asian Food: Classic and Modern Dishes from Indonesia, Malaysia, Singapore, Thailand, Laos, Cambodia and Vietnam|last=Brissenden|first=Rosemary|date=2007|publisher=Periplus Editions (HK) Limited|isbn=9780794604882|language=en}}</ref> Di Palembang, ini dikenal sebagai sambal ''calok''.
[[Berkas:SAMBAL TERI.jpg|jmpl|180px|Sambal teri]]<ref>Sejarah Terasi[https://www.goodnewsfromindonesia.id/2019/01/14/sejarah-terasi-dari-kerajaan-cirebon-hingga-dibawa-laksamana-cheng-ho]</ref>
=== Sambal teri ===
Baris 168 ⟶ 171:
* [[Hidangan Indonesia]]
* [[Rijsttafel]]
▲* {{Commonscat}}
== Referensi ==
Baris 184 ⟶ 185:
[[Kategori:Hidangan Indonesia]]
[[Kategori:Hidangan Malaysia]]
[[Kategori:Saus]]
[[Kategori:Makanan]]
|