Opor Bakar Kudus: Perbedaan antara revisi

| image = [[Berkas:Opor Sunggingan.jpg|300px|Opor Bakar]]

| alternate_name = Opor bakar Kudus {{br}} Opor bakar Sunggingan {{br}} Opor Sunggingan<ref>{{Cite web |url=https://www.dapurmamahnanda.blogspot.co.id/2015/06/opor-ayam-sugingan.html |title=Salinan arsip |access-date=2016-06-16 |archive-date=2016-08-05 |archive-url=https://web.archive.org/web/20160805153837/https://dapurmamahnanda.blogspot.co.id/2015/06/opor-ayam-sugingan.html |dead-url=yes }}</ref>

'''Opor Bakar''' atau lebih dikenal dengan nama '''"Opor bakar Sunggingan"''' atau '''"Opor bakar Kudus"''' adalah makanan khas pagi masyarakat Kabupaten [[Kudus]],<ref>{{Cite web |url=http://kuduskab.go.id/profile.php# |title=Salinan arsip |access-date=2012-12-22 |archive-date=2013-01-05 |archive-url=https://web.archive.org/web/20130105055731/http://www.kuduskab.go.id/profile.php |dead-url=yes }}</ref>, tepatnya dulu dari Desa [[Sunggingan, Kota, Kudus|Sunggingan]]. Opor bakar Kudus merupakan kesukaan para Raja<ref>https://www.gotravelly.com/en/culinary/detail/78643200-opor_ayam_bakar_kudus_cobain_lezatnya_kuliner_favorit_para_raja</ref> dan [[Sunan Kudus]]<ref>https://food.detik.com/info-kuliner/d-4678972/sedap-meresap-opor-ayam-bakar-sunggingan-favorit-sunan-kudus</ref>. Opor Bakar Kudus cara membuatnya [[ayam kampung]] dimasak dengan kuah opor dahulu, kemudiaan ayam d bakar langsung diatas arang tanpa sekat seperti sate yang menggunakan jeruji kawat besi untuk membakar, tetapi arang menemel langsung pada kulit ayam. Ayam dibolak-balik hingga ayam terbakar merata.

Opor Sunggingan<ref>http://food.detik.com/read/2010/03/15/164841/1318714/908/gurih-wangi-opor-bakar</ref> berasal dari Desa [[Sunggingan, Kota, Kudus|Sunggingan]], Sebenarnya sajian ini belum termasuk sebagai kuliner pusaka, karena merupakan kreasi baru. TetapiNamun, kreasi baru ini telah bertahan selama 50 tahun dan menjadi ikon kuliner kebanggaan Kudus, sehingga pantaslah untuk kita golongkan ke dalam kategori khusus ini. Seperti cara memotong daging yang dilakukan para penjual nasi di lintasan Kudus-Pati ini, ayam bakar ini “dicincang” dengan menggunakan gunting. Tampaknya, cara menggunting daging dan ayam dengan gunting memang lebih praktis, karena tidak memerlukan talenan untuk memotongnya. Ayam kampung dimasak utuh, dengan bumbu-bumbu yang dihaluskan dimasukkan ke dalam rongga perut ayam. Dalam proses pemasakan, bumbu-bumbu ini meresap ke dalam serat-serat daging ayam, sehingga membuat ayamnya sangat gurih. Setelah matang dimasak dalam bumbu opor ini, ayam dikeluarkan, ditiriskan, dan kemudian dibakar di atas bara api sampai gosong-gosong bagian luarnya. Sisa rebusan ditambahi santan kental dan dimasak lagi hingga sebagian besar airnya menguap (reduced). Kuah opor santan kental yang mirip areh di [[Surakarta|Solo]] ini dipakai untuk menyiram potongan daging ayam bakar ketika dihidangkan. Selain opor ayam bakar, lauk pendampingnya adalah sambal goreng tahu.

* [http://kuduskab.go.id/profile.php# Tentang Opor Sunggingan] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20130105055731/http://www.kuduskab.go.id/profile.php |date=2013-01-05 }}

[[Kategori:Masakan Opor]]

[[Kategori:Hidangan IndonesiaJawa Tengah]]

[[Kategori:MasakanHidangan Jawa TengahKudus]]