Sambal: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Thesillent (bicara | kontrib) Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler |
Ariandi Lie (bicara | kontrib) k Membatalkan suntingan berniat baik oleh Widwi Astuti2 (bicara): Referensi tidak berhubungan dengan apa yang dibahas(Tw) Tag: Pembatalan |
||
| (13 revisi perantara oleh 11 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 14:
| other =
}}
'''Sambal''' adalah makanan penyedap ataupun [[kondimen]] khas [[Indonesia]] asal [[Pulau Jawa]] yang sudah dikonsumsi masyarakat [[Jawa Kuno]] sejak abad ke-10
Seiring masuknya bangsa [[Spanyol]] dan [[Portugis]] yang membawa cabai ke [[Nusantara]] abad ke-16, cabai jawa perlahan tergantikan dengan adanya cabai rawit yang tidak hanya menambah rasa hangat tetapi juga menambah sensasi rasa pedas.<ref>Nastiti, Tuti Surti. 2003. Pasar di Jawa pada masa Mataram Kuno abad VIII-XI. Jakarta : Dunia Pustaka Jaya.</ref><ref>Sejarah Sambal dalam Tradisi Nusantara, Jauh Sebelum Portugis Datang Bawa Cabai[https://www.sukabumiupdate.com/food-travel/85995/sejarah-sambal-dalam-tradisi-nusantara-jauh-sebelum-portugis-datang-bawa-cabai]</ref> Sambal sebagai hidangan yang tidak bisa terpisahkan dari masyarakat [[Indonesia]], sudah mengalami perjalanan sejarah yang sangat panjang. Pada masa perkembangannya, hidangan ini tersebar ke berbagai wilayah di [[Nusantara]] dengan ciri khas dan kreativitasnya masing-masing di setiap daerah.<ref>Beb, Vyuk. Groot Indonesich kookboek. Dutch: Luitingh (1973).</ref>
Baris 56:
=== Sambal asam ===
Sambal ini mirip sambal terasi dan mengandung asam, biasanya [[asam jawa]].
=== Sambal Dadahan ===
Sambal khas [[ Dayak Ma'anyan]] ini merupakan sambal dengan pembuatan yang cukup unik, yaitu dengan "mendadah" yang berarti membakar bahan sambal yang telah dihaluskan dalam keadaan mentah dibara api secara terbalik pada cobek kayu yang disebut "hangkalan". Biasanya sambal ini dibuat dengan bahan berupa serai,bawang,cabai,buah asam kandis segar,terasi dan garam.
=== Sambal bajak ===
Baris 92 ⟶ 95:
=== Sambal kemiri ===
Sambal
=== Sambal korek ===
Baris 141 ⟶ 144:
=== Sambal tempoyak ===
Sambal ini sering kali ditemukan di Pulau Sumatra,<ref name=":1">{{Cite news|url=https://travel.kompas.com/read/2012/10/14/13385754/Pepes.Ikan.dengan.Sambal.Durian|title=Pepes Ikan dengan Sambal Durian|last=F|first=Ni Luh Made Pertiwi|date=2012-10-14|work=[[Kompas.com]]|language=en|access-date=2018-07-01|editor-last=Asdhiana|editor-first=I Made}}</ref> terutama [[
[[Berkas:SAMBAL TERASI.jpg|jmpl|180px|Sambal terasi]]
Baris 168 ⟶ 171:
* [[Hidangan Indonesia]]
* [[Rijsttafel]]
▲* {{Commonscat}}
== Referensi ==
Baris 184 ⟶ 185:
[[Kategori:Hidangan Indonesia]]
[[Kategori:Hidangan Malaysia]]
[[Kategori:Saus]]
[[Kategori:Makanan]]
| |||